Kirchtagskrapfen – das Originalrezept aus Tirol

Wenn wir in unserer Kindheit wochenends mit dem Taschenmesser in der Hosentasche dem Bach vor…


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Ötztaler Saatenbrot – echtes Alltagsbrot mit Sauerteig

Meine Reise durch Tirols Brotkultur geht weiter. Nach dem Zemmtaler Knusperbrot, dem Wildschönauer…


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Kirchtagskrapfen mit Schoko-Mohn-Füllung

Kirchtagskrapfen sind bei uns in Tirol eine Jahrhunderte alte Tradition. Knuspriger Teigmantel,…


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Pitztaler Urlaib – saftiges Tiroler Vollkornsauerteigbrot

Mit der Magie des Sauerteiges lassen sich immer wieder die tollsten Brotkreationen backen. So wie…


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Einhornmotivtorte mit Figur [Tutorial]

Einhornmotivtorten sind schon lange kein Trend mehr, sondern sind bereits moderne Klassiker.…


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Riesenlaugenbreze – Rezept für XL Laugenbreze

Das Oktoberfest naht und damit wir uns nichts nur sinnlos am Bier erfreuen, sondern auch ganz…


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Einkorn Dinkeltoast – Rezept für gesundes Toastbrot

Aufmerksame Leser:innen wissen, dass ich ein echter Toastbrotjunkie bin. Ob Dinkeltoast,…


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Pizzaballen formen – so gelingt es

Wie bekomme ich meinen Pizzateig richtig schön rund geformt? Diese Frage habe ich mir anfangs sehr…


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Pizzateig formen – so gelingt es

Den perfekten Pizzateig zuzubereiten ist nur der erste,  wichtige Schritt zu Pizza wie…


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Profiteroles – das Original wie in Italien

Kaum zurück aus dem diesjährigen Italienurlaub, musste ich einfach einen weitere Dessertklassiker…


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Mann backt Pizza [mein neues Buch ist da!]

Es ist soweit! Mann backt Buch 8 (!) ist da. Und aufmerksame Instagram und Facebook Nutzer:innen…


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Einwecken – saisonales Obst, das ganze Jahr

Der Vorsatz ist meistens da: Regional einkaufen, saisonal und am besten keinerlei künstlich…


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Rum Schokoeiscreme – Rezept für deine Eismaschine

Richtig gute Eiscreme zu machen klingt einfach, ist es aber nicht. Will man auf Chemie verzichten,…


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Wildschönauer Sauerteigbrot mit Weizenbier

Roggensauerteigbrot ist für mich der Inbegriff von Brotbacken mit Sauerteig. Einfach,…


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Nutellakuchen – extra saftiges Rezept

Wenn ihr mal wieder Lust auf ein herrlich einfaches, unkompliziertes und extra gutes Kuchenrezept…


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Brötchensonne – abends kneten, morgens backen

Wer kennt sie nicht, die Brötchensonne? Mehl, Wasser, Salz und Hefe verknetet, zu Kugel geformt…


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Zitronen-Tiramisu mit Lemoncurd

Vor Kurzem erreichte mich ein mittelmäßig freundlich formuliertes E-Mail mit dem Betreff: "Wie…


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Neuenburger Sauerteigbrot – Alltagsbrot mit Sauerteig

Das Neuenburger Sauerteigbrot ist eine Schweizer Brotspezialität, die mit einem relativ dunklen…


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Kirsch-Streuselkuchen mit Topfen

Endlich ist wieder die Kirschenzeit da. Von Kirschen kann ich nämlich nicht genug bekommen. Und…


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Mango Sahne Torte

Die Freude am Backen ist gleich viel größer, wenn man über den Tellerrand schaut... deshalb gibt…


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Kornspitzen 2.0 – Kleingebäckklassiker aus Österreich

Kornspitzen sind einer der beliebtesten, wenn nicht sogar der Jausenklassiker in Österreich.…


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Rum Passionsfrucht Torte

Alle, die meine Torten und Kuchen fleißig nachbacken, wissen, dass ich meine süßen Kreationen…


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Heidelbeerblechkuchen Rezept – schnell und einfach

Extra viele Beeren auf einem saftigen Rührteig. Das ist eine Kombination zum Glückwerden. Und vor…


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Pizzateig mit Biga

Möchte man beim Pizzabacken die feinsten Nuancen an Geschmack und Aroma hervorlocken, lautet das…


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