Sachertorte – das perfekte Rezept
Sachertorte ist viel mehr als mein Lieblingskuchen... sie ist eine Obsession! Ich bin ihr verfallen, besessen und süchtig danach. Nicht nur sie zu essen, sondern sie in Perfektion zu backen! Wenn es um Sachertorte geht, gibt es keine Kompromisse und keine Alternativen. Eine Sachertorte ist eine Sachertorte. Punkt. Klingt verrückt? Dann probiert mal mein Rezept aus!
Die perfekte Sachertorte...…
Zimtschneckentorte
Wir alle lieben Zimtschnecken. Warum also nicht einfach eine Zimtschneckentorte daraus backen. Dank meines super flaumigen Germteiges, den ihr schon von den Apfel-Zimtschnecken kennt, kann hier nichts schiefgehen. Und das Aufrollen und Einwickeln der Zimtschneckentorte macht richtig Laune! Die perfekte Kombination aus süßem Germteig, Zimtfüllung und Frischkäseglasur in eine neue Form gebracht…
Nutellaschnitten – cremiger Blechkuchen
Saftiger Schokoladenkuchen vom Blech, mit Nutellacreme und Schokoladenglasur getoppt. Bei diesen Nutellaschnitten flippen nicht nur meine beiden Jungs aus. In weniger als 1 Stunde backt ihr euch hier puren Blechkuchengenuss, der so manche Torte in den Schatten stellt! Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte in diesem Winter. Unbedingt ausprobieren...
Infos zum Nutellaschnitten……
Häussler Nova – die perfekte Küchenmaschine?
Die Frage, die eine ganze Nation beschäftigt: Welche Küchenmaschine soll ich kaufen? KitchenAid, Kenwood, Ankarsrum, Bosch? Der Markt ist riesig und jede Küchenmaschine hat ihre Stärken und Schwächen. Fast alle habe eines gemeinsam, Kitchenaid mal ausgenommen: Die Qualität wird immer schlechter, die Haltbarkeit kürzer, die Belastbarkeit nimmt ab und die Materialen werden immer plastiklastiger.…
Hochzeitstorte Square – Anleitung, Rezepte, Aufbau
Das liebe Corona hat all den Hochzeiten und Feiern gehörig einen Strich durch die Rechnung gezogen. Bevor wir in Pandemiezeiten schritten, durfte ich jedoch ein absolutes Traumprojekt für eine langjährige Freundin umsetzen, die ich euch erst jetzt hier vorstellen und beschreibe, weil ich es irgendwie komisch fand, all jenen, die lange nicht im gewünschten Rahmen heiraten konnten so eine…
[Einladung] Das große Backevent in Osttirol
Ich den letzten Jahren bin ich mit meinen Büchern, meinen Backevents und Mann backt im allgemeinen ziemlich rumgekommen. Köln, Frankfurt, Wien, Innsbruck... nur Osttirol, das hatte ich fast vergessen! Zeit das zu ändern. Denn hiermit darf ich alle aus Osttirol und den umliegenden Gegenden herzlich zum kommenden Backevent einladen! Hier wird gebacken was das Zeug hält und ich versorgen euch neben…
Scheiterhaufen mit Äpfeln
Die österreichische Küche gehört vielleicht nicht gerade zu den Lieblingen der Diätberater, doch man kann ihr nicht absprechen, dass sie einige der einfachsten und vielleicht gerade deshalb besten Rezepte überhaupt zutage gefördert hat. Wiener Schnitzel, Sachertorte, Backhendl, Germknödel und den Liebling aller Kinder... Scheiterhaufen mit Äpfeln.
Das kennt ihr nicht? Dann solltet ihr dieses…
Weizenmehl Type 480 Bio – 1kg – 5 Pkg.
Bio Weizenmehl 480 glatt 1kg
5 Packungen Features:
QUALITÄT AUS ÖSTERREICH
100% BIO
FAIRE LANDWIRTSCHAFT
100% WASSERKRAFT
VEGAN
PALMÖLFREI
Weizenmehl Type 480 in Bio-Qualität
Das Standardmehl für meine süßen Backwaren. Perfekt für Kuchen und Torten aller Art, aber auch lockere Weißbrote.
