[Tutorial] Der perfekte Naked Cake
Mit Hochzeitstorten ist das so eine Sache. Zuerst steht man mal 10 Stunden in der Backstube, bereitet Böden, Cremen und Füllung vor, dann wird alles zu perfekt vorbereiteten Torten zusammengestapelt, gefüllt und perfekt eingestrichen. Soweit so gut, bis zu diesem Punkt wurde alles schon in meinem Motivtortenguide geklärt. Normalerweise würde an diesem Punkt das eindecken mit Fondant oder Marzipan kommen.
Doch es muss ja nicht immer ein Maßanzug sein… Auch NACKT kann wunderschön sein.
[TUTORIAL] Den PERFEKTEN NAKED CAKE BACKEN
Doch wie es mit dem Nackt sein auch im realen Leben so ist: Ohne Kleidung kommen Problemzonen deutlich stärker zum tragen. Und wenn keine Kleidung (in Form von Fondant und Dekoration) da ist, um die Problemzonen zu kaschieren, muss im Vorhinein, direkt an der Substanz gearbeitet werden.
Deshalb müsst ihr euch darauf einstellen, dass ein Naked Cake, soll er denn wirklich schön aussehen, kaum weniger Arbeit wie eine Fondanttorte ist. Damit ihr dennoch einen wirklich sensationellen Kuchen machen könnt habe ich die wunderschöne Hochzeitstorte, die ich für unsere Freude Chrysanth und Steffi gebacken habe als Anlass genommen, um euch eine umfassende Anleitung zu schreiben.
Der perfekte Naked Cake
- Die Teige aller Ebenen müssen gleich aussehen, sollen aber zum jeweiligen Kuchen geschmacklich passen.
- Die Cremen und Füllungen der einzelnen Ebenen sollen gleich aussehen, jedoch individuell schmecken.
- Es braucht eine neutrale, stabile Creme für die äußere Schicht, die sich mit den Füllungen im Inneren jeder einzelnen Ebene geschmacklich verträgt.
- Die Torte muss genau so gestapelt werden, wie eine normale Hochzeitstorte/Mehrstöckige Torte, die zum Stapeln notwenigen Cake Boards müssen jedoch unsichtbar bleiben. Link: Torten stapeln, so wird`s gemacht
- Die einzelnen Böden müssen absolut gleichmäßig sein, weil es sonst schnell schlampig aussieht. Und schlampig bedeutet schnell unappetitlich.
“Ein Naked Cake ist wie ein nackter Mensch: Problemzonen werden bedeutend besser sichtbar als in Jeans und Shirt.”
Was also braucht es, um alle Probleme, die sich durch den Wegfall von Fondant und Marzipan als “kaschierendes” Element zum umgehen und überwinden? Ich habe die Lösungen für euch. Was also braucht es, um alle Probleme, die sich durch den Wegfall von Fondant und Marzipan als “kaschierendes” Element zum umgehen und überwinden? Die folgenden Punkten haben mir sehr geholfen:
- Das richtige Rezept: Stabil genug, trotzdem saftig und vielseitig genug um zu möglichst vielen Cremen zu passen.
- Die richtige Füllmethode, um außen eine einheitliche Optik zu ermöglichen, innen jedoch variable Geschmäcker
- Genug Stabilität, damit die Hochzeitstorte nicht nur schmeckt, sondern auch genauso gut aussieht.
Fangen wir also von vorne an…
1. Das perfekte Rezept für euren Naked Cake Kuchenboden
Zutaten für eine einfache Menge des Naked Cake Teiges (Ø20cm)
400g Butter
400g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
4 Bio-Eier (Gr. L)
400g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
Hinweis zum Backen: Ich teile diesen Teig immer auf drei 20er Formen auf. dadurch erhalte ich immer gleich 3 einzelne Böden und diese werden sehr gleichmäßig. Ihr könnt ihn aber auch einfach auf einmal in 20er geben.
Hinweis zu den Mengen: Für eine 25cm Form braucht ihr eine doppelte Menge, für einen Ø30-Form eine Dreifache usw.
- Butter, Vanillemark und Zucker weiß schaumig schlagen, umso länger, desto besser.
- Die Eier einzeln dazu mixen bis sie sich jeweils komplett aufgelöst haben.
- Die restlichen Zutaten vermengen und zur Buttermasse geben. Kurz und kräftig verrühren.
- Die Masse in eine Ø20cm Springform geben und bei 160°C Heissluft oder 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten goldgelb backen.
