White Sacher Torte mit Cheesecake-Creme und Beeren – außergewöhnliche Sachertorte mit weißer Schokolade
White Sacher Torte ist eine moderne Variante der klassischen Sachertorte: Ein lockerer Kuchen mit weißer Schokolade wird mit einer cremigen Cheesecake-Creme und frischen Beeren kombiniert. Das Ergebnis ist eine besonders saftige und fruchtige Sommer-Sachertorte, die sich perfekt als Geburtstagstorte oder Festtagstorte eignet.
- Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
- Backzeit: ca. 40 Minuten
- Schwierigkeit: mittel
- Form: 26 cm Springform
Hat man sich erstmal einige Jahre durch verschieden Rezepte, Arten von Kuchen und Torten, Desserts usw. gepflügt steht man irgendwann an dem Punkt, an dem man sich fragt: Ist das wirklich alles gewesen?
Rührteige variieren ein wenig in den Mengen, sonst bleibt ein Rührteig ein Rührteig. Ein Mürbeteig kommt einmal mit und einmal ohne Ei, aber das war`s dann irgendwie auch schon. Die Liste zieht sich durch… ob Brandteig, Plunderteig, Germteig oder Biscuit. Der Grad an Variation ist und bleibt gering.
Warum dennoch Millionen von unterschiedlichen, wunderbar schmeckenden und duftenden Rezepten in tausenden Kochbüchern existieren? Warum wir Foodblogger euch trotzdem jeden Tag neue Variation präsentieren können? Weil es so wunderbar einfach und motivierend ist, neue Dinge auszuprobieren, zu experimentieren und Neues zu kreieren.
White Sacher Torte – moderne Sachertorte mit weißer Schokolade
Natürlich kann dabei auch mal was in die Hose gehen. Wer nur wer wagt, gewinnt. So auch bei meinem heutigen Rezept:
Warum diese White Sacher so besonders ist
White Sacher Torte? 😮 Weiße Sachertorte? Sachertorte mit Cheesecake Topping? Ja, ihr habt richtig gelesen. Ich habe einfach mein Rezept für die Weltbeste Sahnetorte genommen, die dunkle Kuvertüre gegen weiße Schokolade getauscht, den fertigen Kuchen mit einer Frischkäsecreme und kiloweise Beeren gefüllt und fertig war eine Torte, die all jene, die sie gegessen haben als „grandios“ bezeichnet haben.
Tja und ich? Ich konnte mich auch selbst nicht zurückhalten und hab sicher 3 Stück verdrückt… Mmmmhhh! Dieses Stück Tortengeschichte MÜSST ihr einfach ausprobieren, definitiv nachbackenswert.
Zutaten für die White Sacher
225g Butter (zimmerwarm)
50g Staubzucker
10 Eidotter
260g Kristallzucker
10 Eiweiß
250g weiße Kuvertüre
200g Mehl
Zutaten für die Creme
200g Staubzucker
200g Butter
400g Philadelphia (oder einen anderen Frischkäseaufstrich, ich hab die Magerstufe genommen für`s Gewissen *ggg*)
Saft von 1 ganzen Zitrone
Und so wird`s gemacht…
- Zimmerwarme Butter mit Staubzucker schaumig schlagen
- Die Dotter einzeln einrühren bis sie ganz cremig sind
- Kuvertüre schmelzen und unter fortwährendem Rühren dazugeben
- Eiweiss so lange schlagen, bis sie leicht weiß wird, dann den Kristallzucker langsam einrieseln lassen
- Den Eischnee so lange schlagen, bis er seidig matt wird, wie auf dem nachstehenden Bild
- Nun die Butter-Dottermasse abwechselnd mit dem gesiebten Mehl von Hand mit einem Schneebesen unterheben
- Die entstandene Masse in einem 25cm Springform geben und mit einer Teigkarte sehr gleichmäßig in der Form verteilen
- Alles bei 200°C 20min backen, danach auf 160°C zurückschalten und weitere 40min backen
- Nach dem Auskühlen den oberen Knubbel einfach abschneiden. Sollte nicht allzu viel sein.
- Für die Creme die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen
- Den gekühlten Frischkäse löffelweise dazugeben und verrühren (auf niedriger Stufe mixen!)
- Den Saft der Zitrone dazu mixen, fertig.
- Nun die Torte zweimal durchschneiden
- Zwei Böden mit je 1/4 der Creme bestreichen, auf den untersten zusätzlich viele frische Beeren geben
- Die Böden aufeinander stapeln und die ganze Torten mit dem Rest der Creme einstreichen
- Oben drauf nochmals mit Beeren dekorieren und ab in den Kühlschrank mit der Torte
Tipps für die perfekte White Sacher
- Verwendet hochwertige weiße Schokolade – sie sorgt für das volle Aroma.
- Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.
- Bei den Beeren könnt ihr variieren: Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren passen perfekt.
- Wer es besonders fruchtig mag, kann zusätzlich etwas Beerenmarmelade auf dem Kuchenboden verstreichen.
Weitere spannende Rezepte hier am Blog:
Diese Torte ist sicherlich nicht die Einfachste in meinem Repertoire, aber definitiv eine der Leckersten! Einfach mal ausprobieren, ihr werdet es nicht bereuen.
White Sacher Torte – ein Klassiker neu interpretiert
Manchmal lohnt es sich, Klassiker neu zu denken. Diese White Sacher Torte verbindet die Idee der traditionellen Sachertorte mit frischen, modernen Aromen. Weiße Schokolade, cremiges Cheesecake-Topping und fruchtige Beeren ergeben zusammen eine Torte, die nicht nur großartig aussieht, sondern auch unglaublich gut schmeckt.
Probiert dieses Rezept unbedingt aus – ob für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als besonderes Dessert am Wochenende. Ich verspreche euch: Diese Torte sorgt garantiert für Begeisterung.
Viel Freude beim Backen und Genießen!
Lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt hat, der backende Mann,
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 225 g zimmerwarme Butter
- 50 g Staubzucker
- 10 Eier
- 250 g weiße Kuvertüre
- 1 Prise Salz
- 275 g Kristallzucker
- 220 g Weizenmehl
Für die Creme
- 250 g zimmerwarme Butter
- 250 g Staubzucker
- 500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- Saft von 1 Zitrone
Für die Tränke
- Schale von einer Zitrone
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- Außerdem
- 350 g frische Beeren
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter mit dem Staubzucker weiß-schaumig schlagen.
- Die Eier trennen und die Dotter einzeln in die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Die weiße Kuvertüre bei niedriger Temperatur über einem Wasserbad schmelzen und anschließend zur Buttermaße mixen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz leicht schaumig mixen, dann den Kristallzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein cremiger Schnee entsteht.
- Den Eischnee abwechselnd mit dem gesiebten Mehl von Hand unter die Buttermasse heben.
- Die Masse auf zwei 20-cm-Tortenringe verteilen, glattstreichen und anschließend für 50 bis 60 Minuten backen.
- Die beiden Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Zubereitung der Creme und Tränke
- Für die Creme die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen.
- Den kalten Frischkäse dazugeben und alles kurz, aber kräftig mixen (nicht zu lange!).
- Zuletzt den Zitronensaft vorsichtig unterrühren.
- Für die Tränke die Zitrone so schälen, dass das Weiße der Schale nicht dabei ist.
- Nun das Wasser mit dem Zucker und der Zitronenschale in einen Topf geben und für 2–3 Minuten aufkochen. Anschließend durch ein Sieb gießen.
Zusammensetzen der Torte
- Die Kuchenböden jeweils einmal waagrecht durchschneiden und jeden Boden mit der Tränke einpinseln. Hinweis: Das Dunkle an den Tortenböden einfach dünn wegschneiden.
- Den untersten Boden in einen Tortenring legen, mit etwas Creme bestreichen und mit möglichst vielen Beeren belegen. Den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken.
- Diesen Tortenboden anschließend erneut mit etwas Creme bestreichen und auf auf der vorherigen Tortenboden setzen. Danach den dritten Boden darauflegen und die White Sacher 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie stabiler wird.
