Teig kneten, dehnen und falten – für mehr Struktur und Stabilität
Teig kneten, dehnen und falten... so wird's gemacht Die Zutaten alleine machen noch kein gutes…
25 Kommentare6 Minuten
Brotvorstufen, Vorteige und Co. – noch besseres Brot backen
Perfektes Brotbacken benötigt vor allem Zeit. Zeit, damit sich die einzelnen Zutaten entfalten und…
9 Kommentare4 Minuten
Madame Crousto – Rezept à la Marian
Wer mal nach Wien kommt muss eine Sehenswürdigkeit definitiv besuchen. Ich rede nicht vom…
27 Kommentare5 Minuten
Körndlbrot – Kastenbrot mit Saaten und Sauerteig
Beim Bäcker meines Vertrauens gibt es ein Brot, das zu größten Teilen aus Saaten besteht.…
30 Kommentare3 Minuten
Pinienkernbrot mit Darbo Pinienhonig [Anzeige]
Ich habe im Laufe der Zeit eine kleine Eigenheit entwickelt: Ich überlege mir oft, was ich gerne…
11 Kommentare3 Minuten
Vollkornkasten – Sauerteigbrot aus Roggenschrot und Hafer
Ich war immer eher der Mischbrot oder Weißbrot-Typ. Seit ich mein Vollkornmehl selbst mahle, habe…
8 Kommentare5 Minuten
Brot würzen – so kommt der Geschmack ins Brot
Ein Thema, das mich nun schon seit Jahren beschäftigt ist, das Würzen von Brot. Grundsätzlich…
2 Kommentare3 Minuten
Brotsuppe – altes Brot perfekt verwerten
So gut frisches Brot auch schmeckt, bleibt doch immer wieder einmal etwas Rinde, eine Semmel oder…
6 Kommentare3 Minuten
Inntaler Brot – weiches Sauerteigbrot mit Hefe
Hier bei uns im schönen Tiroler Inntal mag man es einfach und unkompliziert. Es reicht ja schon,…
21 Kommentare4 Minuten
Bergsteiger Brot – einfaches Sauerteigbrot-Rezept
Ihr seid auf der Suche nach einem wirklich einfach zu backenden, herrlich luftigen und…
34 Kommentare4 Minuten
Brotbacken im Heimbackofen… ganz einfach
Brot aus dem Holzbackofen ist ein echter Traum! Brot aus einem richtigen Elektrosteinbackofen…
10 Kommentare4 Minuten
Bierbrot – einfaches Brotrezept mit MPREIS
Bier kann man nicht nur trinken. Alle die gerne Kochen oder Grillen kennen den beliebten…
14 Kommentare3 Minuten
Tiroler Bauernbrot – Rezept für Sauerteig-Mischbrot
Bei uns in Tirol gibt es kaum einen Bäcker bei dem man nicht ein klassisches Tiroler Bauernbrot im…
43 Kommentare4 Minuten
No-Knead Dinkelbrot – Gelingsicheres Brot für jeden Tag
Richtig gutes Brot lässt sich auch im Alltag, ohne viel Aufwand backen. Das wissen wir spätestens…
39 Kommentare4 Minuten
Pizzateig Rezept – Perfekte Pizza backen
Das Geheimnis eines perfektes Pizzabodens ist Zeit. Das beginnt bei der Zubereitung und endet…
42 Kommentare4 Minuten
Dinkeltoastbrot Rezept mit Sauerteig
Toastbrot aus dem Supermarkt? Aus dem Plastiksack, 4 Monate haltbar? Nein danke… darauf verzichte…
66 Kommentare4 Minuten
Dinkelfladen vom Grill [mit Dr. Oetker Österreich]
Die Sommerferien sind da und damit ist für meine Söhne und mich die Grillsaison endgültig…
2 Kommentare3 Minuten
Vollkornmehl selbst mahlen – mehr Geschmack und gesünder
Vollkornmehl selbst mahlen? Beim Backen erlebe ich immer wieder spannende Aha-Effekte. Einen…
41 Kommentare4 Minuten
Einkornbrot – Rezept für Sauerteigbrot mit Einkornmehl
Urgetreide ist seit einiger Zeit wieder ziemlich modern und trendig geworden. Vor allem Emmer und…
47 Kommentare5 Minuten
Kemater Jausenlaib – Sauerteigbrot Rezept
Kemater Jausenlaib. Seit Langem versuche ich das perfekte Jausenbrot zu backen. Doch die Ansprüche…
12 Kommentare3 Minuten
Kraftkorn – Sauerteigbrot mit Saaten
Kraftkorn! Ich wollte schon lange einmal ein Kastenbrot mit richtig viel "Körndlzeugs" backen.…
30 Kommentare4 Minuten
Focaccia backen – Rezept mit Video
Ein Focaccia ist das perfekte Brot für den Sommer. Ideal als Grillbeilage, zur Jause, als…
18 Kommentare3 Minuten
Autolyse beim Brotbacken
In vielen meiner Brotrezepte liest man immer wieder die Bezeichnung Autolyse. Wer sich intensiver…
7 Kommentare3 Minuten
Lesachtaler Urlaib – kerniges, körniges Sauerteigbrot
Meine Mama ist eine gebürtige Kärntnerin. Das wissen aufmerksame Leserinnen meines Buches Mann…
29 Kommentare4 Minuten