- Aus dem Rohr nehmen und gut auskühlen lassen, am besten gut verpackt in Frischhaltefolie über Nacht.
Anmerkung: Die Backzeit ändert sich wenn ihr eine doppelte oder gar dreifache Masse zubereitet natürlich. Bei einer 25cm Form solltet ihr mindestens 10% länger backen, bei einer 30cm Form mindestens 20%. Sollte die Oberfläche zu braun werden, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen. Vor dem Herausnehmen eine Nadelprobe mit einem Zahnstocher machen.
Diese Masse ist eine sogenannte Sandmasse, die relativ fest aber auch unglaublich saftig ist. Für eine Schokoladenmasse einfach 3-4 EL Backkakao dazugeben. Wie ihr den Teig aromatisieren könnt, erkläre ich später. Diese Masse ist eine sogenannte Sandmasse, die relativ fest aber auch unglaublich saftig ist. Für eine Schokoladenmasse einfach 3-4 EL Backkakao dazugeben. Wie ihr den Teig aromatisieren könnt, erkläre ich später.
2. Das perfekte Rezept für die Creme außen herum
Für eine ø20cm Torte:
125 g sehr weiche Butter
25 g Staubzucker
250 g Italienische Meringue -> >>>REZEPT BITTE HIER KLICKEN<<<
Anmerkung: Diese Menge reicht für eine 20cm Torte bei ca. 12 bis 15cm Höhe. Dabei berechne ich, dass mit einem Dressiersack mit 1cm Lochtülle auf dem Tortenboden am Rand ein Kreis gespritzt wird, der die aromatisierte Füllung vom Rand (der Außenseite) der Torte trennt. Mit dem Rest wird dann die Torte dünn eingestrichen und “Löcher gestopft” 😉
Für eine ø25cm Torte:
200 g Butter
40 g Staubzucker
400 g Italienische Meringue -> >>>REZEPT BITTE HIER KLICKEN<<<
Für eine ø30cm Torte:
275 g Butter
55 g Staubzucker
550 g Italienische Meringue -> >>>REZEPT BITTE HIER KLICKEN<<<
Die Zubereitung ist relativ einfach. Die benötigten Mengen müsst ihr euch einfach ausrechnen. Für eine dreistöckige Torte mit 20-25-30cm müsst ihr zum Beispiel einfach die Menge zusammenrechnen.
Zubereitung der Meringue-Buttercreme für außen
- Bereitet die benötigte Menge Butter und Staubzucker weiß schaumig schlagen
- Die Meringue zubereiten und löffelweise unter kräftigem Mixen zur Buttercreme geben.
- Die Creme kann mir Vanille, Zitronen, Orangen oder ähnlichem Extrakt aromatisiert, oder einfach Natur gelassen werden.
Diese Meringue Buttercreme bleibt bei Zimmertemperatur sehr lange sehr geschmeidig und cremig und ist deshalb perfekt für Naked Cakes, die schrittweise gefüllt werden.
3. Das perfekte Rezept für eure Naked Cake Füllung
500 g Mascarpone
400 g Topfen
6 Blatt Gelatine
200 g Meringue >>>REZEPT BITTE HIER KLICKEN<<<
Option 1: Mark einer Vanilleschote, Tonka Bohne, 2 cl Havana Club Rum weiß, oder ähnliche Gewürze und Aromen
Option 2: 100 g passierte Beeren oder Früchte (zum Beispiel Himbeeren, Maracuja, Heidelbeeren, Mango, usw.). Da diese Früchte recht flüssig sind in diesem Fall 2 zusätzliche Blatt Gelatine verwenden (dann 8 Stück statt 6)
Zubereitung der Mascarpone Topfen Füllung
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Topfen und Mascarpone in eine Rührschüssel geben und auf kleiner Stufe glattrühren.
- An dieser Stelle Gewürze und/oder die passierten Früchte dazugeben und kurz auf kleiner Stufe unterrühren.
- Die Gelatine auf kleiner Stufe ganz leicht erwärmen und auflösen.
- Den Topf vom Herd nehmen und 1 EL Mascarpone-Topfen-Creme mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren. Dann einen weiteren Löffel unterrühren und zuletzt einen dritten, bis die Masse auf die selbe Temperatur wie die restliche Creme “angeglichen” ist.
- Die Gelatine-Mischung zur restlichen Creme geben und alles vermengen.
- Zuletzt die Meringue dazugeben und von Hand unter die Mascarpone-Topfen-Masse heben.