- Zuletzt den Tortenring lösen und nach oben abziehen. Dann die Torte rundum mit dem Rest der Creme einstreichen und mit den restlichen Beeren dekorieren.
Häufige Fragen zur White Sacher Torte
Kann man die White Sacher Torte vorbereiten?
Ja, absolut. Den Kuchenboden könnt ihr problemlos bereits 1 bis 2 Tage im Voraus backen. Die Cheesecake-Creme und die frischen Beeren solltet ihr am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit alles schön frisch und optisch perfekt bleibt.
Welche Beeren passen zur White Sacher Torte?
Besonders gut passen Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren. Die leichte Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der süßen weißen Schokolade und der cremigen Cheesecake-Schicht.
Kann man die White Sacher Torte einfrieren?
Ja, der Kuchenboden lässt sich sehr gut einfrieren. Die Creme und die frischen Beeren sollten jedoch immer frisch zubereitet beziehungsweise frisch aufgetragen werden, damit Geschmack und Konsistenz optimal bleiben.
Kann man die White Sacher auch ohne Beeren backen?
Ja, das funktioniert ebenfalls sehr gut. Die Torte schmeckt auch pur mit Cheesecake-Creme hervorragend. Alternativ könnt ihr sie zum Beispiel mit Marillenmarmelade, Zitronencreme oder anderen fruchtigen Toppings ergänzen.
Welche weiße Schokolade eignet sich für die White Sacher am besten?
Am besten verwendet ihr hochwertige weiße Schokolade oder Kuvertüre mit gutem Geschmack und hohem Kakaobutteranteil. Das sorgt für ein feineres Aroma und eine bessere Konsistenz im Teig.
Wie lange hält sich die White Sacher Torte?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Torte in der Regel 2 bis 3 Tage. Am besten schmeckt sie gut gekühlt und möglichst frisch dekoriert.
Bei uns gab es gestern diese fantastische Torte – danke für das schöne Rezept! Statt frischer Beeren habe ich Marmelade als Füllung und Zuckerfiguren als Dekoration verwendet, hat auch sehr lecker geschmeckt 🙂 das Geburtstagskind hat sich auch sehr gefreut!
Lieben Gruß aus Wien,
Tamara
Hallo Tamara,
Freut mich, dass es geschmeckt hat. Und genauso, dass du das Ganze kreativ variiert hast, denn genau darin liegt ja auch der Spaß am backen.
Liebe Grüße Marian
Hallo Marian,
mein Sohn heiratet im April und ich benötige noch gute Rezepte für die Hochzeitstorte. Es sollen 4 Torten werden in jeweils 28er Formen.
Lässt sich diese Torte fondanttauglich machen?
Welche Ideen hättest du mir noch?
Liebe Grüße
Elvira
Hallo Elvira,
Ich würde sagen, eher nicht. Außer du streichst sie mit einer Ganache ein.
Liebe Grüße marian
hallo 🙂
wenn ich mich mal einmischen darf…. 😀
ich habe es so gemacht, wie marian geschrieben hat. mit weißer ganache eingestrichen und sie anschließend mit fondant eingedeckt. hat super funtioniert!
lg
Kann dieses Rezept auch für cup cake verwenden ,creme und kuchen
Ja
Hallo,
möchte die Torte für den Geburtstag von meinem Vater backen und habe nun eine Frage:
Nachdem man die geschmolzene Kuvertüre in die Butter – Dotter Masse laufen hab lassen, bleibt diese Masse dann so lange stehen bis ich das Eiweiß steif geschlagen habe oder oder sollte ich das Eiweiß vorher schon steif schlagen?
Wir die Kuvertüre in der Masse nicht hart?
Lieben Gruß
Andrea
Hallo Andrea,
Nein, einmal vermengt wird das nicht mehr hart. Also würde ich zuerst die Buttermasse machen. Liebe Grüße Marian
Hallo,
dein Rezept klingt sehr gut. Ist der Boden denn recht süss? Möchte die Torte mit Modellierschoki eindecken.
Liebe Grüße,
Manuela
Nein, ist wirklich in Ordnung!
Hallo Marian!
Ich habe die Torte zu Ostern gebacken. Sie kam sehr gut an.
Leider ist die Torte ziemlich braun geworden.
Sind deine Temp. Angaben für Ober- und Unterhitze oder Umluft?
Danke.
LG Nicole
Hallo,
macht man die Füllung ganz ohne Gelantine? Hält die Creme dann wenn der Kuchen nicht direkt gegessen wird?
Danke schon mal für die Anrwort.
LG Tanja
Hallo Tanja,
ja, die hält bombenfest und schmeckt superlecker!!!
Hallo 🙂
Das Rezept klingt super und ich würde es sooo gerne nachbacken da ich am Wochenende einen ganz besonderen Kuchen brauche.
Allerdings kommt Fondant drüber, bekomme ich das hin wenn ich anstatt außen noch die Creme einfach außen weisse ganache verwende?
Liebe Grüße 🙂
Hallo Marian,
deine White-Sacher ist ein Traum. Habe das Rezept für eine Motivtorte verwendet umd war sowas von begeistert. Das Rezept kommt ganz oben in meine Sammlung. Die werde ich ganz sicher noch öfter machen.
Danke fürs teilem der wunderbaren Rezepte und Ideen.
Lg Corinna
HI Corinna,
bitte gerne!! 😉 Freut mich dass es geschmeckt hat!
Und mit welcher Creme ?
Wie meinst du das?
Sorry wollte nur wissen ob Karin deine Creme oder eine andere verwendet hat !
Möchte diese Torte gerne für eine Hochzeit verwenden. (Bringe Sie am gleichen Tag ins Restaurant)
Kann diese 1-2 Tage im Voraus gebacken werden, wie die normale Sacher oder eher nicht wegen dem Frischkäse und der Früchte…
Danke!
Hallo Sarah,
desto frischer, umso besser. aber 1-2 Tage sind kein Problem. Liebe Grüße marian
Hallo, denkst Du die geht auch ohne Füllung als Guglhupf? Bin auf der Suche nach einem leckeren Rezept in einer zitronigen Variante
Hallo 🙂 Die Torte sieht einfach traumhaft aus! Ist das Rezept für eine 26cm Durchmesser Torte?
LG Romy
Geht alles zwischen 24 und 27. Höhe differiert dann halt. Liebe Grüße Marian
Hallo
Darf ich Sie höflich fragen, mit welcher Flüssigkeit ich die Torte tränken kann wenn ich sie nur mit Marmelade bestreichen möchte für Kinder ?
Danke
C.K
Wasser, Zucker, Marmelade
Hallo Marian,
ich möchte deine Sacher Torte etwas umfunktionieren. Ich möchte innen gerne color benutzen, natürlich die Whilton Farben. Damit habe ich bisher auch bessere Farben erzielt. Und außen wollte ich gerne Fondant legen. Ist es besser, deine Creme aus diesem Rezept außen zu nehmen oder doch lieber withe Ganach?
Für einen 65. Geburtstag habe ich gestern die White Sacher, die Bananenbombe und das Monkeybread gebacken. Danach war ich zwar total platt – hat aber alles prima geklappt, alles ist sehr gut angekommen…leider wollte keiner die Rezepte sondern nur, dass es nochmal Kuchen gibt 😉
Hallo,
würde sich dieses rezept auch für die Regenbogentorte eignen ? Und wenn ja , sollte ich die doppelte Menge Teig nehmen für 6 Böden a 20cm ?
Vielen Dank
Nein, der Eischnee fällt dir zusammen und so bräuchtest du 6 Backformen gleichzeitig und 3 Backöfen, damit die alle Böden zur selben Zeit backen könntest. Das perfekte Rezept findest du bei der Regenbogentorte. Liebe Grüße marian
Hallo Marian,
ich habe deine weith Sacher mal nach gebacken, ein echt tolles Rezept. ich habe sie aber auch abgewandelt. Ich habe als Füllung deine Creme mit mango Maracuja gemischt. habe statt der Crem außen, eine Mango Ganach gemacht und eine fondant Decke drüber gemacht. Ein Traum sage ich dir. danke dir für dieses Tolle Rezept.
