Richtig gutes Brot braucht nur drei Dinge heißt es: Mehl, Wasser und Zeit. Doch eine Sache vergisst man gerne: den Schwaden. Dabei handelt es sich um nichts anderes als…
Unter einem Vinschgerl versteht man ein würziges Gebäck, das seinen Ursprung in der wunderschönen Südtiroler Region Vinschgau hat. Das Besondere daran ist, dass der Teig recht weich, also mit…
Woooow!!! Nichts anderes schreit man in seinen Backofen, wenn man nach dem ersten mal Brotbacken im Topf den Deckel abnimmt und einem perfektes Brot, in perfekter Form und mit…
Ein reines Roggensauerteigbrot gilt gemeinhin als die Krönung des Backens mit Natursauerteig. Und tatsächlich ist der Umgang mit Roggensauerteig eine Herausforderung. Aber was wäre das Leben ohne eine kleine…
Handsemmeln sind die Königsdisziplin jedes Bäckers. Jeder der das mal probiert hat, kann dies aus handwerklicher Sicht nur bestätigen. Ich habe mich auch daran „versucht„. Der Teig (den ich…
Die Sache beim Brotbacken ist, dass ich oft Rezepte entdecke, für die mir die Zutaten fehlen. Tja, man hat halt in den seltensten Fällen 4 verschiedene Weizenmehl-Typen zuhause. Also…
Luftig und locker, einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Richtig gutes Brot zuzubereiten ist nicht schwer. Das weiß man auch in Südtirol schon seit Jahrhunderten. Und deshalb findet man auch…
Ein Backtag ohne meine beiden Söhne ist momentan eine Seltenheit. Zum einen genießen wir die gemeinsame Zeit am warmen Ofen, wenn wir aus der Kälte in die Wärme zurückkommen…
Dieses Weizensauerteigbrot hat eine wirklich verrückte Vorgeschichte. Ich wollte mal eben schnell eines dieser wirklich grenzgenialen Weizensauerteigbrote backen, die zu hunderten auf Instagram und Pinterest ihr Unwesen treiben. „Mal…
Mit nur 5 Minuten Arbeitsaufwand ein herrliches Brot, lange haltbar, aromatisch, gesund, fluffig Krume, knackige Kruste backen? Ja das geht. Sowohl mit Weizenmehl, als auch Vollkornmehl… natürlich aber auch…