Impressum
Informationspflicht laut §5 E-Commerce Gesetz, §14 Unternehmensgesetzbuch, §63 Gewerbeordnung und Offenlegungspflicht laut §25 Mediengesetz.
Marian Moschen
Burgweg 5
6170 Zirl
Österreich
Unternehmensgegenstand: Ankündigungsunternehmen & Online Shop
UID-Nummer: ATU72924918
Tel.: +4369915798800
E-Mail: [email protected] (Anfragen bezüglich Shop/Bestellungen bitte immer an [email protected])
Mitglied bei: Wirtschaftskammer Österreich
Berufsrecht: Gewerbeordnung: www.ris.bka.gv.at
Aufsichtsbehörde/Gewerbebehörde: Bezirkshauptmannschaft Innsbruck
Berufsbezeichnung: Kindergartenpädagoge
Verleihungsstaat: Österreich
Zur außergerichtlichen Beilegung von verbraucherrechtlichen Streitigkeiten hat die Europäische Union eine Online-Plattform (“OS-Plattform”) initiiert: http://ec.europa.eu/consumers/odr/
Impressum, ganz frech geklaut bei 2-Blog.net der es schamlos geklaut hat bei datenschmutz.net. Rechtliche Absicherung über Inhalte von Bloghandbuch
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20 Kommentare
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Einfach nur sehr geil Marian! Gratuliere!!!=)
Danke Basti, arbeite hart an der Optimierung um einen richtig spannenden Blog für Backbegeisterte zu kreieren. Wird schon werden…
unfassbar, ich habe mir schon anregungen geholt. manches mal kann ich gar nicht glauben, was ich da sehe!!!!!
Super Rezepte einfach zum Nachbacken eine meiner Lieblingsbackseiten.
Stand im Cyta neben dir wollt dir persönlich sagen wie super die Seite ist – gelang leider nicht.
Toller Tiroler Daumen hoch.
LG Sabine
Hallo Sabine,
nächstes Mal klopfst mir auf die Schulter, dann ratschen wir… Backbegeisterte unter sich eben!
Liebe Grüße Marian
Hallo Marian,
nachdem ich deine Backseite gesehen habe, habe ich auch gleich mal das Toastbrot (mit Dinkelmehl) ausprobiert, sehr lecker.
Beim zweiten Versuch habe ich Dinkelvollkornmehl genommen. Das Brot war dabei nicht so fest in der Krumme. Wo kann ich etwas ändern.
Dann habe ich die schnellen Semmel (mit Dinkelmehl) schmecken prima. Sind aber leider nicht so schön, wie auf deinen Bildern aufgegangen. Mein Ofen kann allerdings auch nur 230 Grad.
Kann man die Semmeln auch mit Dinkelvollkornmehl backen.
So jetzt habe ich genug fragen gestellt und werde ein Brötchen essen.
Danke Klaus
Hallo Klaus,
Vollkornmehl verhält sich vollständig anders als normales Mehl. Daher lässt es sich nicht ohne Anpassungen in normalen Rezepten anwenden. Ich habe aber zahlreiche Vollkornrezepte im Bereich Brot. Vielleicht probierst du einfach diese mal aus
Liebe Grüße Marian
Sehr geehrter Herr Moschen. Habe zu Weihnachten ihr wunderbares Buch “Mann backt Brot” bekommen. Da ich auch gerne Brot selber backe habe ich mir heuer einen elektro Steinbackofen gekauft. Können Sie mir bitte sagen bei welchen Temperaturen ich Brote und Kleingebäck im elektro Steinbackofen backen kann? Weiters hätte ich noch eine Frage und zwar: Kann ich Brot auch in einer Auflaufform sprich Keramnikform im Elektroherd backen? Kann man ihre Brotlaibe auch ohne Topf backen? Wo bekomme ich das Bäckerleinentuch zu kaufen oder kann ich auch eine Tischdecke aus Leinen verwenden? Vielen Danke für die Beantwortung meiner vielen Fragen.
Mit freundlichen Grüßen Simone Hutter
Hallo Simone,
ich habe eine Häussler Primus, heize dort auf 290 oben, 190 unten vor, lasse 45 Minuten abstehen und schieße dann ein. Hoffe das hilft dir.
In der Auflaufform im normalen Backofen geht natürlich auch, ein Deckel wäre super. Bäckerleinen bekommst du z.B. bei Amazon.
Liebe Grüße Marian
Hallo Marian!
Deine Rezepte sind einfach wau, besonders deine Aussagen über Butter oder Zucker sprechen mir aus der Seele, backe auch viel, hab noch nie etwas anderes genommen als reine Butter und auch beim Zucker würde mir nie einfallen, eines dieser neumodischen künstlichen Süßstoffe zu verwenden, übrigens deine Rumschnitten sind der absolute Hammer, sind mein Spitzenreiter unter
meinen Mehlspeisen, für diverse Veranstaltungen ( Weihnachtsfeiern, Geburtstage, KOBV Sitzungen usw.) für Freunde, hab sie sicher schon fünfzig Mal gemacht, sind der absolute Hit ( herrliche Nüsse bekomme ich inzwischen auch geschenkt, die ich natürlich selber aufmache) einfach fantastisch, gelingen immer.
