Teig kneten, dehnen und falten – für mehr Struktur und Stabilität
Teig kneten, dehnen und falten... so wird's gemacht Die Zutaten alleine machen noch kein gutes…
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Brotvorstufen, Vorteige und Co. – noch besseres Brot backen
Perfektes Brotbacken benötigt vor allem Zeit. Zeit, damit sich die einzelnen Zutaten entfalten und…
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Brot würzen – so kommt der Geschmack ins Brot
Ein Thema, das mich nun schon seit Jahren beschäftigt ist, das Würzen von Brot. Grundsätzlich…
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Brotbacken im Heimbackofen… ganz einfach
Brot aus dem Holzbackofen ist ein echter Traum! Brot aus einem richtigen Elektrosteinbackofen…
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Vollkornmehl selbst mahlen – mehr Geschmack und gesünder
Vollkornmehl selbst mahlen? Beim Backen erlebe ich immer wieder spannende Aha-Effekte. Einen…
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Mehlsorten und Mehltypen in Deutschland und Österreich
Man kann es nicht oft genug sagen: Dass man aus Mehl und Wasser alleine die wundervollsten…
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Schwaden beim Brotbacken – alles zum Backen mit Dampf
Richtig gutes Brot braucht nur drei Dinge heißt es: Mehl, Wasser und Zeit. Doch eine Sache…
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Brotbacken im Topf – warum Brot im Topf so viel besser wird
Woooow!!! Nichts anderes schreit man in seinen Backofen, wenn man nach dem ersten mal Brotbacken…
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Trockenhefe oder frische Hefe?
Germteig gehört zu den vielseitigsten Teigen überhaupt. Ob Brot, Hefezopf, Osterpinzen,…
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