Bierbrot – einfaches Brotrezept mit MPREIS

Bier kann man nicht nur trinken. Alle die gerne Kochen oder Grillen kennen den beliebten…


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Tiroler Bauernbrot – Rezept für Sauerteig-Mischbrot

Bei uns in Tirol gibt es kaum einen Bäcker bei dem man nicht ein klassisches Tiroler Bauernbrot im…


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Pizzateig Rezept – Perfekte Pizza backen

Das Geheimnis eines perfektes Pizzabodens ist Zeit. Das beginnt bei der Zubereitung und endet…


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Dinkeltoastbrot Rezept mit Sauerteig

Toastbrot aus dem Supermarkt? Aus dem Plastiksack, 4 Monate haltbar? Nein danke… darauf verzichte…


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Vollkornmehl selbst mahlen – mehr Geschmack und gesünder

Vollkornmehl selbst mahlen? Beim Backen erlebe ich immer wieder spannende Aha-Effekte. Einen…


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Einkornbrot – Rezept für Sauerteigbrot mit Einkornmehl

Urgetreide ist seit einiger Zeit wieder ziemlich modern und trendig geworden. Vor allem Emmer und…


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Kemater Jausenlaib

Kemater Jausenlaib – Sauerteigbrot Rezept

Kemater Jausenlaib. Seit Langem versuche ich das perfekte Jausenbrot zu backen. Doch die Ansprüche…


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Kraftkorn

Kraftkorn – Sauerteigbrot mit Saaten

Kraftkorn! Ich wollte schon lange einmal ein Kastenbrot mit richtig viel "Körndlzeugs" backen.…


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Focaccia backen – Rezept mit Video

Ein Focaccia ist das perfekte Brot für den Sommer. Ideal als Grillbeilage, zur Jause, als…


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Autolyse beim Brotbacken

Autolyse beim Brotbacken

In vielen meiner Brotrezepte liest man immer wieder die Bezeichnung Autolyse. Wer sich intensiver…


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Lesachtaler Urlaib – kerniges, körniges Sauerteigbrot

Meine Mama ist eine gebürtige Kärntnerin. Das wissen aufmerksame Leserinnen meines Buches Mann…


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Weizensauerteigbrot

Weizensauerteigbrot Spezial

Seit mittlerweile Jahren tüftle ich an einem wirklich perfekten Weizensauerteigbrot. Einen ersten…


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Roggenvollkornbrot

Roggenvollkornbrot – Sauerteigbrot aus 100% Vollkornmehl

Ein reines Vollkornbrot aus Roggensauerteig gilt gemeinhin als die Krönung des Backens mit…


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Mehlsorten und Mehltypen

Mehlsorten und Mehltypen in Deutschland und Österreich

Man kann es nicht oft genug sagen: Dass man aus Mehl und Wasser alleine die wundervollsten…


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Schwaden

Schwaden beim Brotbacken – alles zum Backen mit Dampf

Richtig gutes Brot braucht nur drei Dinge heißt es: Mehl, Wasser und Zeit. Doch eine Sache…


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Vinschgerl

Vinschgerl – Rezept für würzige Sauerteigbrötchen

Unter einem Vinschgerl versteht man ein würziges Gebäck, das seinen Ursprung in der wunderschönen…


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Brotbacken im Topf

Brotbacken im Topf – warum Brot im Topf so viel besser wird

Woooow!!! Nichts anderes schreit man in seinen Backofen, wenn man nach dem ersten mal Brotbacken…


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Roggensauerteigbrot

Roggensauerteigbrot – so gelingt der Sauerteigklassiker

Ein reines Roggensauerteigbrot gilt gemeinhin als die Krönung des Backens mit Natursauerteig. Und…


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Schnelle Semmeln

Schnelle Semmeln – echte Brötchen, nur einfacher

Handsemmeln sind die Königsdisziplin jedes Bäckers. Jeder der das mal probiert hat, kann dies aus…


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Buttermilch Dinkelbrot

Buttermilch Dinkelbrot – schnell gemacht, lange frisch

Die Sache beim Brotbacken ist, dass ich oft Rezepte entdecke, für die mir die Zutaten fehlen. Tja,…


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Südtiroler Weißbrot

Südtiroler Weißbrot – einfaches Brotrezept

Luftig und locker, einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Richtig gutes Brot zuzubereiten…


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Titanenbrot - Vollkornbrot

Titanenbrot – Vollkornbrot mit Molke und Saaten

Ein Backtag ohne meine beiden Söhne ist momentan eine Seltenheit. Zum einen genießen wir die…


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Weizensauerteigbrot Rezept

Dieses Weizensauerteigbrot hat eine wirklich verrückte Vorgeschichte. Ich wollte mal eben schnell…


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5 Minuten Dinkelbrot

5 Minuten DINKELBrot

Mit nur 5 Minuten Arbeitsaufwand ein herrliches Brot, lange haltbar, aromatisch, gesund, fluffig…


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