4. Den NAKED CAKE füllen, stapeln und finalisieren
Um den Naked Cake fertig zu stellen und dabei eine wirklich schön Optik zu erhalten empfehle ich euch folgende 5 Punkte penibel zu beachten:
- Die Böden nach dem Auskühlen perfekt gerade abschneiden. Falls ihr nicht soviel Übung darin habt, kauft euch eine Schneidehilfe wie diese hier:
- Beim Stapeln der Böden darauf achten, dass die Böden nicht nur perfekt gerade aufeinander liegen (eine Wasserwaage vollbringt hier Wunder!), sondern dass auch die Außenkanten gleichmäßig übereinander und nicht leicht versetzt liegen, sonst wir der Kuchen schnell schief.
- Jeder Kuchen muss auf einem eigenen CakeBoard stehen. Dieses muss ebenfalls mit Creme eingestrichen und so kaschiert werden. Ich verwende dazu diese wiederverwendbaren Plexiplatten, da diese kaum sichtbar sind. Link: Plexiplatten Kreisförmig
- Die Creme außen nicht wie sonst zuerst großzügig auftragen und abziehen, sondern in kleinen Mengen auftragen und Schrittweise mit einer nicht flexiblen Teigkarte abziehen. So verhindert man, dass die Creme voller Kuchenbrösel ist und “schmutzig” aussieht.
- Sollte nach dem sauberen Abziehen der Außenseite noch ein Teil eines Kuchenbodens überstehen, diesen einfach trimmen und erneut mit der Meringue Buttercreme einstreichen und mit einer Teigkarte abziehen.
Habt ihr jede Torte einzeln gebacken, aromatisiert, gefüllt, gestapelt, außen sauber abgezogen und mit Dübeln versehen, könnt ihr die Torte nun stapeln und nach Wunsch mit Blumendekoration, Früchten, Beeren oder Marzipandekoration verzieren.
5. Transport eines Naked Cakes
Für den Transport empfehle ich euch, selbst kleinere Torten erst vor Ort zu stapeln und eine kleine Menge der Merigue Buttercreme, sowie eine Teigkartte zur Feierlocation mitzunehmen. Beim Stapeln entstandene Abdrücke oder Kerben lassen sich dann noch problemlos ausbessern.
6. Kühlen eines Naked Cakes
Naked Cakes könnt ihr anders als Fondanttorten einfach im Kühlschrank kühlen und sogar einfrieren. Falls ihr die Torte jedoch wirklich einfrieren müsst, würde ich folgendermaßen vorgehen:
- Die Torte einige Stunden kühlen, damit die creme stabil wird
- Die gekühlte Torte vorsichtig mit einigen Lagen Frischhaltefolie einpacken
- Die Torte bis zu 2 Monate tiefkühlen (bei längeren Lagerzeiten verliert sie an Geschmack)
- Zum Auftauen die Torte von der Folie befreien, in den Kühlschrank stellen und langsam auftauen lassen, anstatt sie bei Zimmertemperatur aufzutauen. Ansonsten wird die Torte durch das Kondenswasser total durchtränkt und schmeckt alles andere als lecker.
- Die Torte NICHT erneut einfrieren.
7. Alternative Füllungen und Teige für einen Naked Cake
Die oben angegebene Torte ist ein Beispiel, das ich sehr gerne zubereite, weil die Frische und Leichtigkeit der Creme im Zusammenspiel mit dem saftigen aber stabilen Teig einfach eine Sensation ist, die bisher bei jeder Feier super ankam und sich sehr gut aromatisieren und so auf die Geschmäcker der Gäste anpassen lässt.
Im Folgenden liste ich euch aber noch andere Torten, Teige und Cremen, die super passen und funktionieren:
White Sacher mit Frischkäsecreme
Karamellteig
Eigentliche alle gut spritzbaren Cupcake Topping – siehe Cupcake Guide
Ombre Cake – Teig und Creme
Nusstorte mit Buttercreme
Vanille Schichttorte
Sachertorte mit einer aufgeschlagenen Ganache
Marzipan Amaretto Teig
Eierlikör Teig
Ich hoffe mit dieser Anleitung, die im Prinzip meine nach Versuch und Irrtum gesammelten Erfahrung widerspiegelt kann ich euch ein bißchen weiterhelfen. Bei Fragen und Anregungen schreibt mir einfach in den Kommentaren. Bitte keine Mail. Mein Ordner quillt über und die gestellten Fragen bleiben allen anderen vorenthalten.
