Flammkuchen – Grundrezept für den knusprigen Klassiker

Flammkuchen als die schnelle Pizzavariante zu bezeichnen wird ihnen nicht gerecht. Der Teig ist extra dünn, knusprig und geschmacklich eher neutral. Dadurch kommt das zum Tragen, was draufkommt. Beim Belag ist erlaubt was schmeckt. Wir haben ein tolles Grundrezept und viele Ideen für Flammkuchen von  pikant bis süß für euch. Und die Sommerferien sind ab sofort für Experimente mit…

Muffins – das perfekte Grundrezept, auch für Cupcakes

Muffins gehen immer. Punkt. Meinen Kindern kann ich die schönsten Torten und Mehlspeisen vorsetzen, aber Muffins bekommen IMMER den Vorzug. Leider neigen viele Rezepte für Muffins recht gerne dazu, trocken und speckig zu werden. Damit eure Muffins wirklich super werden, habe ich hier mein Standardrezept für Muffins bzw. auch Cupcakes für euch. Es gelingt immer, auch in großen Mengen und schmeckt…

Rührteig – Grundrezept für saftigen Rührkuchen

Für alle, die es weniger luftig und ein wenig deftiger mögen kommt als Grundteig für leckere Kuchen ein klassischer Rührteig gerade recht. Butter, Zucker, Mehl und Eier sind hier die Basis für unendlich variable Kuchenteige. Mit braunem Zucker wird's karamelliger, mit Schokolade wird's eben schokoladiger, mit Ruby Schokolade wird's fruchtiger, auch Kokos, Nüsse und Co. sind erlaubt. Kurzum, auch…

Nusskuchen – ein perfektes Grundrezept

Gibt es ein Grundrezept, das in keiner Rezeptsammlung fehlen darf? Na klar, Nusskuchen. Denn ein Rezept zu finden, das wirklich schön und gleichmäßig aufgeht, lange frisch bleibt und wirklich nussig schmeckt ist in den Weiten des Internets ziemlich schwierig. Entweder bröselig, langweilig oder die Torte fällt in der Mitte nach dem Backen ein. Mit Standard-Google-Rezepten bin ich mein leben lang…

Zitronentorte – ein einfaches Grundrezept

Es gibt hier auf dem Blog bereits den einen oder anderen Zitronenkuchen. Was jedoch noch fehlt ist ein Grundrezept für eine Zitronentorte, die sich gut füllen lässt, stabil ist, sich für Hochzeitstorten und Motivtorten bzw. alles mit Fondant eignet usw. Dafür habe ich dieses Rezept für euch gemacht. Von der Konsistenz her ähnlich einer Sachertorte, geschmacklich aber sehr "zitronig" und…

Mohnkuchen – einfaches Grundrezept

Einen richtig saftigen, ausreichend stabilen und genauso leckeren Mohnkuchen zu backen ist gar nicht so einfach. Fragt mich bitte nicht warum, aber bis ich ein für alle Zwecke einsetzbares Mohnkuchen-Rezept zusammengebastelt hatte, gingen zahlreiche Versuche und noch viel mehr Veränderungen ins Land. Aber jetzt (gefühlt Jahre, und zig male backen) später kommt er mir super vor. Dieser Kuchen ist…

Mandelbiskuit – Grundrezept

Wenn man mich fragt, welcher Teig mein absoluter Lieblingsteig ist... Saftig, locker, ausreichend stabil für jede Art von Torte und Kuchen, super aromatisch und mega lecker, dann gibt es für mich nur eine Antwort: Mandelbiskuit. Ich habe schon lange keine Hochzeitstorte oder Motivtorte mehr ohne ihn gebacken und wenn es mal schnell gehen soll, dann muss er auch erhalten. Mandelbiskuit lässt…

Sandkuchen – Grundrezept für Sandteig

Der Sandkuchen, auch Sandmasse oder Sandteig genannt hat sich als wahrer Tausendsassa für alle Fälle entpuppt. Ich verwende diese Masse sehr gerne für alle 3D-Motivtorten, die ich etwas modellieren bzw. zuschneiden muss, für Hochzeitstorten aller Art, für mein gebackenes Osterlamm oder einfach als eher trockenen, lange haltbaren Kuchen für jeden Tag. Sandkuchen ist das Highlight für Liebhaber…

Blätterteig Grundrezept [inkl. Videoanleitung]

