Hermann Teig – kulinarischer Flashback in die 80er
Was Dr. Oetker für mich bedeutet? Zum einen Produkte mit denen ich aufgewachsen bin, aber eines…
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Gelatine – so gelingt der Umgang damit spielend!
Ob klassische Obsttorte mit Gelee, Everybody`s Darling Käse Sahne Torte, italienische Verführungen…
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Germteig – 10 Tipps für einen perfekten Start
Wer meinen Artikel bzw. mein Video über Trockengerm vs. frische Hefe gelesen hat, der wird…
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Trockenhefe oder frische Hefe?
Germteig gehört zu den vielseitigsten Teigen überhaupt. Ob Brot, Hefezopf, Osterpinzen,…
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[Backschule #7] Die perfekte Biskuitroulade
Die perfekte Biskuitroulade. Immer wieder erreichen mich Mails, Anfragen und fast schon…
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[Backschule #6] Vanille, Vanillin oder Vanilleschoten?
Vanille oder Vanillin - ja was denn nun? Jedes Mal wenn ich ein Rezept schreibe und die Zutaten…
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[Backschule #5] Zucker im Kuchen reduzieren – geht das?
Zucker im Kuchen reduzieren - geht das? Jeder der sich mit Backen beschäftigt wird früher oder…
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[Backschule #4] Die richtigen Eier zum Backen und Kochen
Erst wenn die Qualität der Zutaten stimmt, wird aus einem guten Rezept auch ein richtig guter…
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[Backschule #3] Warum Kuchen zusammenfallen, oder… wie viel Mixen verträgt ein Teig
Wir kennen das Problem alle. Wir geben uns Mühe beim Backen, der Teig kommt in den Ofen, geht…
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[Backschule #2] Warum Eier ausflocken – wie man das Problem vermeiden bzw. beheben kann
Jeder kennt das Problem. Man bereitet einen Rührteig zu, schlägt Butter und Zucker schaumig auf und…
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[Backschule #1] Ober-/Unterhitze oder Heißluft … das ist hier die Frage
Gibt es eine Frage, die ich in meinem Leben so oft beantwortet habe wie keine andere? Ja, und das…
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Backtipps – So gelingen euch perfekte Kuchen und Torten
Backen ist viel mehr als Mittel zu Zweck! Es ist Entspannung, Hobby, Herausforderung, kreative…
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