Spekulatius Cheesecake – Rezept ohne Backen

Es müssen nicht immer Kekse sein. Auch aus einem klassischen No-Bake-Cheesecake kann man mit ein wenig Kreativität ein kulinarisches Highlight für die Weihnachtszeit zaubern. Das Stichwort heißt Spekulatius. Ihr unverwechselbares Aroma steht für mich sinnbildlich für die Weihnachtszeit und deshalb habe ich einen Chessecake mit Spekulatius kombiniert. Das Ergebnis? Das haben wir für euch, wie auch den gesamten Prozess in ein neuen Spekulatius Cheesecake YouTube-Video gepackt. Viel Freude beim ansehen, und nicht vergessen. Kanal abonnieren!

Spekulatius Cheesecake – Weihnachtlicher Cheesecake ohne Backen

https://youtu.be/zhyll2EWre8

Infos zum Rezept:

Zutaten für eine ø20cm Backform
Ergibt 8 Portionen. 
Zubereitungszeit 30 Minuten zzgl. 5 bis 6 Stunden Zeit im Kühlschrank

Für eine 24 bis 26cm Backform die Menge des Spekulatius Cheesecake verdoppeln.

Zutaten für den Spekulatius Cheesecake

Boden | Zutaten

200 g Spekulatius Kekse
85 g Butter

Füllung | Zutaten

525 g Frischkäse
125 g Creme Fraiche
125 g Staubzucker
300 ml Sahne
4-6 Blatt Gelatine (je nach gewünschter Festigkeit)

Außerdem: 1 Pck. Spekulatiuskekse für die Deko

Zubereitung des Spekulatius Cheesecake

Den Boden zubereiten

1. Die Spekulatius in einen Zipbeutel geben und fein zerbröseln. 
2. Die Butter schmelzen, die Brösel dazugeben und alles gut verrühren.
3. Den Boden einer ø20cm Backform mit Backpapier auslegen. 
4. Die Brösel hineingeben, gleichmäßig verteilen und gut am Boden andrücken. 
5. Die Backform dann für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden unseres Spekulatius Cheesecake auch gut anzieht.

Zubereitung der Füllung

1. Frischkäse, Creme Fraiche und Staubzucker cremig rühren.
2. Die Gelatine in Wasser einweichen und etwas quellen lassen. Anschließend ausdrücken und in einen Topf geben. 
3. Die Gelatine erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Dann etwas von der Frischkäsecreme dazu rühren. 
4. Die Gelatinemischung unter ständigem Rühren unter die Creme mischen. 
5. Nun die Sahne steif schlagen und von Hand unter die restliche Masse heben. 
6. Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischkäsefüllung in die Springform einfüllen. 
7. Den fertigen Cheesecake für einige Stunden gut kühlen.

Zubereitung der Deko

1. Die Spekulatius für die Dekoration so zuschneiden, dass sie so hoch wieder Cheesecake sind. 
2. Die Spekulatius rundherum als Deko an den Cheesecake drücken. 
3. Den Verschnitt wieder in einen Zipbeutel geben und zerbrösen. 
4. Die Brösel am Rand des Spekulatius Cheesecake verteilen, das war`s dann auch schon wieder. Schnell und einfach.

Das Video und das Rezept für diesen Spekulatius Cheesecake entstanden mit unserem regionalen Lebensmittelhandel MPREIS. Alle Zutaten Für diesen Cheesecake bekommt ihr direkt im Markt vor Ort, im Onlineshop, oder bequem nach Hause geliefert, neuerdings sogar per Post. Jetzt am Jahresende bedanke ich mich wirklich herzlich bei MPREIS für die tolle Zusammenarbeit und den kreativen Input, den sie in unsere Zusammenarbeit einbringen. Ohne MPREIS gäbe es viele kreative Rezepte in diesem Jahr nicht.

Viel Freude mit diesem Spekulatius Cheesecake Rezept,