Bei unserem Bäcker gab es in meiner Kindheit sogenannte „Doppelwecken“. Zwei relativ dunkel Weizenbrötchen, die sich beim backen küssten. Saftig, weich, aber nicht luftig, eher flauschig kompakt, aber herrlich aromatisch und zu süß und pikant genauso passend. Ein paar Jahre später, nämlich gestern bin ich auf „Schweizer Bürli“ gestoßen… und tja, wie soll ich sagen: Der Bäcker hat’s geklaut… wie Ricola, bei den Schweizern. Diese Bürli musste ich backen… und sie beweisen mal wieder, dass die beste Brote meistens die einfachsten sind.