Liebe Grüße, der backende Mann, Marian

Marian
Hochzeitstorten designen, Cupcakes und (Motiv)torten zu planen und gestalten ist meine größte Leidenschaft. Am liebsten Samstag abends zu später Stunde...
Ich liebe die Herausforderung und die Vielseitigkeit, die ein Food Blog mit sich bringt: Planen, Backen, Ausprobieren, Fotografieren, Dekorieren und das Ganze dann auf Mannbackt.de zu präsentieren.
Das Ergebnis könnt ihr jeden Tag auf`s Neue bestaunen...
Sie ist wunderschön geworden, deine Torte. Wie immer <3
Vielen Dank für dieses Tutorial. Wie genau ist die Menge des Teiges angegeben? Für einen Boden à 5cm oder für die gesamte Tortenetage bzw. 3 solcher Böden? Oder wird der Boden durchgeschnitten?
Bei ca. 80 Pers. reichen je 3 Böden à 25 / 20 / 15cm oder wie viel muss man berechnen?
Hallo Selina,
Mengenabgaben sind immer wahnsinnig schwierig, weil jeder andere Höhen mag, mehr oder weniger Creme reinmacht usw.
Ich würde folgendes empfehlen, und mache das auch so:
Für 80 Personen brauchst du 3 Böden in 25cm, 3 Böden in 20cm und 3 Böden in 15cm. Es empfiehlt sich bei dieser Masse in niedrigeren Lagen zu backen, dann sparst du dir auch das durchschneiden und bekommst sehr ebene, einzelne Böden. Die Torte ergeben dann bei den angegebenen Mengen, 2 mal gefüllt ca. 12cm Höhe.
Bez. der Mengen und aufteilen auf die Form habe ich das Rezept nochmal überarbeitet, ich hoffe die Formulierung ist jetzt klarer, sonst melde dich einfach nochmal. Liebe Grüße und viel Spaß beim backen, Liebe Grüße Marian
Hallo Marian
Super vielen Dank! Habe jedoch noch ein paar Fragen:
– wie viel Gramm Meringue ergibt das verlinkte Rezept ca.?
– für wie viele Tortenschichten reicht die Mascarponefüllung?
– kann die Teigmenge für eine 15er-Form halbiert werden wenn die Menge für eine 20er-Form ist?
Bin mir noch nicht sicher, ob dies für meine eigene Hochzeit im Herbst nicht zu viel Aufwand wird!? 😉
Merci und lieber Gruß, Selina
Hallo Selina,
deine eigene Hochzeitstorte backen? Wann willst du das denn machen? Für eine 3 Stöckige Torte sind zwei Arbeitstage dahin, die Zeit wirst du nicht haben…
Liebe Grüße marian
Hallo,
ich habe diesselbe Frage- für wie viele Tortenschichten bzw. Durchmesser reicht die Mascarponefüllung?
Vielen Dank im Voraus!
LG Marie
5 Böden, 4 Cremeschichten mache ich meistens.
Liebe Grüße Marian
Hallo Mariam,
vielen Dank für diese tolle Anleitung! Ich bin selbst die Braut und überlege gerade, ob es machbar wäre die Torte ein bis zwei Wochen vorher selbst zu backen… du schreibst ja man kann die Torte einfrieren. Ich habe jetzt überlegt ob es denn möglich wäre, alle drei benötigten Stockwerke komplett fertig zu machen, einzufrieren, am Vortag in den Kühlschrank zum Auftauen zu geben und in der Location zusammenzubauen und mit lediglich 3 kleinen echten Blumenarrangements sehr schlicht zu dekorieren… hast du Erfahrung damit? Lässt die Qualität der Torte stark nach? Bleiben sie stabil?
Lg,
Maike
Hallo Maike,
hier fehlen mir die Erfahrungswerte, aber WENN, dann würde ich sie außen nicht einstreichen und das erst am Abend davor machen.
Komplett einfrieren würde ich nicht machen…
Liebe Grüße marian
Hallo!
Ich bin sehr froh, auf diese Seite gestoßen zu sein…endlich mal ein Perfektionist An Alles gedacht, professionell und verständlich erklärt. Vielen Dank! Meine Frage (und ich hoffe, nichts übersehen zu haben): ist diese Meringue Creme auch Fondant tauglich? Ich weiß, hier geht es um naked cake aber bei mir wird s wohl eher eine Fondant Torte und diese Rezepte hier klingen hervorragend. Mein Gedanke ist, dass ich diese Torte exakt so zubereite(evtl etwas mehr Creme Aussen) und dann direkt mit Fondant eindecke. Ich will mich vor der Ganage drücken
Ist das machbar?