Klingt sowas von genial!!! MMhhhhh!!! Freut mich dass es schmeckt
Hi Karola
wie macht man bitte eine Mango Ganach ?
Liebe Grüße
Simone
Mit Mangopürree als Ergänzung zur Sahne
Hallo! Ich mag die Torte in kleiner Variante backen mit einer Springform für die Hälfte der Menge. Wie ist das dann mit der Backzeit? Muss die Temperatur schon früher reduziert werden? Danke!,
5-10min weniger und die Stäbchenprobe machen… sollte kein Problem sein. Liebe Grüße Marian
Klingt super lecker – nur frischkäse Creme ist so gar nicht unser Fall … Alternative ?
Sahne? Buttercreme? Mascarponecreme?
Also passt alles Danke !!
Backst Du generell mit Ober/Unterhitze oder Umluft?
Ich backe alle Kuchen mit Ober-/Unterhitze. Liebe Grüße marian
Ich habe die Torte nachgebacken und gerade mit der Creme gefüllt. Die Torte wird heute Abend noch mit Ganache eingekleidet. Allerdings wir sie erst am Donnerstag gebraucht. Ist das ein Problem wegen der Haltbarkeit der Creme? Die Torte steht im Kühlschrank..
freue mich auf Rückmeldung….
Hallo Karin,
Donnerstag ist sicher kein Problem. Liebe Grüße Marian
Deine weiße Sacher ist der Hammer genau wie die Dunkle.
Nur „die“ creme hab ich noch nicht gefunden. Buttercreme passt nicht. Erdbeemarmelade auch nicht unbedingt. Ich glaub beim nächsten Mal probier ich etwas „Saures“.
Habe die Torte gestern mit zum Nachtdienst genommen und bin jetzt 1. die Lieblingsstudentin und wir hatten 2. die leckerste Nacht überhaupt. Die Torte war innerhalb einer Stunde weg. Habe mich genau an dein Rezept gehalten und es hat perfekt funktioniert.
Ich bin bislang wirklich schwer begeistert von deinen Rezepten und werde mich eifrig weiter durchprobieren 🙂
Ist es egal, ob man Kuvertüre oder normale weiße Schoki nimmt? Kuvertüre abkühlen lassen nach dem Schmelzen?
Also ich hab das aus dem Buch nachgebacken. Ich war mal abwechslungsweise geduldig und hab mich an die Anweisungen gehalten 😉 Die Beeren hab ich ausgelassen und einfach Darbo Waldbeeren Marmelade verwendet, hat super funktioniert. Beim Backen des Teigs obwohl er superhomogen war, hat er ziemlich „gedomed“ ich habs dann einfach flachgedrückt, kein Problem wegen der Creme. Dann endlich kosten: der Teig ist supergut, aber nächstes mal mach ich das so, dass ich die Glasur ohne Butter/Käse mache sondern nur mit weisser Kuvertüre. und die Zwischencreme ohne Butter machen werde,430 g Butter im Kuchen insgesamt ist einfach weit zu gallig ( für mich ).
Hallo Georg,
man darf ja gerne kreativ werden. Das Rezept insgesamt ist in dieser Form aber inzwischen bewährt und funktioniert einfach.
Liebe Grüße und viel Freude am backen Marian
Hallo.
Ich habe heute die Torte backen wollen. Der Kuchen ist im Backofen sehr schön aufgegangen. Ich habe die Stäbchenprobe gemacht … alles gut. Als ich den Kuchen aus dem Ofen genommen habe ist er leider zusammen gefallen und war speckig :(.
Habe keine Ahnung was passiert ist… der Teig sah super aus … und ich bin eigentlich eine erfahrene Bäckerin … Backe viel … aber irgendwas lief schief :(. Hast du eine Idee was bei mir falsch lief … habe mich genau an das Rezept gehalten … Lg Nadine
Hallo Marian. Viiielen Dank für das grandiose Rezept. Alle Kolleginnen waren begeistert. Eine fragte danach ob es möglich ist, den Biskuit Gluten frei zu backen. Hast du da schon mal Erfahrung mit gemacht? LG Amrei
Ja, du kannst ein Glutefreies Mehl wählen. Ein Rezept hierzu folgt in Kürze.
Liebe Grüße marian
Hallo, ich plane meine erste 2-stöckige Motivtorte mit einer dunklen und hellen Sachertorte. Kann ich denn den Grundteig der hellen Sacher nutzen, und sie, wie die andere Torte ebenfalls mit Marmelade füllen und einstreichen, sowie mit einer hellen Ganache versehen und anschließend dekorieren? Oder wird das ohne frischkäse und Früchte vielleicht zu süß?
Kann man denn einen Teil des Zuckers im Teig weglassen?
Ganz herzliche Grüße
Tanja
Geht auch mit Marmelade aber Zucker darfst du auf KEINEN Fall weglassen sonst stimmen die Mengen nicht mehr zusammen und der Teig wird matschig.
Liebe Grüße Marian
Dann höre ich mal besser auf deinen Ratschlag Bin sehr gespannt auf die Torten und das Endprodukt! Vielen Dank für die super verständlichen Anleitungen. Das hilft ungemein in der Planung!
Liebe Grüße Tanja
Lieber Marian, ich habe nun deine Sachertorten gebacken und vorallem die dunkle wurde mit Lob und Anerkennung überhäuft.
Deine White Sacher in vereinfachter Form war auch super lecker, nur hatte ich das Problem dass der Teig in der Mitte einfach nicht durchgebacken ist und eine komische feste Substanz hatte. Ich hatte den Kuchen fast 30-40 min länger drin und habe auch mehrere Stäbchenproben gemacht. Habe dann noch eine Torte gebacken und da war es leider wieder so.
Jetzt würde ich gern das eigentliche Rezept ausprobieren, habe aber Angst, dass es mir wieder so ergeht. Hast du einen Tipp? Liegt es vielleicht am Ofen?!
Deine Ganache war übrigens super!!
Ganz liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
was heisst genau in vereinfachter Form? Ich kann dir empfehlen, Rezepte einzuhalten, denn dann funktionieren sie auch. 😉
Probier mal das Rezept so wie es da steht, dann wird diese Torte von der Konsistenz genau wie meine dunkle Sacher, nur eben mit weißem Schokoladegeschmackt… eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, tausendfach bewährt… ja WENN man sich an Rezept hält. *ggg*
Liebe Grüße und viel Freude beim Nachbacken des „eigentlichen“ Rezeptes… Marian
Sieht echt geil aus! Hab sie gerade nachgebacken, genauso wie deine Apfel-Karamell-Torte, bin gespannt wie sie dann morgen schmecken 😀
Ich habe aber eine Frage die mich echt wurmt! : Wie schaffst du es, dass in der weißen Creme, bzw generell in allem was um die Torte drum kommt, ausgenommen Fondant, keine Teigkrümel drin sind? Meine Torte könnte genau so schön weiß aussehen wie deine, aber da die ganzen Krümel drin sind, sieht sie eben echt ziemlich unsauber aus :/
Ich streiche zuerst ganz dünn ein (das nennt man „Crumb Coating“) und kühle die Torte 5 Minuten ein. Dann streiche ich den Rest ein, so bleiben keine Krumen in der Creme.
Man ich bin echt zu blöd um diesen Kuchen zu backen. Mein Boden wird immer speckig :(. Warum ? Was mache ich falsch ….? Ich halte mich ganz genau an das Rezept. Eigentlich wollte icg den Kuchen als Hochzeitstorte backen … Aber wenn mir der Boden immer speckig wird, dann kann ich das vergessen :(. Hast du eine Idee was da passiert … ?
Lg
Nadinr
Hallo Nadine,
also auf den ersten Drücker klingt das für mich massiv danach, dass du mit Heißluft oder Umluft bäckst. Kann das sein?
Du musst unbedingt bei allen Kuchen Ober-/Unterhitze verwenden. Habe gerade 3 White Sacher für eine Hochzeitstorte gebacken und das Rezept ist perfekt.
