Eveline Wild`s SCHOKO SCHOCK [und Workshop Impressionen]

Schokolade Himbeer Schock-2

Hin und wieder im Leben, ergeben sich Gelegenheiten, die es zu ergreifen gilt. Eine dieser Chancen ergab sich letztes Wochenende, als ich mit meiner besten Ehefrau von allen an einem Schokoladenworkshop von niemand geringerem als Konditormweltmeisterin, Patissiermeisterin und TV-Star Eveline Wild teilnehmen durfte.

Nicht nur, dass ich in 5 Stunden mehr über Schokolade gelernt habe als in den letzten 5 Jahren, ganz nebenbei habe ich mir gleich noch ihr neues Buch Wild backen gekauft und signieren lassen.

Und eines gleich vorweg: Genauso genial wie Eveline selbst ist auch ihr Buch geworden. Definitiv eines der besten Backbücher in meiner wirklich riesigen Bibliothek. Einfach ein Must Have in dem sich das ganze Know How der Tiroler Konditormeisterin widerspiegelt – in jedem Schwierigkeitsgrad von supereinfach bis richtig komplex.

Und ich wäre nicht der backende Mann, wenn ich nicht gleich eines ihrer Rezepte nachgebacken hätte. Heute gibt`s also…

Eveline Wilds Schoko Schock mit Himbeeren

und eine wirklich ganz klare Kaufempfehlung für ihr Buch:

Bevor ich mit dem Rezept starte, hier ein paar Impressionen von Eveline (und mir at work)! Ein klares Danke an dieser Stelle auch an Karin und Birgit von der Erwachsenenschule Inzing für die Organisation des genialen Workshops!!!

Nun aber weiter zum Rezept…

Eveline Wild`s Schoko Schock

Schokolade Himbeer Schock-1-2

ZUTATEN für den Sch0ko Schock

5 Dotter
30g Honig
5 Eiweiß
100g Kristallzucker
1 Prise Salz
50g Mehl
40g Stärke
40g Kakao

Zutaten für die Creme

190g Milch
70g Sahne
35g Zucker
60g Dotter (ca. 3 Stück)
35g Zucker
12g Puddingpulver Schokolade
Mark von 1 Vanilleschote
100g dunkler Kuvertüre
1 Blatt Gelatine

400g Himbeeren

Schokolade Himbeer Schock-1

Zubereitung des Schoko Schocks

  1. Dotter und Honig glatt rühren
  2. Die 5 Eiweiß und das Salz schaumig schlagen und dann den Kristallzucker hineinrießeln lassen. Den Eischnee matt glänzend zu einem cremigen Schnee schlagen.
  3. Den Dotter mit dem Honig unter den Eischnee schlagen
  4. Nun Mehl, Stärke und Kakao vermengen und in die Eimasse sieben.
  5. Von Hand unterheben, alles in eine Tarteform geben und bei 170°C 15 bis 20min bei Ober-/Unterhitze backen

Schokolade Himbeer Schock-5

Zubereitung der Schokoladencreme

  1. Währenddessen Milch, Sahne und die ersten 35g Zucker abmessen und 2/3 davon aufkochen.
  2. Inzwischen die restliche Milch-Sahne mit 3 Dottern, dem Puddingpulver und dem restlichen Zucker verquirrlen und gleich wie beim Puddingkochen langsam unter ständigem Rühren zum kochenden Milch-Sahne gießen und mit dem Schneebesen gut verrühren
  3. Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die zerbröckelte Kuvertüre darin unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
  4. Die eingeweichte Gelatine dazurühren und alle über den nun gestürzten Kuchen gießen.
  5. Zuletzt mit Himbeeren belegen und nach Wunsch dekorieren.
  6. Fertig

Schokolade Himbeer Schock-6

Bitte fragt mich nicht, WAS Eveline Wild an diesem Biskuit anders macht als ich, aber einen vergleichbar lockeren, saftigen und flaumigen Biskuit habe ich wirklich noch nicht zusammengebracht. Zusammen mit dem selbstgekochten Pudding ist dieser Kuchen schon fast Weight Watchers tauglich, schmeckt sagenhaft gut und ist ein Zeugnis dessen, warum diese Frau momentan einen Höhenflug im TV und der Presse erlebt. Ich bin begeistert

Schokolade Himbeer Schock-7

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und selbst wenn ich mich sonst mit so subjektiven Dingen wie Buchempfehlungen eher zurückhalte, kann ich euch nur empfehlen, dieses Buch zu kaufen. Ich habe inzwischen 5 Rezepte probiert und jedes bekommt eine glatte 10/10.

Viel Spaß mit dem Buch und dem Rezept, Marian

 

Marian

Hochzeitstorten designen, Cupcakes und (Motiv)torten zu planen und gestalten ist meine größte Leidenschaft. Am liebsten Samstag abends zu später Stunde...

Ich liebe die Herausforderung und die Vielseitigkeit, die ein Food Blog mit sich bringt: Planen, Backen, Ausprobieren, Fotografieren, Dekorieren und das Ganze dann auf Mannbackt.de zu präsentieren.

Das Ergebnis könnt ihr jeden Tag auf`s Neue bestaunen...