Viele Grüsse!
Tanja
Hallo Tanja,
Zu 100% Fondant tauglich… also wie du schreibst. Sauber abziehen und überziehen, fertig. Liebe Grüße Marian
Guten morgen,
Vielen herzlichen Dank für dieses ausführliche Tutorial. Ich darf im Mai die Torte für meine Freunde zur Hochzeit machen. Nächste Woche backe ich mal im Kleinformat nach deinem Rezept. Bin schon sehr gespannt
Schmeckt einfach lecker… sag mir unbedingt wie es dir geschmeckt hat! Liebe Grüße Marian
Da ich für meine Nichte eine Hochzeitstorte machen darf und im Netz nach Torten gesucht habe, bin ich auf Deine tolle Seite gekommen. So wie Deine Torte wünscht sich meine Nichte auch eine.
Frage: Kann ich zum füllen auch Sahne z.Bsp. mit Früchten oder Aromen nehmen ?
Können die Böden auch schon vorgebacken werden ?
Viele Grüße
Daniela
Hallo Daniela,
Kannst du. Würde ich dir aber nicht empfehlen. Die Sahne gibts nach und die Torte schnell schief, außerdem verdirbt sie sehr schnell.
Liebe Grüße Marian
Hallo
ich wollte gerne die Mascarponefüllung machen,was mache ich bei opt 1 mit der Tongabohne??
Lieben gruß Gisela
Reinreiben… Liebe Grüße marian
Hallo!
Vielen Dank für die super Erklärung !!
Eine Frage… ich hab jetzt schon verschiedne Böden ausprobiert und bin jetzt eigentlich beim Biskuitteig hängen geblieben, würdest du sagen das funktioniert genauso ?
Und bei der Masse hab ich bisher Buttercremes in verschiedenen Varianten ausprobiert, wobei ich geschmacklich nicht so ein Fan davon bin… ist deine Masse so stabil wie Buttercreme?
Ja, genauso stabil… wenn nicht sogar ein spur stabiler… Liebe Grüße Marian
Okay danke :-)!!
Und was sagst du zum Biskuit :-)?
zu weich
Moin Marian, sieht ja super aus! Wie hoch sind denn bei denen Hochzeitstorten die Etagen in etwa?
12-14cm meistens
Super Danke!
Hallo
habe die Mascarponecreme probiert sie wurde nicht richtig fest ,leider hat aber sehr gut geschneckt
,500 g Mascarpone
400 g Topfen
6 Blatt Gelatine
200 g Meringue
Sie bleibt auch weich. Mit der Gelatine wird sie fest. Hast du die Gelatine vielleicht zu heiss gemacht?
Hallo, ich würde sehr gerne dieses Rezept nachbacken (muss bereits heute mit dem Backen anfangen, daher hoffe ich auf schnelle Hilfe *g*). Wie funktioniert das Aromatisieren der Böden? Habe ich diesen Teil einfach nur übersehen? Danke vorab und liebe Grüße, Biene
Indem du einfach Vanille, Tonkabohne, geriebene Zitronenschalen, Ingwerpulver oder was auch immer du gerne magst zum Teig dazu gibst!
Kann man auch Schokostückchen zum aromatisieren verwenden? Oder sind die zu schwer und sinken nur auf den Boden? liebe grüsse elena
Geht bei diesem Teig sehr gut und sie sinken nicht ab… Liebe Grüße Marian
Hi Marian,
du schreibst immer ganz “banal” von Topfen, also zu Hochdeutsch “Quark” 🙂 Meine Frage zielt auf den Fettgehalt hin, es gibt ja 40% 20% 10% oder Magerstufe 2%… ist es egal und nur eine Frage der Diätvorliebe welchen ich nehme? Oder hat er neben Geschmack Einfluss auf die Konsistenz o.ä.?
Lieben Gruß
Marc
Ich verwende Topfen mit 20% fett, aber habe auch schon 40% oder andere verwendet. Schmeckt alles, mit Magertopfen wird es dann allerdings etwas weicher.
also unterm Strich die Diät Frage 😀
Wie immer *ggg*
Hallo 🙂 Deine Anleitung rettet mich! Mit den Maßen hab ich es nicht so. 😉 Auf dem Foto ist die Torte 4- Stöckig. ich wollt für 100 Personen backen und habe mich für die Maßen 30, 25 und 20 entschieden. bei ca 12-14 cm Höhe sollte das reichen oder? Welche Maßen hast du für deine Torte verwendet, die auf dem Bild ist?