Falls du das Problem immer wieder mal hast, könnte es auch sein, dass dein Ofen unten nicht mehr richtig heizt. Das hatte ich auch mal, wurde dann zeit für einen neuen Backofen. Liebe Grüße marian
Danke für deine Antwort … welche weiße Schokolade nimmst du ? Ofen ist neu und ich backe immer Ober / Unterhitze …
Hallo Marian ,
vielen Dank für deine genialen Rezepte.
Nach deiner dunklen Sachertorte und der Nusstorte hab ich gestern deine White Sachertorte gebacken.
Hatte zwar auch das Problem dass der Boden in der Mitte noch etwas speckig war, werde ihn einfach nächstes mal etwas länger backen.
Hab ihn mit Erdbeeren und Heidelbeeren gefüllt.
So was von lecker,alle waren total begeistert!!!
LG Gabi
Danke vielmals… Die White Sacher braucht wirklich ihre Zeit beim backen. Da solltest du unbedingt immer die Stäbchenprobe machen.
Hallo Marian,
das Rezept ist super und ich verwende es gerade den untersten Stock einer Hochzeitstorte. Ich werde die Torte mit dunkler Schokobuttercreme füllen und jetzt frage ich mich gerade, ob ich die böden auch mit Marmelade einstreichen soll. Aber welche passt am besten? Marille?? Wäre für einen Tipp seeeehr dankbar .
lg Tina
Ja Marille passt sicher super! Liebe Grüße Marian
Hallo Marian und vielen Dank für deine tolle Seite!
Ich mache eine Hochzeitstorte (Etagere) im August und möchte diesmal nicht mit Fondant einkleiden, sondern weiße Creme verwenden. Entweder Frischkäse, Buttericing, einfach Sahne oder geht vielleicht auch die Quark- bzw Mascarponecreme, die ich auch als Füllung verwende? Was ist am stabilsten bei Sommerwetter und schön deckend weiß anzusehen?
Über deinen Rat würde ich mich sehr freuen!
LG Birgit
Hallo Marian, ich finde deine Seite super!
Ich mache im August eine Hochzeitstorte (Etagere) und möchte sie dieses Mal nicht mit Fondant einkleiden. Ich würde gerne eine weiße Creme verwenden, entweder Frischkäse, Buttericing, Sahne oder die Quark-Mascarponecreme, die ich auch als Füllung verwende.
Welche Ummantelung eignet sich am besten bei Sommerwetter und deckt schön weiß ab.
Für deinen Rat wäre ich sehr dankbar!
lg Birgit
Ich würde eine Meringue Buttercreme machen… die ist fast reinweiß und hält sehr gut… um`s umfassende Kühlen kommst du halt nicht rum… gerade im Sommer.
Sahne auf keinen Fall, die kippt viel zu schnell bei heißem Wetter.
Super! Vielen Dank für deinen Tipp
Hallo! Kann ich bei der Creme anstelle von Frischkäse auch Topfen verwenden?
Ja, dann brauchst du aber Gelatine… der topfen wird zu weich.
Hallo!
Ich mache die white Sacher am Mittwoch. 32 cm Durchmesser, unterste Torte von 3 Torten. Wird ne Hochzeitstorte für Freitag
Möchte statt Früchten (wegen der Zeit) Lemoncurt verwenden.
Was hälst Du davon?
Mache viel mit Lemoncurt… nur noch nie in Verbindung mit der Frischkäsefüllung.
Liebe Grüsse!
Tanja
Geht problemlos…
Hallo Marian, würdest du sagen die weiße Sacher hält gleich lange wie die dunkle?
Meine cousine heiratet nächsten Samstag und würd sie gern schon einige Tage im voraus backen (vor allem brauch ich eine mit 30cm durchmesser, das wird schon ein weilchen dauern 😀 )
würd sie dann luftdicht verpackt im kühlschrank lagern bis samstag… was meinst du wann ich starten kann?
LG birgit
Der Boden schon, die Creme nicht. Liebe Grüße marian
Yes, so war es auch gemeint! 🙂 danke!!
Hallo Marian,
Ich habe den Boden der White Sacher jetzt schon 2-mal gebacken. Allerdings wird der Boden bei mir immer speckig. Ich weiß, diese Frage wurde schon gestellt. Aber mein Ofen ist erst 2 Jahre alt und ich habe Ober/ Unterhitze genommen. Hast du sonst noch eine Idee, an was es liegen könnte?
LG Jens
Ist mir noch nie passiert. Schlägst du den Eischnee genug auf?
Vielen Dank für deine Antwort, ich denke der Eischnee war gut geschlagen, eher einen Ticken zu steif Könnte es daran gelegen haben?
Wenn ich die Masse auf eine 30 iger Form anpasse. Wie würdest du denn da die Backzeiten anpassen?
Mehl nur unterheben und niemals lange verrühren
Genau so steht es im Rezept
Hallöchen, ich mag diesen Kuchen sehr. Ich hab nur das Problem, dass ich ihn viel länger im Ofen lassen muss wie im Rezept angegeben…. Letzte Nacht hat er 2stunden gebacken… Und was meinen die anderen wenn sie sagen ihr Boden sieht speckig aus? LG Anja
Hallo Anja,
ich habe diesen Kuchen nun für knapp 20 Hochzeitstorten gebacken und auch so mindestens 30 mal… jedesmal mit wirklich perfektem Ergebnis. Ich würde mal mit einem Thermometer die Temperatur deines Backofens kontrollieren.
Mein alter, bevor ich den neuen Miele gekauft habe hatte bei 200°C nur 175. Der neue Miele hat bei 200°C exakt 205. Die stimmen also alle nicht genau.
Ich glaube, ich hab die Lösung für das „speckige Problem“:
Bei mir hat sich die flüssige Kuvertüre im Teig begonnen abzusetzen und diese Bereiche des Kuchens waren speckig. Man sollte es also gut durchmixen, sofort in die Form geben und dann gleich in den Ofen schieben.
Beim ersten Mal hatte ich nämlich das gleiche Problem und beim zweiten Mal war er dann perfekt.
Zu wenig gerührt also?
Wahrscheinlich
Ich könnte mir gut vorstellen, dass das auch bei allen anderen das Problem war.
Also ich bin zu blöd diesen Kuchen zu backen 🙁
Hallo Marian,
ich bin zufällig auf deine Seite gestoßen und stöbere seitdem sehr oft hier rum.
In diese Torte hab ich mich sofort verliebt und würde sie gerne für einen Geburtstag am Freitag machen.
Frage mich nur, ob ich sie heute schon machen kann. Oder wäre morgen besser?
Liebe Grüße
Line
Hallo Line,
2 Tage gehen gut gekühlt problemlos. Freut mich dass du bei mir mitliest, Liebe Grüße und viel Spaß beim backen, marian
Jetzt bin ich es nochmals. Habe jetzt die dunkle Sachertorte gebacken. Die hat geklappt :). Der einzige Unterschied ist ja die Schokolade. Mich würde interessieren welche weiße Schokolade ihr nehmt ?
Viele Grüße
Nadine
Hallo Marian,
Ich würde gerne einen Naked Cake backen und auf deinem Retept hast du unter anderem hier her verlinkt. Diese Torte gefällt mir für das Geburtstagskind super 🙂 die Füllung müsste dann doch dicker aufgetragen werden als hier, oder? Damit es außen nicht nur nach Boden aussieht. Eignet sich diese Füllung dafür, oder quillt sie beim Bodengewicht raus? Machst du die Füllung genauso dick wie die Böden beim Naked Cake?
Vielen Dank & viele Grüße
Lisa
Nein, die Füllung ist sehr stabil und ich mache sie relativ dünn (2-3mm) rein. Liebe Grüße marian
Hallo Marian,
würde die Torte gerne für die Hochzeit meiner Schwester im Juni backen.
Die Hochzeit ist in Bregenz. Übersteht die Torte die Fahrt von Innsbruck nach Bregenz? Oder sollte ich eventuell die Torte erst nach der Fahrt zusammen bauen, ist vielleicht einfacher zu kühlen? Die Beeren werde ich erst am Tag der Hochzeit drauf geben.
