Hermann Teig – kulinarischer Flashback in die 80er

Was Dr. Oetker für mich bedeutet? Zum einen Produkte mit denen ich aufgewachsen bin, aber eines…


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Gelatine – so gelingt der Umgang damit spielend!

Ob klassische Obsttorte mit Gelee, Everybody`s Darling Käse Sahne Torte, italienische Verführungen…


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Germteig

Germteig – 10 Tipps für einen perfekten Start

Wer meinen Artikel bzw. mein Video über Trockengerm vs. frische Hefe gelesen hat, der wird…


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Trockenhefe oder frische Hefe?

Germteig gehört zu den vielseitigsten Teigen überhaupt. Ob Brot, Hefezopf, Osterpinzen,…


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die perfekte biskuitroulade

[Backschule #7] Die perfekte Biskuitroulade

Die perfekte Biskuitroulade. Immer wieder erreichen mich Mails, Anfragen und fast schon…


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[Backschule #6] Vanille, Vanillin oder Vanilleschoten?

Vanille oder Vanillin - ja was denn nun? Jedes Mal wenn ich ein Rezept schreibe und die Zutaten…


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Zucker im Kuchen reduzieren

[Backschule #5] Zucker im Kuchen reduzieren – geht das?

Zucker im Kuchen reduzieren - geht das? Jeder der sich mit Backen beschäftigt wird früher oder…


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[Backschule #4] Die richtigen Eier zum Backen und Kochen

Erst wenn die Qualität der Zutaten stimmt, wird aus einem guten Rezept auch ein richtig guter…


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[Backschule #3] Warum Kuchen zusammenfallen, oder… wie viel Mixen verträgt ein Teig

Wir kennen das Problem alle. Wir geben uns Mühe beim Backen, der Teig kommt in den Ofen, geht…


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[Backschule #2] Warum Eier ausflocken – wie man das Problem vermeiden bzw. beheben kann

Jeder kennt das Problem. Man bereitet einen Rührteig zu, schlägt Butter und Zucker schaumig auf und…


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[Backschule #1] Ober-/Unterhitze oder Heißluft … das ist hier die Frage

Gibt es eine Frage, die ich in meinem Leben so oft beantwortet habe wie keine andere? Ja, und das…


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