Teig kneten, dehnen und falten – für mehr Struktur und Stabilität

Teig kneten, dehnen und falten... so wird's gemacht Die Zutaten alleine machen noch kein gutes…


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Brotvorstufen, Vorteige und Co. – noch besseres Brot backen

Perfektes Brotbacken benötigt vor allem Zeit. Zeit, damit sich die einzelnen Zutaten entfalten und…


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Brot würzen

Brot würzen – so kommt der Geschmack ins Brot

Ein Thema, das mich nun schon seit Jahren beschäftigt ist, das Würzen von Brot. Grundsätzlich…


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Brotbacken im Heimbackofen… ganz einfach

Brot aus dem Holzbackofen ist ein echter Traum! Brot aus einem richtigen Elektrosteinbackofen…


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Vollkornmehl selbst mahlen – mehr Geschmack und gesünder

Vollkornmehl selbst mahlen? Beim Backen erlebe ich immer wieder spannende Aha-Effekte. Einen…


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Mehlsorten und Mehltypen

Mehlsorten und Mehltypen in Deutschland und Österreich

Man kann es nicht oft genug sagen: Dass man aus Mehl und Wasser alleine die wundervollsten…


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Schwaden

Schwaden beim Brotbacken – alles zum Backen mit Dampf

Richtig gutes Brot braucht nur drei Dinge heißt es: Mehl, Wasser und Zeit. Doch eine Sache…


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Brotbacken im Topf

Brotbacken im Topf – warum Brot im Topf so viel besser wird

Woooow!!! Nichts anderes schreit man in seinen Backofen, wenn man nach dem ersten mal Brotbacken…


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Trockenhefe oder frische Hefe?

Germteig gehört zu den vielseitigsten Teigen überhaupt. Ob Brot, Hefezopf, Osterpinzen,…


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