Vielen Dank
Liebe Grüße Christina
Lieber Marian,
alle deine Torten sind ein Traum, ich liebe alle Details und Tips, die du auch immer veröffentlichst, ich lerne immer wieder etwas, wenn ich auf diese Seite bin, vielen Dank dafür!
Jetzt möchte ich diese Torte für eine Hochzeit backen und hätte ein paar Fragen:
1. reicht das Rezept für eine ca. 25cm Torte? (die danach, mit Füllung, ca 14cm Hoch wird…oder brauche ich noch mehr von den Teig für ca. 4 Böden?)
2. Muss man den ganzen Teig sofort backen, oder könnte man wie bei anderen Torten, den Teig verteilen und zweimal backen?…Hier habe ich immer angst, dass es in der Mitte nicht gut gebacken wird 🙁
Ganz viele liebe Grüße und vielen Dank!
Du wirst nicht drum rum kommen, zwei mal zu backen wenn du so eine hohe torte brauchst. Wegen dem Eischnee kannst du den Teig leider nicht stehen lassen, er würde dann speckig werden.
Die Menge würde ich so anpassen, dass du etwa 30% mehr Teig insgesamt machst, durch 2 und dann zweimal machen.
Für eine Hochzeit wäre mir das den Aufwand wert… soll ja der schönste Tag im Leben werden.
Tausend Dank!
Mit den richtigen Angaben jetzt, mache ich es auf jeden Fall!
Hallo, ich finde im Text irgendwie nicht die Größe der Backform die du verwendet hast. Würdest du mir die verraten? 🙂
Hallo Marian! Bin eben auf dieses Rezept gestoßen und ich werde es definitiv demnächst ausprobieren. Habe natürlich auch die vielen Kommentare gelesen, auch von den Lesern, die beim Nachbacken nicht das gewünschte Ergebnis erzielten. Also habe ich noch mal dein Rezept auf eventuelle Tücken überflogen. Und da fiel mir eines auf. Du schreibst: „Den Eischnee so lange schlagen, bis er seidig matt wird, wie auf dem nachstehenden Bild. Nun die Butter-Dottermasse abwechselnd mit dem gesiebten Mehl von Hand mit einem Schneebesen unterheben“. Aus Erfahrung weiß ich, dass beim Vermengen von Teig mit Mehl und Eischnee die meisten Fehler passieren können. Manche Leser berichten, dass ihr Teig fertig gebacken speckig wurde und das passiert halt meistens, wenn man den Teig zu lange rührt. Deshalb meine Fragen: Du mischt die Butter-Dottermasse ZUR Eischneemasse und nicht umgekehrt? Und zweite Frage: In wie vielen Etappen soll man abwechselnd Butter-Dottermasse und Mehl unterheben? Vielleicht klingen meine Fragen etwas merkwürdig, aber meine Vermutung ist dahingehend, dass man genau an dieser Stelle des Rezepts vielleicht einiges falsch machen kann.
Hallo Sabine,
was deine Fragen angeht bin ich Grobmotoriker. Ich schmeiss die Buttermasse auf den Schnee, geb das ganze Mehl dazu und hebe das mit dem Schneebesen immer von unten/seitlich nach oben Mitte unter. Nicht rühren sondern unterheben… das Ergebnis siehst du auf den Bildern und es schmeckt super.
Aber du hast Recht: Das viele Rühren bzw, zu viel Rühren führt zu speckigen Kuchen und Gummi. Das habe ich deshalb hier bearbeitet und erklärt:
Die Große Backschule #3
Also danke vielmals für deinen Input und du hast in vielen Bereichen recht, doch ganz so tragisch sehe ich das Vermengen nicht. Das klappt schon. Liebe Grüße Marian
Hallo Marian,
ich möchte die White Sacher Torte als obersten Stock auf eine 3-stöckige Hochzeitstorte setzen und habe mich hierbei für 20 cm Durchmesser entschienden. Wie müsste ich das Rezept anpassen, damit der Teig für eine 20 cm Springform ausreicht und die Torte eine Höhe von ca. 14 cm erreicht?
Außerdem hatte ich überlegt, die Creme mit Himbeerpüree zu vermischen anstatt der frischen Früchte Das sollte problemlos möglich sein, oder?
Viele Grüße,
Ulrike
Bei ø20cm reicht hier die normale Menge. Liebe Grüße marian
Hallo Marina,
anscheinend ist mein Eintrag verloren gegangen.
Ich möchte die White Sacher Torte als 3. Etage einer Hochzeitstorte machen, hierfür wollte ich sie mit einem Durchmesser von 20 cm backen. Sollte ich hierfür eine andere Menge Teig verwenden?
Ist die Creme geeignet, sie z.b. mit einem Himbeer oder Erdbeermark zu verrühren, sodass sie anschließend noch ausreichend fest wird?
viele Grüße, Ulrike
Zu beiden Fragen ein klares JA. Die normale, angegebene Menge musst du auf 2 mal 20cm aufteilen und backen. Zwei 20er Formen passen gut auf 1 Backblech. Das geht also unter einmal. Die Torte wird dann ca. 12cm hoch. Sehr schön!
Und bei dem Mark wirklich teelöffelweise dazugeben. Sonst flockt das schnell aus. Aber es funktioniert problemlos.
Liebe Grüße marian
Hallo Marian, hab die Torte nun zweimal gebacken. Im Ofen sieht sie immer super aus, beim auskühlen fällt sie aber ein gutes Stück zusammen. Soll das so sein oder mache ich was falsch? Sie schmeckt super, nur die Höhe passt nie wie ich es brauche.
LG, Sabrina
Ich denke es liegt an der Backdauer oder du hast den Schnee zu wenig geschlagen oder zu fest untergehoben.
Hallo Marian,
ich backe mir meine Hochzeitstorte selbst und diese hier soll der obere von zwei Stockwerken sein 🙂
Verfolge ganz fleißig die Kommentare aber wollte mich nochmal rückversichern: Die frischen Beeren halten sich wirklich zwei Tage? Manche schreiben ja, sie nehmen Marmelade oder mischen Fruchtmark in die Creme, das stell ich mir dann weniger problematisch vor. Aber ich möchte tatsächlich wie im Rezept, einen Boden mit frischen Brombeeren belegen. Die sind von allen Seiten durch Böden und Creme quasi „luftdicht“ verpackt, oder? Reicht das, dass sie nicht schlecht werden?
Im Probelauf hatte ich es mit Marmelade versucht, aber das war mir im Gesamten einen Ticken zu süß und ich finde, frische Früchte manchen auch mehr her 🙂
Viele Grüße
Valerie
Ich fülle die White Sacher für Hochzeiten immer erst abends vor der Hochzeit. Die Beeren sind dann weniger als 16h in der Kühlung, maximal 20h.
Liebe Grüße Marian
Danke für deine Antwort. Jetzt hab ich nochmal ne Frage:
Hast du nen Tipp, mit welcher (neutralen) Flüssigkeit ich die Böden tränken könnte?
– Alkohol geht eher nicht (die andere Torte ist schon mit Himbeergeist getränkt und diese sollte alkoholfrei bleiben)
– wenn ich Brombeersaft oder anderen Beerensaft nehme, verfärben sich die hellen Böden unschön, oder?
– und „gelbe“ Säfte wie Apfel oder Orange oder Maracuja passen nicht so richtig zu Brombeeren, oder?
Über eine Idee wär ich total dankbar 🙂
Liebe Grüße,
Valerie
Zum Tränken Zitronensaft und Holundersirup 1:1 vermengen, mit Wasser etwas strecken.
Keinen farbigen Saft verwenden, das sieht nicht schön aus.
