Wenn der ältere meiner Söhne auf seinem Bobbycar durch das Haus düst und beim vorbeifahren schnell mal ruft “Schnödel bitte” ist eines schnell klar: 1. Topfenknödel müssen her, sein absolutes Lieblingsgericht und 2. Nudeln, Kartoffeln und Co. haben keine Chance mehr am Mittagstisch. Und ganz ehrlich, ich kann ihn verstehen. Dieses Rezept für Topfenknödel, die sich mit Erdbeerbeeren genauso füllen lassen, wie mit Zwetschken, Pflaumen, Marillen oder pur war schon das Highlight auf dem Teller, als ich noch ein kleiner Bub war.

Solche kulinarischen Traditionen müssen definitiv weitergeführt werden, vor allem wenn der Papa die Knödel auch ziemlich gerne isst. Also ran an den Herd und los geht`s!

Erdbeerknödel mit Topfen

Die Knödel selbst bestechen im Gegensatz zu den klassischen Knödeln mit Kartoffelteig durch eine unglaublich lockere Konsistenz und einen unvergleichlich feinen Geschmack!

Zutaten für Topfenknödel

Menge reicht für 8 mittelgroße Knödel

250g Topfen (Quark)
1 Ei
70g zerlassene Butter
100g Mehl
100g Weizengrieß
1 Prise Salz

Zubereitung der Topfenknödel

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer gut vermischen.
2. Schüssel abdecken und für zwanzig Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
3. Die Erdbeeren vom Blattgrün befreien und abwaschen. Den Teig zu einer etwa 5cm großen Kugel formen und flach drücken.
4. Je eine Erdbeere auf den Teig legen und diesen um die Früchte herum verschließen.
5. Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen, dann zurückschalten und die Knödel in siedendem (nicht kochendem Wasser) 20 Minuten ziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen.
6. Währenddessen 1 EL Butter schmelzen, 250g Semmelbrösel auf mittlerer Hitze (nicht zu heiß, sonst brennen sie an und werden bitter!) anbräunen. 1 TL Zimt und 2 EL Zucker dazugeben und vermengen.
7. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und in den Bröseln wenden.
8. Fertig! Lasst es euch schmecken!

Ich bin gespannt wie euch die Knödel schmecken, lasst es mich wissen. Einfach in den Kommentaren posten! Der backende Mann, Marian