Hefezopf ohne Hefe – mit Lievito Madre (Sauerteig) einfach selber backen
Hefezopf ohne Hefe – mit Lievito Madre einfach erklärt Dieser Hefezopf wird komplett ohne…
8 Kommentare7 Minuten
Sauerteig-Restebrötchen – Anstellgut einfach verwerten
Wer Sauerteig oder Anstellgut übrig hat, kann daraus ganz einfach schnelle und aromatische…
1 Kommentar15 Minuten
Emmer-Roggen-Vollkornkasten – saftiges Sauerteigbrot einfach selber backen
Emmer-Roggen-Vollkornkasten - Aromatisches Sauerteigbrot mit maximalem Geschmack – 100 %…
1 Kommentar14 Minuten
100% Roggenvollkornbrot mit Sauerteig
Backen mit Vollkorn kann eine Herausforderung sein, muss es aber nicht. 100 % Roggenvollkorn…
2 Kommentare13 Minuten
Kornkasten mit Skyr – Saftiges Sauerteigbrot mit Poolish & Quellstück
Skyr ist für mich in den letzten Monaten zur absoluten Wunderwaffe geworden. Und ja – ich sage das…
2 Kommentare9 Minuten
Keine-Ausreden-Sauerteigbrot – schnell und einfach backen
Mal Klartext, ich kann die Ausreden nicht ehr hören. "Ich würde ja gerne mit Sauerteig backen,…
0 Kommentare11 Minuten
Kornkasten mit Sauerteig aus dem Holzbackrahmen
Leicht geröstete Saaten, ein lockerer Grundteig und mehrere Vorteige machen diesen Kornkasten mit…
1 Kommentar9 Minuten
Alpenkraftbrot – Saftiges Vollkorn-Ruchbrot mit Sauerteig und Skyr
Manchmal entstehen die besten Brote aus purem Zufall – so auch dieses. Eigentlich wollte ich mein…
4 Kommentare5 Minuten
Keimlingsbrot – Sauerteig trifft gekeimtes Getreide
Wie ihr wisst habe ich seit vielen Jahren Kooperationen hier am Blog. Eine davon ist Denk Keramik…
0 Kommentare6 Minuten
Kornkasten mit Sauerrahm – Rezept mit Sauerteig, Poolish & Quellstück
In diesem Rezept habe ich einen Kornkasten mit Sauerrahm für euch. Ein Brot, das gleich drei…
2 Kommentare4 Minuten
Wurzelkastenbrot mit Poolish und Sauerteig
Die Kombination aus mehreren Vorteigen ist jedes Mal auf`s Neue ein Garant für grandiosen…
10 Kommentare3 Minuten
Unterinntaler Sauerteigbrot – würzig mit Röstaromen
In den letzen Monaten habe ich mich quer durch Tirols Täler gebacken und dabei einige meiner…
15 Kommentare4 Minuten
Joghurtmischbrot – mit selbst gemachtem Joghurt
Wie ihr vermutlich schon wisst, bin ich dem Joghurt verfallen. Oder besser ausgedrückt, dem…
6 Kommentare3 Minuten
Virgentaler Saatenbrot
Leicht geröstete Saaten entwickeln in diesem Virgentaler Saatenbrot ein Aroma, das seinesgleichen…
7 Kommentare2 Minuten
Oberinntaler Bauernbrot [perfektes Kressebrot]
Wenn ich an perfektes Brot denke, dann ist das extra knusprig außen, richtig fluffig innen... mit…
27 Kommentare4 Minuten
Roggensauerteigbrot – so gelingt es perfekt
Roggensauerteigbrot ist der Inbegriff eines Sauerteigbrotes. Und wenn man weiß wie man das Thema…
46 Kommentare7 Minuten
Französisches Weizentoastbrot – mit Sauerteig und Ei
Es gibt wenige Brote, bei denen es sich mehr lohnt, sie frisch zu backen wie Toastbrot. Egal…
8 Kommentare3 Minuten
Brixentaler Bauernbrot – einfaches Sauerteigbrot
Das Brixentaler Bauernbrot zeigt, wie viel Aroma man aus einem optimal aktivierten bzw.…
10 Kommentare3 Minuten
Stubaitaler Pausenbrot mit Sauerteig und Saaten
Was macht ein gutes Pausenbrot aus? Ein Teig mit einer guten Portion Vollkornmehl, damit der…
34 Kommentare4 Minuten
Schüttelbrot – Südtiroler Jausenklassiker
Sind wir mal ehrlich... wusstest ihr bisher, wie man ein klassisches, Südtiroler Schüttelbrot…
0 Kommentare3 Minuten
Lechtaler Dinkelbrot – lockeres Sauerteigbrot
Dieses traditionelle Brot aus dem Tiroler Lechtal vereint alles, was ein richtig gutes Dinkelbrot…
12 Kommentare4 Minuten
Ötztaler Saatenbrot – echtes Alltagsbrot mit Sauerteig
Meine Reise durch Tirols Brotkultur geht weiter. Nach dem Zemmtaler Knusperbrot, dem Wildschönauer…
5 Kommentare4 Minuten
Pitztaler Urlaib – saftiges Tiroler Vollkornsauerteigbrot
Mit der Magie des Sauerteiges lassen sich immer wieder die tollsten Brotkreationen backen. So wie…
12 Kommentare3 Minuten
Einkorn Dinkeltoast – Rezept für gesundes Toastbrot
Aufmerksame Leser:innen wissen, dass ich ein echter Toastbrotjunkie bin. Ob Dinkeltoast,…
6 Kommentare3 Minuten