Liebe Grüße marian
Hab deinen Kommentar zu spät gesehen, aber hab was Ähnliches gemacht:
100 ml Wasser
50 g Zucker
3 EL Zitronensaft.
Etwas eingekocht, und dann über die einzelnen Böden gegeben. Hat super funktioniert und schmeckt neutral genug, die Zitrone harmoniert super mit den Früchten. Spitze 🙂
Lieber Marian, auch von mir ein dickes Lob und vielen Dank für das tolle Rezept. Die Torte kam super bei den Gästen an! Ich habe sie jedoch anstatt mit frischen Früchten mit Pfirsich-Maracuja-Marmelade und etwas Maracuja in der Creme gefüllt. 1000 Dank! Die werde ich ganz bald wieder backen! Liebe Grüße Katharina
Lieber Marian, super Seite! Ich hätte zwei Fragen zu dem Rezept: wie hoch wird denn die Torte ungefähr, wenn man sie in einer 25cm Springform bäckt? ohne Verzierung? Und welches Mehl und welche Schoki verwendest du? glg Theresa
In einer 25er ca. 7cm schätze ich ganz grob. Mit Creme und Beeren dann 9-10 cm.
Hallo Marian,
ich möchte eine naked cake Hochzeitstorte backen und müsste diese vor dem Aufeinaderstapeln einfrieren. Ist diese Frischkäsecreme dafür ideal ?
Auch suche ich hier Infos zum : wielange braucht eine Torte im Kühlschrank zum Auftauen ?
LG
Sandra
Hallo Sandra,
leider habe ich keinerlei Erfahrung mit einfrieren von fertigen Torten.
Liebe Grüße Marian
Hallo 🙂
Die Temperaturangaben, sind diese für Ober- und Unterhitze oder für Umluft gedacht? Über eine Antwort wäre ich dankbar 🙂
Ich backe immer mit Ober-/Unterhitze. Liebe Grüße Marian
darf ich fragen für welche Formgröße die Torte gedacht ist?30cm?
24cm oder zwei mal 20cm. Liebe Grüße Marian
Hallo Marian,
am Wochenende heiratet mein Neffe und deine White Sacher soll die unterste einer 4-stöckigen Hochzeitstorte werden. D.h. ich benötige einen Durchmesser von 35 cm und ca. 10 – 12 cm Höhe mit Beeren. Was denkst du, wird die 1,5- fache Menge des Rezeptes genügen? Und ist es wohl möglich die Zuckermenge beim Teig etwas zu reduzieren? Beim Probeessen fanden es Braut und Bräutigam eher etwas zu süß.
Ich wäre dir für eine Antwort dankbar.
Liebe Grüße Heike
P.S. Deine Rezepte sind einfach der Hammer!
Hallo Heike,
die Zuckermenge im Teig darfst du auf keinen Fall verändern. Sonst wird er speckig. Reduziere lieber in der Creme, das entschärft auch.
Für eine 35er Torte mit 12cm Höhe brauchst du die 3,5-fache Menge des Rezeptes und musst die Böden in 3 Lage einzeln backen.
Ich empfehle dir bei einer 4-stöckigen Torte die Größen 15-20-25-30cm, das reicht für 120 Personen. 35cm ist riesig.
Für die 30er reicht die 2,5 fache Menge, unter 2 mal gebacken.
Liebe Grüße Marian
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich meinte natürlich die 3,5 fache Menge 🙂 Die Größe werd ich wohl beibehalten, denn es werden ca. 140 Gäste sein und nur diese eine Torte. Vielen Dank für deine Tipps.
Grüßle
Hallo Marian,
nochmals vielen herzlichen Dank für deine tollen Rezepte und die guten Tipps. Die Hochzeit ist vorbei und die Torte kam bombastisch an. Die Brautmutti hatte sogar das eine oder andere Tränchen im Auge. Das waren sicherlich nicht die letzten Torten, die ich nach deinen Rezepten backe, alles hat wunderbar funktioniert. Deine Bücher sind schon unterwegs zu mir, und ich freu mich drauf!!! Liebe Grüße
Hallo Marian,
Ich habe die White Sacher schon unzählige Male in unterschiedlichen Formen gemacht- sie funktioniert immer super- danke für das Rezept!
Nun eine Frage: die frischen Beeren sind jetzt im Winter natürlich schwer zu bekommen bzw kaufe ich nicht gerne Himbeeren aus Marocco oder Chile..
Hast du die Torte schon mal als Wintertorte mit Lagerobst gemacht? Was würdest du empfehlen?
Liebe Grüße
Hallo Vero,
habe ich noch nie, aber das sollte keinerlei Problem sein. Bei TK-Beeren solltest du jedoch diese zuerst auf einem Küchenpapier auftauen lassen, damit die Creme dann nicht flüssig wird.
Liebe Grüße Marian
Hallo 🙂
Danke für das mega Rezept. Meinst du ich kann die noch mit Drip Ganache überziehen? LG
Hallo Sandra,
ja das geht. Aber Frischkäse und dunkle Schokolade sind keine gute Kombination, Deshalb eher eine weiße Ganache oder Karamell.
Liebe Grüße Marian
Hallo Marian. Kann man den Teig auch fuer cupcakes verwenden ( als Topping die creme) ? LG Doris
Eher nicht, hierzu empfehle ich dir mein Grundrezept und würde dieses mit weißer Schokolade verfeinern.
LINK: Der Cupcake Guide
Liebe Grüße Marian
Hallo Marian,
ich bin neuling was das backen betrifft, daher meine Frage die Dottermasse wird in das steife Eiweiss gegeben und nicht umgekehrt ? Darf ich fragen warum….
danke für deine Antwort.
LG
Elisabeth
Hallo Elisabeth,
ich bin da sehr locker und mache das wie es mir beliebt… macht keinen Unterschied, Liebe Grüße Marian
Hallo Marian,
Wir haben vor zwei Wochen deine Tort gebacken und sie ist einfach traumhaft lecker! Allerdings ist uns aufgefallen dass du hier 10 Eier nimmst und in deinem Buch sind es nur 8, daher sind wir nun leicht verwirrt was die bessere Anzahl für die Torte ist?
Vielen Dank für deine Antwort!
Liebe Grüße Mara und Tina
Hi ihr zwei,
das liegt schlicht daran, dass ich hier am Blog Rezepte schneller anpassen kann und ich inzwischen 2 Eier mehr nehme… aber beide Varianten sind top!
Liebe Grüße Marian
Hallo, ich bräuchte den Boden und das ganze in 30×40 cm und ca 4cm hoch Boden. Wie soll ich das umrechenen und wie lange soll ich das ganze backen? Würde mich mal wieder sehr über deine Hilfe freuen. Schonmal recht herzlichen dank im vorraus und liebe Grüße.
Ich bin ja nicht wirklich der Mathematiker, aber 30x40x4cm sind einfach sehr sehr groß. Das sind fast 5 Liter (!!!) Volumen. Der normale Kuchen hat ca. 0,8 Liter. Du brauchst also knapp die 6fache Menge und somit 60 Eier damit du auf einen solche Kuchen kommst.
Ich hab nun nen Test gemacht. Habe das Rezept verdoppel, damit komme ich schon fast hin. 🙂 ist etwa 3,5 cm hoch geworden und sogar noch ein paar cm größer. Warum auch immer das gereicht hat, aber das genügt mir auch von der Größe her. Danke
Lieber Marian,
Vielen Dank für das tolle Rezept. Mir und meine Kollegen hat der Kuchen super geschmeckt und zum ersten Mal wurde das Frosting/Creme auch fest. Ich habe schon einige Karottenkuchen gebacken und immer war es ein Kampf mit dem Frosting, da es flüssig war und kaum fest wurde. Du hast mich echt erleuchtet. Der Frischkäse muss KALT sein…und schon klappt es wunderbar. DANKE dafür.
Ich hätte eine allgemeine Frage zum Thema Obst in der Torte. Kann man für die Zwischenschicht auch TK-Beeren nehmen? Muss ich etwas beachten? Gibt es eine Tipp /Trick für die Früchte oben. Ich musste meine Erdbeeren etwas kleiner schneiden, um die Torte zu dekorieren. Natürlich haben sie Saft verloren und es sah nicht mehr so schön aus. Aber lecker war es trotzdem 🙂
Auch habe ich mich gefragt ob ich die Böden wohl einfrieren kann?