Hervorragend geeignet für süße Klassiker wie Sachertorte,…
Vatertag Motivtorte [Schritt für Schritt Anleitung]
Ein Papa ist ein Mensch, der all seine Liebe und Fürsorge für jene Menschen aufbringt, die ihm am wichtigsten im Leben sind: Seine Familie. Und einmal im Jahr hat er sich dafür auch eine ganz besondere Aufmerksamkeit verdient... eine echte Vatertag Motivtorte! Mit meiner Anleitung gelingt euch diese Torte spielend-
Benötigte Materialien
1 runde Torte (Durchmesser 15cm, Höhe…
Kenwood Chef Titanium Baker XL (im Test)
Eine neue Küchenmaschine wie die Kenwood Chef Titanium Baker XL auszuprobieren ist heutzutage in den Weiten des Internets schon fast zur Glaubensfrage geworden. Irgendwie schwört man sich, vor allem wenn man ein bestimmtes Modell einmal gewöhnt ist darauf ein. Wirklich objektiv zu bleiben fällt da schwer. Mittlerweile habe ich aber fast alles durch, was der Mainstream-Markt zu bieten gibt. Nahezu…
Fuchs Motivtorte [Schritt für Schritt Anleitung]
Du gehörst zu jenen Zuckerbäcker:innen, die sich ungern in kleinsten Details verlieren? Es muss bei dir nicht zu 100% lebensecht wirken sondern sollte einfach ästhetisch gesehen harmonisch und einladend sein? Dann bist du beim Stil dieser Fuchs Motivtorte genau richtig. Denn eine Motivtorte muss nicht immer super detailliert sein, um stimmig und liebevoll modelliert zu wirken. In bewusst…
Mann backt Kaffeeröstung – Mein eigener Kaffee ist da!
Von Anfang an war Mann backt und das Backen im allgemeinen für mich ein Lebensgefühl. Ich weiß nicht, in wie vielen Interviews und Blogbeiträgen im letzten Jahrzehnt ich gesagt habe, dass Kuchen und Brot zu backen für mich mit einem untrennbar verbunden sind: Zurücklehnen und entspannen. Ob nach einem langen Arbeitstag im Kindergarten, oder mit meiner Familie. Hinsetzen und ein Stück Torte oder…
Lebkuchenmann Motivtorte [Schritt für Schritt – Tutorial]
Neben all den Keksen habe ich hin und wieder einfach Lust, mich kreativ auszuleben. Zusammen mit meinen Jungs habe ich letztes Wochenende deshalb einen Klassiker aus einem meiner allerersten Motivtortenbücher nachgemacht, die Lebkuchenmann Motivtorte. Irgendwie komme ich immer wieder zurück auf das Gestalten mit Fondant und Marzipan. Es macht einfach Spaß und lässt der Kreativität unendlich viel…
[GEWINNSPIEL] Mein neues Buch vorbestellen & SMEG Küchenmaschine gewinnen!
Es ist wieder so weit... mein neues Buch steht in den Startlöchern. In genau einem Monat gibt es die schönsten, leckersten und gelingsichersten Tortenrezepte in einem Buch: Mann backt Torten. Wer schon fleißig in meinem neuen Onlineshop geschmökert hat, der konnte es vermutlich schon entdecken. Wie bei all meinen Büchern steckt sehr viel Liebe und Leidenschaft zum Backen und der Fotografie in…
Zitronentorte – ein einfaches Grundrezept
Es gibt hier auf dem Blog bereits den einen oder anderen Zitronenkuchen. Was jedoch noch fehlt ist ein Grundrezept für eine Zitronentorte, die sich gut füllen lässt, stabil ist, sich für Hochzeitstorten und Motivtorten bzw. alles mit Fondant eignet usw. Dafür habe ich dieses Rezept für euch gemacht. Von der Konsistenz her ähnlich einer Sachertorte, geschmacklich aber sehr "zitronig" und…
Mann backt Torten
Mann backt Torten
Wenn Marian Moschen sich seinem Lieblingsthema widmet, dann ist der Name Programm. In seinem neuesten Backbuch dreht sich alles rund um Torten. Ob Klassiker wie Sachertorte oder Käse Sahne Torte, moderne Neuinterpretationen wie Donauwellentorte bis hin zu modernen Kreationen wie Heiße Liebe Torten oder White Sacher ist dieses Buch das Paradies für Tortenliebhaber und alle,…
Mann backt Buch
Backen aus Leidenschaft
Marian Moschen ist einer der erfolgreichsten österreichischen Foodblogger. Rezepte wie White-Sachertorte, Erdnuss-Cheesecake oder Tiroler Powidl-Bagels vereinen das Beste aus der österreichischen Feinbäcker-Tradition mit internationalen Backtrends. Die Rezepte sind raffiniert und können dennoch leicht nachgebacken werden. Für schnelle Erfolgserlebnisse gibt Marian…
Mann backt Heimat
Ein Land und seine Mehlspeisen
Feine Torten, Strudel, Kuchen, Blätterteig- und Germteigkreationen - außer in Österreich findet man fast nirgendwo auf der Welt in Cafés und Konditoreien eine derartige Fülle an süßen Köstlichkeiten.
