Handsemmeln sind die Königsdisziplin jedes Bäckers. Jeder der das mal probiert hat, kann dies aus handwerklicher Sicht nur bestätigen. Ich habe mich auch daran „versucht„. Der Teig (den ich…
Die Sache beim Brotbacken ist, dass ich oft Rezepte entdecke, für die mir die Zutaten fehlen. Tja, man hat halt in den seltensten Fällen 4 verschiedene Weizenmehl-Typen zuhause. Also…
Luftig und locker, einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Richtig gutes Brot zuzubereiten ist nicht schwer. Das weiß man auch in Südtirol schon seit Jahrhunderten. Und deshalb findet man auch…
Ein unkompliziertes, schnelles Rezept für eine herrlich saftige Karottentortentorte. Funktioniert auch ohne die Sahne außen herum als cremefreier Kuchen perfekt mit etwas Zitronenglasur. Die perfekte, schnelle Karottentorte. Damit das…
Aktuelles/ Gossip
[Videopodcast und Interview] Berufung, Familie, Karriere: wie man(n) alles gebacken bekommt
Monika Schmiederer und mich verbindet eine besondere Begegnung. Als ich vor einiger Zeit für einen gemeinsamen Freund eine wunderschöne Hochzeitstorte gestalten durfte, stand Monika auf einmal vor mir. Frisch…
Germteig gehört zu den vielseitigsten Teigen überhaupt. Ob Brot, Hefezopf, Osterpinzen, Zimtschnecken oder Germknödel. Es gibt kaum ein Gebäck, das sich nicht aus einem einfachen Germteig backen ließe. Und…
Ein Backtag ohne meine beiden Söhne ist momentan eine Seltenheit. Zum einen genießen wir die gemeinsame Zeit am warmen Ofen, wenn wir aus der Kälte in die Wärme zurückkommen…
Ich wurde vor Kurzem gefragt, woher ich die Inspiration für neue Rezepte finde und meine Antwort lautete: „Ich sehe einen Kuchen und denke mir, dass ich den einfach mal…
Ich liebe Krapfen. Leider verbietet mir aber das nach wie vor bestehende Frittierverbot in unserer (offenen) Küche aus geruchstechnischen Gründen, echte Krapfen zuhause zu machen. Gut, dass es perfekte…
Krapfen sind Kult. Da wissen aufmerksame LeserInnen spätestens seit meinem Rezept für echte Faschingskrapfen. Doch es gibt 2 Haken in einem: Krapfen kommen aus der Fritteuse und sind deshalb…