Nochmals lieben Dank und liebe Grüße
Tanja
Hallo Tanja,
TK-Beeren verlieren sehr viel Flüssigkeit und sind deshalb nicht zu empfehlen.
Die Böden kannst du problemlos einfrieren. Liebe Grüße marian
Hallo ich backe gerade die Whiteboard Sacher für eine 30 Form. Dies soll die unterste von vier Stockwerken geben. Der Teig erscheint mir sehr luftig nach dem backen. Ist der so stabil das ich die weiteren drei stockwerke(25-15) darauf Schichten bzw stellen kann?
Oder soll ich lieber einen anderen verwenden?
Du musst ja sowieso dübeln. Der Kuchen braucht da nicht allzu stabil sein.
Die Kuchen nie direkt aufeinander stellen.
Hallo Marian,
verwendest du bei deiner White Sacher wirklich kein Backpulver? Oder hast du es vielleicht vergessen aufzuschreiben? Frage daher, weil meine zig Böden, die ich nach diesem Rezept gebacken habe, auch immer etwas speckig werden. Ansonsten ist die Torte super, super lecker! 🙂
Vielen Dank für deine Hilfe!
Liebe Grüße,
Annika
Hallo Annika,
kein Backpulver! Der Boden wir wunderbar fluffig, Null Prozent Speckig. Entweder backst du ihn zu kurz oder du überschlägst den Eischnee, sodass er beim Unterheben (von Hand) zusammenfällt. Dieser Boden ist einer der besten, die ich kenne. Hundertfach gebacken und variiert, gelingt immer.
Jetzt müssen wir nur noch rausfinden, wo sich bei dir ein Fehler eingeschlichen hat.Liebe Grüße Marian
Meeegaaa lecker!!!
Ich durfte für Freunde eine lactose- und glutenfreie Hochzeitstorte backen und habe mich für diese Torte entschieden!
Alle Gäste waren restlos begeistert und nur voll des Lobes!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!
Viele liebe Grüße
Andrea
Genial! Hast du einfach Glutenfreies Mehl genommen? Änderungen in den Mengen?
Wäre ja spannend für alle die es betrifft
Liebe Grüße Marian
Hui… gerade erst gesehen…
Ja… ich hatte eine glutenfreie Mehlmischung (hier in der CH von Aldi)… aber mit anderen Mehlen auf Stärkebasis (z.b. von REWE) sollte es auch 1:1 gehen.
Bei den Mehlen von Schär wäre ich vorsichtig… die verhalten sich anders… da kann man nicht einfach 1:1 austauschen.
Liebe Grüße
Andrea
Hallo Marian,
ich würde den Kuchen gerne für eine Hochzeitstorte backen, und zwar für eine 15 cm Etage mit 10cm Höhe. Meinst du, ich muss das Rezept dafür halbieren?
Liebe Grüße,
Markus
Hi Markus,
Ja genau. Einfach halbieren. Das reicht.
Liebe Grüße Marian
Ich gehöre auch zu denjenigen, die begeistert sind von diesem Rezept! Habe vorgestern einen Test gemacht mit der halben Menge in kleiner Form – hat alles super geklappt. Vor allem von der Frischkäsecreme bin ich begeistert, das war das 1. Mal, dass ich eine standfeste Creme bekam. DANKE für den Tipp mit dem kalten Frischkäse!! Ich habe etwas Tonkabohne dazugegeben und einen Boden zusätzlich mit Beerenmarmelade bestrichen – war sehr lecker.
Zu den Eiern möchte ich noch was anmerken…….wie groß sind denn die Eier in deinem Rezept? Ich frage mich schon seit längerem, warum man nicht das Gewicht von Dotter und Eiklar dazuschreibt bei den Rezepten, wo alles andere Gramm – genau angegeben wird…….?
Jedenfalls DANKE für deine tollen Rezepte und Tipps!
Liebe Grüße aus Breitenbach
Salome
Hallo Salome,
Alle Eier in meinen Rezepten sind große L. Ich ergänze das.
Genaue Gramm gebe ich nur da an wo
Es unbedingt notwendig ist. Sonst wird das vielen ungeübten Bäcker(innen) zu kompliziert.
Wir sind ja keine Konditoren *ggg*
Liebe Grüße Marian
Hallo Marian!
Ich backe die Torte für meine Schwägerin und würde dazu gerne eine 20er Form nehmen, insgesamt sollte die Torte so 12 cm werden. WIe müsste ich es denn umrechnen? lg und vielen dank!
Auf 75% ungefähr. Liebe Grüße Marian
super. ich plane 4 Böden mit unterschiedlichen Füllungen:
– White Sacher Böden (insgesamt 4 Böden)
– Tränke: Zitronensaft, Holundersirup 1:1 mischen und mit Wasser strecken
– Frischkäsecreme (Frosting):
o unterer Boden mit Beerenmus
o mittlerer Boden mit frischen Beeren
o oberer Boden nur Frischkäsecreme
könntest du noch einen Crunch was zu Heidelbeeren bzw. Brombeeren passen könnte empfehlen?
bzw. kräuter (Thymian, Basilikum) oder sonst was empfehlen?
merci!!
Hallo Irene,
in dem Fall kann ich dir nur empfehlen nach deinem Gefühl zu gehen. Ich bin eher der klassische Aromen Typ und Thymian, Lavendel und Basilikum in süßen Torten sind für mich etwas zu viel. Das heißt aber nicht dass das nicht bombastisch schmecken kann.
Trau dich! Crunch bekommst du durch stark geröstete, gehackte Nüsse aller Art gut rein.
Liebe Grüße Marian
Hallo,
wieviel müsste man für eine 20er Form nehmen, wobei die Torte in etwa 12 cm werden soll.
vielen lieben Dank
75% der normalen Menge
Ist sehr sehr lecker geworden! Ebenso die dunkle Sacher. Vielen Dank dafür!
Danke vielmals fürs Feedback! Liebe Grüße Marian
Hallo Marian,
die Torte ist der Knaller!! Ich werde sie heute erneut als kleine Hochzeitstorte fürs Standesamt einer Freundin morgen backen. Eigentlich sollte es ein Naked Cake werden und ich wollte sie mit der von dir vorgeschlagenen italienischen Meringue Buttercreme außen bestreichen. Jetzt habe ich nur mein Thermometer vergessen und da heute Feiertag ist, wäre meine Frage, ob sich die Frischkäse Creme der White Sacher eventuell auch dafür eignen würde, die Torte außen dünn zu bestreichen?
Vielen lieben Dank schon mal!
Hallo Lisa,
Creme kannst du auch für außen verwenden. Wird allerdings wenn sie zu lange steht außen etwas austrocknen. Also möglichst frisch machen. 24h sind kein Problem.
Liebe Grüße Marian
Hallo Marian,
welchen Mehltyp verwendest du? Typ 405? Danke! Liebe Grüße, Lea
Funktioniert alles zwischen 405 und 700
Alles klar! Habe 405 genommen und es hat super geklappt. Der Kuchen war bei der angegebenen Backzeit durch, es bildete sich eine recht harte Blase über dem Kuchen, die ich dann nach dem Abkühlen abgeschnitten habe.
Das einzige was nicht so ganz schön wurde war, dass die Creme etwas gelblich aussah. Für die naked-Hochzeitstorte sollt das ja kein Problem sein, da außen eine andere Creme hin kommt.
Viele Grüße, Lea
Hallo !
Vorweg, ich habe diese Torte schon einmal für eine Hochzeit gebacken und sie kam sooo gut an !
Jetzt muss ich sie wieder für eine Hochzeit backen und habe jetzt eine Frage bezüglich Teigmenge: ich möchte die Torte gerne in einer 35 cm backen und hätte gerne 3 Böden. Meinst du doppelte Teig Menge und dann jeweils 1/3 der gesamten Menge für einen Boden ist ausreichend ? Oder wäre einfach die angegebene Menge für jeweils einen Boden besser ? Ich kann es nicht einschätzen ob die einzelnen Böden dann viel zu hoch werden :/
Danke für die Hilfe !
