Lechtaler Dinkelbrot – lockeres Sauerteigbrot

Dieses traditionelle Brot aus dem Tiroler Lechtal vereint alles, was ein richtig gutes Dinkelbrot…


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Werkstück Getreidemühle Millenia D1+ [Test]

Ich habe mir vor einigen Jahren vorgenommen, mein Vollkornmehl immer selbst zu mahlen. Ein…


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Brotbackkurse am Bauernhof – neue Termine

Es ist wieder so weit, die kalte Jahreszeit naht. Und damit auch wieder die Lust aufs Backen und…


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Apfel Zimtschnecken – einfaches Rezept

Der Herbst ist da und damit auch endlich wieder die Zeit von Kistenweise Äpfeln aus unserem…


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Zimtbabka – lockerer Striezel mit Zimtzucker

Mit Hefeteig lassen sich die wundervollsten Dinge backen. Und das mit erstaunlich wenig Aufwand.…


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Eierlikörtorte – Rezept für den cremigen Klassiker

Extra saftiger Teig der auf der Zunge zergeht, cremiger Eierlikör, Schokolade und Sahne... das ist…


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Kirchtagskrapfen – das Originalrezept aus Tirol

Wenn wir in unserer Kindheit wochenends mit dem Taschenmesser in der Hosentasche dem Bach vor…


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Ötztaler Saatenbrot – echtes Alltagsbrot mit Sauerteig

Meine Reise durch Tirols Brotkultur geht weiter. Nach dem Zemmtaler Knusperbrot, dem Wildschönauer…


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Kirchtagskrapfen mit Schoko-Mohn-Füllung

Kirchtagskrapfen sind bei uns in Tirol eine Jahrhunderte alte Tradition. Knuspriger Teigmantel,…


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Pitztaler Urlaib – saftiges Tiroler Vollkornsauerteigbrot

Mit der Magie des Sauerteiges lassen sich immer wieder die tollsten Brotkreationen backen. So wie…


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Einhornmotivtorte mit Figur [Tutorial]

Einhornmotivtorten sind schon lange kein Trend mehr, sondern sind bereits moderne Klassiker.…


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Riesenlaugenbreze – Rezept für XL Laugenbreze

Das Oktoberfest naht und damit wir uns nichts nur sinnlos am Bier erfreuen, sondern auch ganz…


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Einkorn Dinkeltoast – Rezept für gesundes Toastbrot

Aufmerksame Leser:innen wissen, dass ich ein echter Toastbrotjunkie bin. Ob Dinkeltoast,…


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Pizzaballen formen – so gelingt es

Wie bekomme ich meinen Pizzateig richtig schön rund geformt? Diese Frage habe ich mir anfangs sehr…


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Pizzateig formen – so gelingt es

Den perfekten Pizzateig zuzubereiten ist nur der erste,  wichtige Schritt zu Pizza wie…


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Profiteroles – das Original wie in Italien

Kaum zurück aus dem diesjährigen Italienurlaub, musste ich einfach einen weitere Dessertklassiker…


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Mann backt Pizza [mein neues Buch ist da!]

Es ist soweit! Mann backt Buch 8 (!) ist da. Und aufmerksame Instagram und Facebook Nutzer:innen…


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Einwecken – saisonales Obst, das ganze Jahr

Der Vorsatz ist meistens da: Regional einkaufen, saisonal und am besten keinerlei künstlich…


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Rum Schokoeiscreme – Rezept für deine Eismaschine

Richtig gute Eiscreme zu machen klingt einfach, ist es aber nicht. Will man auf Chemie verzichten,…


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Wildschönauer Sauerteigbrot mit Weizenbier

Roggensauerteigbrot ist für mich der Inbegriff von Brotbacken mit Sauerteig. Einfach,…


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Nutellakuchen – extra saftiges Rezept

Wenn ihr mal wieder Lust auf ein herrlich einfaches, unkompliziertes und extra gutes Kuchenrezept…


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Brötchensonne – abends kneten, morgens backen

Wer kennt sie nicht, die Brötchensonne? Mehl, Wasser, Salz und Hefe verknetet, zu Kugel geformt…


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Zitronen-Tiramisu mit Lemoncurd

Vor Kurzem erreichte mich ein mittelmäßig freundlich formuliertes E-Mail mit dem Betreff: "Wie…


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Neuenburger Sauerteigbrot – Alltagsbrot mit Sauerteig

Das Neuenburger Sauerteigbrot ist eine Schweizer Brotspezialität, die mit einem relativ dunklen…


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