Mache mir nur Sorgen dass die Maße nicht so hin haut und die Abstände wo die Deko drauf kommt vllt ungleichmäßig aussieht, weißt du was ich meine?
Danke und liebe Grüße 🙂
nein das reicht nicht. Bei 12cm Höhe wie auf dem Bild brauchst du für 100 Personen als Dessert definitiv eine extra 15er oben drauf. Das empfehle ich dir davon abgesehen auch aus optischen Gründen. Eine 20er ganz oben ist riesig und das sieht aus als würde etwas fehlen… Liebe Grüße marian
Hi Marian,
sorry, aber unsere Tests für unsere Hochzeitstorte laufen auf Hochtouren 😀 Wir haben beim ersten Test eine 20cm Torte gebacken und die ganze Masse auf einmal gebacken. Es dauerte sehr lang bis der Teig fest war. Ergebnis war, dass der Teig außen ziemlich fest wurde, leicht keksig 😀 Hast du da noch eine Tip, dass der Teig weicher bleibt?
Lieben Gruß
Marc
Hallo Marc,
diese Masse musst du unbedingt wie beschrieben in Lagen backen. D.h. schnapp dir 2-3 20cm Backringe und backe sie einzeln. Dann werden sie perfekt. Liebe Grüße marian
Hi Marian, haben jetzt drei Böden in Lagen gebacken, selbst 30 Minuten Backzeit waren ausreichend. Ist es denn korrekt, dass der Teig außen trotzdem relativ fest wird und nicht so weich/smooth bleibt wie zB ein Muffinteig 🙂 Wie lange im Voraus kann man denn die Böden vorbereiten (zB planen wir eine 4 stöckige Torte) und die Torte insgesamt lagern?
Ich entdecke übrigens immer mehr leckere Rezepte auf deinem Blog 😀
Hallo Marc,
ja der Teig ist ein Sandteig, der durchaus etwas fester sein darf. Du kannst natürlich auch einen normalen Rührteig machen, wenn du einen weicheren Teig bevorzugst.
Zu deiner Frage mit der Haltbarkeit möchte ich nochmal vom Kommentar zu Jonathan zitieren:
ich hoffe das beantwortet deine Frage. Wenn du aber wirklich lange vorher zubereiten möchtest, dann pack die Böden gut ein und friere sie ein, das sollte keinerlei Problem sein.
Hallo.
Habe eben den Teig gebacken und nach über einer Stunde, verteilt auf zwei 18er Formen ist er immer noch nicht fest.
Liegt das an der Menge der Eier? In deinem anderen Sandkuchenrezept sind 8 statt 4 Eier angegeben.
Hilf mir bitte.
Welche Temperatur hast du?
Hallo Marian! Vielen Dank für dein Rezept! 🙂 kannst du mir noch verraten für welche Menge das Rezept für die Füllung (500g Mascarpone…) ausgelegt ist bzw. wieviel man davon für die verschiedenen Durchmesser jeweils benötigt? Wenn ich das richtig verstehe, dann kann man die Creme nicht im Voraus vorbereiten, denn die Creme muss ja erst auf den Böden fest werden (wegen der Gelatine)? Verwendest du einen Tortenring beim einstreichen oder einfach per Hand? Wie dick muss die Cremeschicht auf dem jeweiligen Boden sein? Wie lange muss man das ganze erkalten lassen, bevor man die äußere Schicht Creme aufträgt?
Liebe Grüße,
Lucy
Tortenring brauchst du nicht (kannst du aber verwenden), weil du ja außen eine “Trennschicht” aufspritzt. Die Menge ist wie angelgegeben für einen 20er Kuchen, wie du hochrechnest ist angegeben.
Und nein, du musst die Creme wirklich frisch machen, was aber bei einer Hochzeitstorte kein Problem ist, da musst du sowieso Gas geben. Liebe Grüße Marian
Hallo,
super tolle Torte! Ich habe mir auch bereits alle Kommentare durchgelesen und gesehen, dass die Menge der Füllung variiert. Aber könntest du mir eventuell weiterhelfen, für welchen Tortendurchmesser die im Rezept angegebene Menge reichen würde, wenn man sie in der Höhe circa so wie du haben möchte? Ich bedanke mich ganz herzlich. Liebe Grüße, Alice
20cm…
Hallo Marian, großartige Seite!
Kurze Frage: Beziehen sich die Mengenangaben zur Füllung wieder auf die 20cm?
VG Jonathan