Lechtaler Dinkelbrot – lockeres Sauerteigbrot
Dieses traditionelle Brot aus dem Tiroler Lechtal vereint alles, was ein richtig gutes Dinkelbrot…
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Werkstück Getreidemühle Millenia D1+ [Test]
Ich habe mir vor einigen Jahren vorgenommen, mein Vollkornmehl immer selbst zu mahlen. Ein…
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Brotbackkurse am Bauernhof – neue Termine
Es ist wieder so weit, die kalte Jahreszeit naht. Und damit auch wieder die Lust aufs Backen und…
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Apfel Zimtschnecken – einfaches Rezept
Der Herbst ist da und damit auch endlich wieder die Zeit von Kistenweise Äpfeln aus unserem…
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Zimtbabka – lockerer Striezel mit Zimtzucker
Mit Hefeteig lassen sich die wundervollsten Dinge backen. Und das mit erstaunlich wenig Aufwand.…
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Eierlikörtorte – Rezept für den cremigen Klassiker
Extra saftiger Teig der auf der Zunge zergeht, cremiger Eierlikör, Schokolade und Sahne... das ist…
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Kirchtagskrapfen – das Originalrezept aus Tirol
Wenn wir in unserer Kindheit wochenends mit dem Taschenmesser in der Hosentasche dem Bach vor…
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Ötztaler Saatenbrot – echtes Alltagsbrot mit Sauerteig
Meine Reise durch Tirols Brotkultur geht weiter. Nach dem Zemmtaler Knusperbrot, dem Wildschönauer…
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Kirchtagskrapfen mit Schoko-Mohn-Füllung
Kirchtagskrapfen sind bei uns in Tirol eine Jahrhunderte alte Tradition. Knuspriger Teigmantel,…
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Pitztaler Urlaib – saftiges Tiroler Vollkornsauerteigbrot
Mit der Magie des Sauerteiges lassen sich immer wieder die tollsten Brotkreationen backen. So wie…
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Einhornmotivtorte mit Figur [Tutorial]
Einhornmotivtorten sind schon lange kein Trend mehr, sondern sind bereits moderne Klassiker.…
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Riesenlaugenbreze – Rezept für XL Laugenbreze
Das Oktoberfest naht und damit wir uns nichts nur sinnlos am Bier erfreuen, sondern auch ganz…
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Einkorn Dinkeltoast – Rezept für gesundes Toastbrot
Aufmerksame Leser:innen wissen, dass ich ein echter Toastbrotjunkie bin. Ob Dinkeltoast,…
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Pizzaballen formen – so gelingt es
Wie bekomme ich meinen Pizzateig richtig schön rund geformt? Diese Frage habe ich mir anfangs sehr…
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Pizzateig formen – so gelingt es
Den perfekten Pizzateig zuzubereiten ist nur der erste, wichtige Schritt zu Pizza wie…
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Profiteroles – das Original wie in Italien
Kaum zurück aus dem diesjährigen Italienurlaub, musste ich einfach einen weitere Dessertklassiker…
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Mann backt Pizza [mein neues Buch ist da!]
Es ist soweit! Mann backt Buch 8 (!) ist da. Und aufmerksame Instagram und Facebook Nutzer:innen…
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Einwecken – saisonales Obst, das ganze Jahr
Der Vorsatz ist meistens da: Regional einkaufen, saisonal und am besten keinerlei künstlich…
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Rum Schokoeiscreme – Rezept für deine Eismaschine
Richtig gute Eiscreme zu machen klingt einfach, ist es aber nicht. Will man auf Chemie verzichten,…
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Wildschönauer Sauerteigbrot mit Weizenbier
Roggensauerteigbrot ist für mich der Inbegriff von Brotbacken mit Sauerteig. Einfach,…
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Nutellakuchen – extra saftiges Rezept
Wenn ihr mal wieder Lust auf ein herrlich einfaches, unkompliziertes und extra gutes Kuchenrezept…
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Brötchensonne – abends kneten, morgens backen
Wer kennt sie nicht, die Brötchensonne? Mehl, Wasser, Salz und Hefe verknetet, zu Kugel geformt…
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Zitronen-Tiramisu mit Lemoncurd
Vor Kurzem erreichte mich ein mittelmäßig freundlich formuliertes E-Mail mit dem Betreff: "Wie…
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Neuenburger Sauerteigbrot – Alltagsbrot mit Sauerteig
Das Neuenburger Sauerteigbrot ist eine Schweizer Brotspezialität, die mit einem relativ dunklen…
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