Es gibt hier auf dem Blog bereits den einen oder anderen Zitronenkuchen. Was jedoch noch fehlt ist ein Grundrezept für eine Zitronentorte, die sich gut füllen lässt, stabil ist, sich für Hochzeitstorten und Motivtorten bzw. alles mit Fondant eignet usw. Dafür habe ich dieses Rezept für euch gemacht. Von der Konsistenz her ähnlich einer Sachertorte, geschmacklich aber sehr “zitronig” und entsprechend sommerlich und erfrischend.

Füllen lässt sich diese Torte sowohl mit Cremen aus Topfen, Mascarpone, Sahne, aber auch Baiser. Luftigere Buttercremen passen auch sehr gut. Aber auch pur, einfach mit einer dünnen Zitronenglasur wie hier am Foto ist diese Zitronentorte super lecker.

Zutaten für die Zitronentorte

250 g zimmerwarme Butter
150 g Staubzucker
8 Dotter
250 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
100 g Sauerrahm
8 Eiweiß
150 g Zucker

Saft von 1 Bio-Zitrone
fein geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Zubereitung der Zitronentorte

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ø25cm oder zwei ø20cm Backformen vorbereiten.
2. Die weiche Butter und den Staubzucker weiß schaumig schlagen und dann einzeln die Dotter dazu mixen.
3. Mehl, Stärke und Backpulver vermengen und zusammen mit dem Sauerrahm (Sauere Sahne in DE), dem Zitronensaft und der Zitronenschale kurz aber kräftig zur Buttermasse mixen.
4. Zuletzt Zucker und Eiweiß zu einem cremigen Schnee schlagen und von Hand unter den restlichen Teig heben.
5. Den Teig in die Backform geben und alles zusammen für 60 Minuten backen.
6. Tipp: Diese Zitronentorte ist sehr saftig. Deshalb ist es wichtig, sie gut auszubacken. Unbedingt die Nadelprobe machen und gegebenenfalls einfach noch ein paar Minuten länger backen, dann wird sie absolut perfekt.

Wenn es statt klassisch etwas erfrischender schmecken soll, ist dieses Rezept ideal. Kleiner Tipp, funktioniert auch mit Limetten und Orangen anstatt statt der Zitronen. 

Wenn ihr statt einer Zitronentorte auf der Suche nach anderen klassischen Grundrezepten seid, dann seht euch auch folgende Rezepte an:

Mohntorte – Grundrezept
Mandelbiskuit – Grundrezept
Sandkuchen – Grundrezept

Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Rezept für Zitronentorte,