Bitte weiter so
ich inzwischen
Hallo Veronika,
danke vielmals für dein Feedback. Das freut mich sehr.
Viel Freude weiterhin beim Backen,
Liebe Grüße Marian
Hallo Marian,
besitze nun Ihre wunderschönen Backbücher vom Tyrolia-Verlag “Mann backt – Heimat” und “Mann backt Brot”. Die Bücher sind eine echt Inspiration, bin total begeistert. Allein die Aufmachung ist hochwertig und sehr ansprechend.
Schon seit Jahrzehnten weiß ich, dass die meisten Bäcker von BÄKO mit fertigen Mischungen beliefert werden, was einerseits die Vielfalt fördert aber auch wieder einschränkt. Die Backwaren schmecken überall gleich, ganz zu schweigen von den ganzen Zusätzen. Zum Glück gibt es wenigen Ausnahmen. Nur hat man nicht überall die Wahl. Ich wohne seit zwei Jahren auf dem Land in Mecklenburg hier gibt es wenig Alternativen zu Bäckerketten und Backshops – komme aus München und ein Pfister-Brot-Freund –
“Brot- Der Film” und Ihre tollen Bücher und Zeit, die ich jetzt mehr habe , gaben den Ausschlag nun Brot und Brötchen selbst zu backen mit Demeter-Mehl. Gestern wurde eine 24 cm Cocotte von Staub vorrangig zum Brotbacken bestellt. Meine Cousance-Cocotte ist zu groß und hat keinen backofentauglichen Deckelknopf.
Aus dem Internet probierte ich bereits einige Brötchen-/Semmel-Rezepte. Z.B. fand ich ein umwerfendes Rezept für Milchbrötchen. Gekaufte gehen jetzt gar nicht mehr, die schmecken am nächsten Tag meist nach Karton. Ich bin sowieso ein Hefeteig-Fan.
Darf ich bitte wegen Ihrer Brotrezepte kurz fragen: “In manchen Rezepten verwenden Sie nur 2g frische Hefe oder beim Ruchbrot noch weniger. Das irritiert mich als Anfänger total.” In vielen herkömmlichen Rezepten kommt ein Hefewürfel auf 500 g Mehl.
Weiter viel Erfolg mit Ihren Büchern und vielen Dank für eine kurze Antwort.
Liebe Grüße ins schöne Österreich
Christiane
Hallo Christiane,
Lass dich von den Mengen nicht verunsichern. Sie sind korrekt. Hefe braucht Zeit, dabei entwickeln sich vielfältige Aromen im Teig.
Mit 2g Hefe dauert es länger, aber die Haltbarkeit wird viel besser und das Brot wird herrlich. 42g Hefe machen nur bei Rezepten Sinn, die man gleich isst. So wie Germknödel.
Bei Brot ist das nix.
Liebe Grüße Marian
Lieber Herr Moschen,
es freut mich zu sehen, dass bei Ihnen auch viele traditionelle Rezepte gezeigt werden und nicht nur für “modernen”. Wobei dies keine Wertung sein sollte 🙂 ich mag es auch gerne klassisch und traditionell. Mich würde interessieren, ob Sie evtl. auch ein Rezept zu einem ganz ursprünglichen Schwarzbrot – ohne Körner – welches man bis vor ein paar Jahren noch überall bekam – hätten. Das würde mich freuen.
Vielen Dank und ein gutes Neues Jahr
Grüße
Stefanie
Ich habe letztens das Weizentoastbrot in einer offenen Kastenform gebacken. Würde es aber lieber in einer Toastbrotform mit Deckel backen. Welche Form würden Sie mir empfehlen?
LG Ulla aus Krefeld-Traar
Diese hier ist die beste: CAN DEAL Toastbrot Backform. Für 1,5 Teigmenge die Form für 1 kg kaufen, dann wird es perfekt
Hallo Marjan,
ich würde gerne das Titanenbrot mit Vollkorn, Saaten und Molke backen. Kann ich das Weizenvollkornmehl ersetzen, da Weizen nicht gut vertragen wird. Wenn ja, womit am besten?
LG Ulla
Dinkelvollkorn sollte gut gehen
Liebe Grüße Marian
Servus Marian,
na das muss ich doch meiner Gabi mal zeigen….sie sucht immer mal wieder nach neuen Ideen und Tipps!!!
Hallo Marian,
ich möchte gern das Sonnenblumenkernbrot im Holzrahmen backen. Ist hierbei etwas besonders zu beachten? Weniger Wasser, längere Backzeit etc.?
Eine weitere Frage: Welche Brot-Gewürze können sie empfehlen? Ich verwende bisher immer eine fertige Mischung (Brotgewürz von Lebensbaum)
Wie könnte man das Vollkorn-Roggenkasten-Brot noch abwandeln? (Walnüsse, Kürbiskerne, etc ?)
Ich habe bereits das Kraftkornbrot, das Vollkorn-Roggenkasten-Brot und die Vinschgerl gebacken. Ich bin begeistert.