Die außergewöhnlichsten Rezepte der österreichischen Mehlspeisenkultur hat Kultblogger Marian Moschen in diesem Buch festgehalten. Einfache Erklärungen lassen…
Motivtorte Valentinstag [Schritt für Schritt Anleitung]
Motivtorte Valentinstag. Was würden wir Männer nur ohne unsere liebevollen, strukturierten und wunderschönen Frauen tun? Und selbst wenn man seine Partnerin oder seinen Partner das ganze Jahr auf Händen tragen sollte, gibt es einen Tag im Jahr, da sollte man noch einen drauf setzen... Valentinstag! Und weil Blumen lange nicht so einen Wert haben wie etwas selbst gemachtes, wäre diese…
Esterhazy Torte -Rezept für einen echten Tortenklassiker
Die Esterhazy Torte gehört zu den wichtigsten Klassikern der österreichischen Tortenlandschaft. Feinste Nougatcreme zwischen Schichten von herrlichem Mandelbaiser ist pures Tortenglück.Wer so viel Genuss erleben will, der muss jedoch auch einiges an Geduld mitbringen, denn die Böden müssen einzeln gebacken werden, das Füllen der Torte braucht auch seine Zeit und selbst das Finish braucht etwas.…
Kardinalschnitten – das perfekte Rezept
Das Problem an manchen Klassikern ist, dass sie so aufwändig in der Herstellung zu sein scheinen, dass man sich erst gar nicht daran wagt, sie nachzubacken. So wie einem der österreichischen Tortenklassikern schlechthin... Kardinalschnitten.
Doch mit diesem Rezept wird sich alles ändern. Denn eigentlich könnte die Herstellung kaum einfacher sein und das Ergebnis der Mühe ist die ungewöhnliche…
Brickstreet Schokoladendröhnung – Schokogugelhupf
Brickstreet Schokoladendröhnung. Manchmal gibt es Tage, da will es nicht so klappen... alles geht schief und egal wie man es anpackt, so wirklich funktioniert es einfach nie. An solchen Miesetagen hilft manchmal nur eines... Schokolade! VIEL Schokolade. Am besten in Kuchenform. Aber bekommt man da auch genug Schokolade ab um wirklich davon glücklich zu werden?Ich habe mir deshalb die…
Nusstorte in Schichten – schnelle Esterhazytorte
Nusstorte in Schichten? Der Vergleich steht schon seit Jahrhunderten: Nusstorte oder Esterhazy? Das eine eine fluffige Torte vollgepackt mit Nüssen und meist eher trocken ohne Creme serviert, die Esterhazy besteht aus feinen Mandelbaiser-Böden, gefüllt mit richtig viel Nougatbuttercreme. Nicht cremig oder cremig, fluffig oder kompakt... das ist hier die Frage!
Warum also nicht das beste…
Zitronenkuchen
Eine besondere Freundin von mir hat ihn... den vielbesagten grünen Daumen. Alle wünschen ihn sich, nur wenig haben ihn, aber Eva schafft es, selbst im alles andere als mediterranen Tirol Zitronen zu züchten, die es in sich haben. Doch was mache ich denn nun mit den besten Tiroler Zitronen? Cuba Libre? Zitronensirup? Die Lösung lag nahe... heute gibt es Zitronenkuchen, und zwar den Weltbesten...……