Nusskranz – saftiger Germteigkranz mit Nussfülle
Was wäre Ostern ohne einen Nusskranz? Ein saftiger Kranz aus Germteig, mit so viel Nusscreme…
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Schwaden beim Brotbacken – alles zum Backen mit Dampf
Richtig gutes Brot braucht nur drei Dinge heißt es: Mehl, Wasser und Zeit. Doch eine Sache…
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Vinschgerl – Rezept für würzige Sauerteigbrötchen
Unter einem Vinschgerl versteht man ein würziges Gebäck, das seinen Ursprung in der wunderschönen…
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Erdäpfelpaunzen – Tiroler Traditionsrezept aus Kartoffeln
Es ist manchmal schon fast traurig, dass es denkwürdige Ereignisse braucht, um zu entschleunigen…
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Käse Sahne Torte – das perfekte Rezept
Ein wirklich perfektes Rezept für Käse-Sahne-Torte zu finden ist eine jener Herausforderungen,…
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Bayrische Creme – Rezept für DEN Dessertklassiker
Es hat schon seinen Grund, warum man ein Dessert nach einem ganzen Land benennt. Das passiert…
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Brotbacken im Topf – warum Brot im Topf so viel besser wird
Woooow!!! Nichts anderes schreit man in seinen Backofen, wenn man nach dem ersten mal Brotbacken…
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Roggensauerteigbrot – so gelingt der Sauerteigklassiker
Ein reines Roggensauerteigbrot gilt gemeinhin als die Krönung des Backens mit Natursauerteig. Und…
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Germteig – 10 Tipps für einen perfekten Start
Wer meinen Artikel bzw. mein Video über Trockengerm vs. frische Hefe gelesen hat, der wird…
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Karottentorte mit Lemoncurd für Ostern [Anzeige mit Guma®]
Corona hin oder her... Ostern kommt garantiert und was wäre Ostern ohne eine richtig gute…
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Schnelle Semmeln – echte Brötchen, nur einfacher
Handsemmeln sind die Königsdisziplin jedes Bäckers. Jeder der das mal probiert hat, kann dies aus…
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Buttermilch Dinkelbrot – schnell gemacht, lange frisch
Die Sache beim Brotbacken ist, dass ich oft Rezepte entdecke, für die mir die Zutaten fehlen. Tja,…
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Südtiroler Weißbrot – einfaches Brotrezept
Luftig und locker, einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Richtig gutes Brot zuzubereiten…
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Schnelle Karottentorte
Ein unkompliziertes, schnelles Rezept für eine herrlich saftige Karottentortentorte. Funktioniert…
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[Videopodcast und Interview] Berufung, Familie, Karriere: wie man(n) alles gebacken bekommt
Monika Schmiederer und mich verbindet eine besondere Begegnung. Als ich vor einiger Zeit für einen…
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Trockenhefe oder frische Hefe?
Germteig gehört zu den vielseitigsten Teigen überhaupt. Ob Brot, Hefezopf, Osterpinzen,…
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Titanenbrot – Vollkornbrot mit Molke und Saaten
Ein Backtag ohne meine beiden Söhne ist momentan eine Seltenheit. Zum einen genießen wir die…
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Pecan Cheesecake – nussig-geniales Cheesecake Rezept
Ich wurde vor Kurzem gefragt, woher ich die Inspiration für neue Rezepte finde und meine Antwort…
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Falsche Faschingskrapfen [Faschingswhoopies mit MPREIS]
Ich liebe Krapfen. Leider verbietet mir aber das nach wie vor bestehende Frittierverbot in unserer…
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Krapfen aus dem Backofen [Anzeige mit Guma®]
Krapfen sind Kult. Da wissen aufmerksame LeserInnen spätestens seit meinem Rezept für echte…
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Weizensauerteigbrot Rezept
Dieses Weizensauerteigbrot hat eine wirklich verrückte Vorgeschichte. Ich wollte mal eben schnell…
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5 Minuten DINKELBrot
Mit nur 5 Minuten Arbeitsaufwand ein herrliches Brot, lange haltbar, aromatisch, gesund, fluffig…
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Sandkipferl – das Linzerkipferl für den großen Genuss
Ein Bäckereibesuch mit meinen Kindern ohne dabei ein Sandkipferl mitzunehmen ist so wahrscheinlich…
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Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Dieses Rezept hätte mich fast Kopf und Kragen gekostet. Meine Frau wünscht sich nämlich seit…
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