Backschule

Ob klassische Obsttorte mit Gelee, Everybody`s Darling Käse Sahne Torte, italienische Verführungen wie Panna Cotta oder trendiges Mirror Glace: Ohne Gelatine wäre die Back- und Kochwelt fast schon langweilig.…

Wer meinen Artikel bzw. mein Video über Trockengerm vs. frische Hefe gelesen hat, der wird vermutlich genauso erstaunt gewesen sein wie ich. Hatte ich bisher ganz klar frische Hefe…

Germteig gehört zu den vielseitigsten Teigen überhaupt. Ob Brot, Hefezopf, Osterpinzen, Zimtschnecken oder Germknödel. Es gibt kaum ein Gebäck, das sich nicht aus einem einfachen Germteig backen ließe. Und…

Die perfekte Biskuitroulade. Immer wieder erreichen mich Mails, Anfragen und fast schon verzweifelte Anrufe: „Meine Biskuitroulade bricht immer“, „die Füllung will nicht drin bleiben“, „die Roulade wird so trocken“…

Vanille oder Vanillin – ja was denn nun? Jedes Mal wenn ich ein Rezept schreibe und die Zutaten angebe, stolpere ich über die Vanille. Schreibe ich nun Vanillezucker, gebe…

Zucker im Kuchen reduzieren – geht das? Jeder der sich mit Backen beschäftigt wird früher oder später mit der Frage konfrontiert, wie viel Zucker ein Kuchenteig braucht. Kann man…

Erst wenn die Qualität der Zutaten stimmt, wird aus einem guten Rezept auch ein richtig guter Kuchen. Was abgedroschen klingt, ist aber tatsächlich fühl- und schmeckbar. Bei meinem „Backpensum“…

Wir kennen das Problem alle. Wir geben uns Mühe beim Backen, der Teig kommt in den Ofen, geht wunderschön auf, wir holen ihn aus dem Backofen und freuen uns……

Jeder kennt das Problem. Man bereitet einen Rührteig zu, schlägt Butter und Zucker schaumig auf und gibt dann das erste Ei dazu… was cremig werden sollte wird flockig und…

Gibt es eine Frage, die ich in meinem Leben so oft beantwortet habe wie keine andere? Ja, und das ist definitiv die Frage der Fragen, die die Backwelt spaltet…