Liebe Grüße Sophie
Für 35cm wirst du die 2,5 fache Menge von allem brauchen. Bei der Creme reicht eventuell die doppelte Menge.
Liebe Grüße Marian
Super, vielen dank. Dann werd ich es damit versuchen, danke für die Hilfe !
🙂
Danke für das tolle Rezept, habs für eine Geburtstagstorte gemacht, aussen eine weiße Schoko Ganache und mit weißem Meltsdrip. dekoriert mit der übrigen Creme Rosetten gespritzt und weiße Oreos mit Dekoglitzer und Erdbeeren dekoriert
Hallo Marian, ich habe die Torte gestern zur Probe gebacken. Das Rezept ist super, die Arbeit lohnt sich! Ich möchte sie demnächst 2stöckig zur Hochzeit meines Vaters backen. Der Boden, ein Traum. Ich habe noch nie einen leckereren Tortenboden gegessen. Die Creme war auch sehr lecker, aber für meinen Geschmack sehr süß und etwas mächtig. Ich habe allerdings nicht die Magerstufe beim Frischkäse genommen, das werde ich nächstes mal auf jeden Fall machen. Kann ich den Frischkäse vielleicht zum Teil durch Quark ersetzen und mit etwas weniger Zucker arbeiten? Oder hast du einen anderen Tip für mich?
Noch eine Frage, für die Hochzeit müsste ich mit Dinkelmehl backen, ist das ein Problem?
Danke und schönen Sonntag!
Lena
Hallo,
Lena, Zucker kannst du reduzieren wie du magst, Quark und Butter gehen nicht… du musst bei Frischkäse bleiben.
Liebe Grüße Marian
Hoi Marian
Habe das Rezept gebacken, in zwei verschiedenen Grössen, einfach grandios
Kannst du mir sagen wie hoch der Kuchen in etwa wird bei deinem Rezept?
Hallo Ruth,
Freut mich wenn’s schmeckt!
Bei diesem Rezept ca. 8cm würde ich raten.
Liebe Grüße Marian
Super leckere Torte! Wird bei mir seit Jahren zu allen Anlässen gebacken und meist mit Fondant zu den verschiedensten Motivtorten verziert. Vielen Dank für das Rezept 🙂
Danke!
Hallo Marian, im Buch Mann backt sind auf die gleiche Menge nur 8 Eier angegeben? Was ist das aktuellere Rezept? Lg Madeleine
Hallo Marian, das Rezept klingt sooo lecker. Kommt dort wirklich kein Backpulver hinein? LG Nadine
Hallo Nadine,
Meine Rezepte hier am Blog stimmen und schmecken alle genau so wie sie sind. Kannst dich drauf verlassen. Insofern: nein! Kein BPulver.
Liebe Grüße Marian
Hallo Marian, ist die Creme auch dazu geeignet einen naked cake aus der white Sacher torte zu machen?
Hallo Anja,
Ja ist sie.
Liebe Grüße Marian
Danke für deine Antwort.. War mir unsicher, weil in den Kommentaren geschrieben wurde, dass die Creme gelblich sei.. Sieht das trotzdem schön aus, wenn ich den naked cake dann aussen mit der Creme einstreiche?
Hallo Marian,
Das Rezpet klingt ja lecker! Ich möchte das gerne für eine „babyparty“ backen.
Und ich habe mir gedacht dass ich ein blaues dipping oben drauf machen (weiße kuvertüre, sahne, blaue Farbe).
Meinst du das geht oder mache ich die Creme kaputt wenn ich das dipping warm da drauf kippe? Hab leider noch nie was mit dipping gemacht aber das sieht immer so schön aus 😉
Danke für deine tollen Rezpete
Ich würde das in diesem Fall nicht machen.
Liebe Grüße Marian
Hallo Marian, ich habe mir das Buch gekauft „Mann backt Torten“. Beim Vergleich der Rezepte, speziell „White Sacher“ weichen die Zutaten doch etwas von der online-Version ab. Beim Teig: Nur die Menge Mehl und Zucker. Ich habe gesehen, dass im Buch die Torte höher und mit einem 20 cm Ring gemacht wird. Allerdings bin ich jetzt irritiert, da ja nicht proportional die Zutaten angepasst wurden. Ist denn nun die Online-Version aktueller oder das Buch? Welche Mengenangaben sind bewährter? Welches Rezept sollte ich bevorzugen?
Herzliche Grüße
Sarah
Hallo Sarah,
beide Versionen sind perfekt. Im Buch steht 2x 20cm Backform. Das ist genauso viel. Nur höher und schmäler.
Liebe Grüße Marian
Ich habe die Torte heute gebacken, um zu sehen, ob sie für eine Hochzeitstorte infrage kommt. Das Brautpaar war begeistert und ich auch. Ich hatte das Rezept aus deinem Buch. Ich komme noch nicht darauf klar, wie geil diese Torte ist. Vielen Dank ! Da ich frischen Früchten in Torten nicht traue, habe ich eine Himbeer-Einlage mit TK-Himbeeren und Agar-Agar gemacht. Der Anschnitt sah super aus. Würde am liebsten hier noch ein Foto reinsetzen 🙂
Ich arbeite dran, dass das mit den Fotos klappt!
Freut mich sehr, dass dir die Torte so
Schmeckt…. Liebe Grüße Marian
Hallo Marian,
ich habe gestern den Boden für die Weisse Sacher Torte gemacht, genauso wie Du ihn im Buch hast. Der Boden hat oben eine ca 3mm feste Schicht gehabt, die konnte ich fast komplett abnehmen deshalb war er in der Mitte und am Boden nicht ganz durch. Was habe ich falsch gemacht?
Hab mich wirklich genau an die Zeiten im Buch gehalten. Geschmacklich war er eine Schau, hab die Mitte einfach ausgestochen und werde die Torte halt als Ring machen.
Hallo Doris,
klingt als wäre dein Ofen nicht heiß genug. Miss mal die reale Temperatur. Oder back mal mit 15 Grad mehr.
Liebe Grüße Marian
Hallo marian,
Ich habe jetzt zwei mal die Weise Sacher gebacken,habe mich genau ans Rezept gehalten. Auch die Hitze im Ofen habe ich genau beachtet.
Torte geht immer super auf, wenn ich sie dann aus dem Backrohr nehme, fällt sie in der Mitte total zusammen .
Diesen Problem habe ich auch bei der normalen sachertorte von deinem Buch .
Ich weiß echt nicht woran das liegt und was ich falsch mache.
Vielleicht kannst du mir da ja einen Tipp geben .
Viele liebe Grüße aus Wien
Hallo lieber Marian,
Zuerst einmal tausend Dank, für all deine Rezepte! Egal welches ich ausprobiere, sie sind alle super!
Mein Mann liebt Sachertorte, ich habe zig Rezepte getestet, aber erst deins war perfekt für ihn. Tausend Dank!
Auch die White Sacher kommt immer super an!
Nun wünscht sich eine Freundin genau diese von mir als Geburtstagsgeschenk.
Ich hab mit der Creme schon sehr oft Tuffs oben drauf gespritzt, das war immer top.
Nun meine Frage, kann ich mit der Creme auch seitlich Rosetten drauf spritzen ohne dass die mir runterfallen/laufen? Müsste doch eigentlich funktionieren oder? Stabil genug müsste sie doch sein. Aber ich dachte ich frage lieber mal nach was du dazu meinst.
Danke dir schon mal!
Lg
Nicole
Die Creme ist 1A-stabil. Also kannst du das gerne machen. Liebe Grüße marian
Hallo Marian
was meinst du als erfahrener Bäckermann, wird es zu heftig, wenn man die Zitrone durch Limetten ersetzt ?
2. Frage: vorstellbar die Zitrone durch gepresstem, gefiltertem O- Saft zu ersetzen ?
freu mich auf deine Antwort
liebe Grüße
Simone
Ehrliche Meinung? Das will so niemand Essen. Das Rezept kab optimal abgestimmt, back es wie es ist