Blätterteig selbst zu machen ist schwierig? Keinesfalls, denn genau wie jeder andere Teig ist auch er klassische Hausmannskost. Einmal ausprobiert, gelingt Blätterteig mit links. Und was viele nicht wissen: Der fertige Blätterteig, den es zu kaufen gibt ist fast ausschließlich mit Margarine hergestellt. Es gibt also ein unschlagbares Argument, diesen Klassiker selbst herzustellen: Mit Butter…

Mürbteig – ein perfektes Grundrezept

Mürbteig Grundrezept. Mürbteig oder Mürbeteig, egal wie man ihn schreibt ist die Basis für die meisten Weihnachtskekse. Er ist sehr einfach zuzubereiten, sehr variabel, schmeckt lecker und lässt sich nahezu unendlich kombinieren. Mürbteig ist der König der Keksteige. Dass dieser Teig sich auch perfekt für Tartes, als Ergänzung zu fluffigen Blechkuchenteigen oder in pikanter Form auch für viele…

Vanillesauce [Grundrezept]

Nichts verfeinert Mehlspeisen, Strudel, Germknödel und vieles mehr so herrlich wie eine frisch gekochte Vanillesauce. Doch leider denken viele, eine Vanillesauce lässt sich am besten zubereiten, indem man einfach einen fertigen Vanillepudding mit mehr Milch streckt. Dabei ist Sauce so einfach zu machen und schmeckt so herrlich nach Vanille... wenn sie denn selbst gekocht wurde ;-)Weiterlesen

[Grundrezept] Krapfen

Krapfen gehören zum Fasching wie das Verkleiden selbst. Aber auch rund ums Jahr passen die kleinen, gefüllten Kalorienbomben zu allen erdenklichen Anlässen. Das gilt vor allem für Backmuffel, denn entgegen der landläufigen Meinung sind Krapfen fast so schnell gemacht wie im Anschluss verdrückt... Grundrezept für Krapfen Zutaten für Krapfen 350 bis 400 g Weizenmehl1 Prise Salzfein…

Baiser – Grundrezept

Kennt ihr den Blick, wenn man etwas sieht, bei dem einem glatt das Wasser im Mund zusammenläuft und man das Gefühl hat seinen Speichelfluss nicht mehr kontrollieren zu können? Dieses "Etwas" hat einen Namen... BAISER. Der weiße, getrocknete Eischnee ist dekorativ, schmeckt lecker und lässt sich auf vielfache Art und Weise einsetzen. Egal ob Kardinalschnitte, Windgebäck zu Weihnachten,…

Der Cupcakes Guide – Grundrezepte, Tipps und Tricks

Cupcakes zu backen ist meine kleine, geheime Leidenschaft. Entsprechend viele Rezepte habe ich schon ausprobiert, und entsprechend viele Rezepte habe ich schon selbst kreiert. Warum? Weil Cupcakes einfach wunderbar viel kreativen Spielraum lassen und sich nahezu unendlich oft kombinieren lassen. Damit euch der Einstieg in die Welt der Cupcakes leicht fällt, will ich euch mein hundertfach…

Zahlentorte – ganz einfach backen

Zahlentorten sind voll im Trend. Ob groß oder klein, für kleine Familienfeiern oder große Partys, sie lassen sich optimal an alle notwendigen Portionsgrößen anpassen und sind einfach schick. Und ganz nebenbei lassen sich Zahlentorten auch geschmacklich vielfältig anpassen. Und wie funktionierts es? Das zeige ich euch in diesem Rezept ganz einfach mit meinem Kooperationspartner Guma®…

Becherkuchen – der einfachste Kuchen der Welt

Jede(r) kennt ihn, jede(r) hat ihn schon einmal gegessen und vermutlich gibt es niemanden, der ihn nicht irgendwann einmal selbst gebacken hat: der Becherkuchen. Unkomplizierter und schneller kann man kaum Kuchen backen. Kaum zu fassen, dass ich neben all den Torten und Kuchen, die ich Woche für Woche für diesen Blog und meine Bücher backe doch seit fast 10 Jahre lang keinen ganz normalen…

Baby Shower Motivtorte [Schritt für Schritt Anleitung]

Kann es sein, dass ziemlich viele Leute das Beste aus der Corona-Krise gemacht und ihre Zeit sehr "intensiv" genutzt haben? Denn dieser Tage kommt mir vor, dass unser halber Freundes- und Bekanntenkreis das Geschenk der Geschenke in Händen hält: ein frisch "geschlüpftes", wie immer einfach nur geniales und süßes Baby. Und ich denke, wir sind uns einig, dass das Schönste, das einem Menschen im…

Mischbrot mit Sauerteig

Das neue Jahr ist da... und bevor wir lange zurückschauen, starten wir mit diesem Grundrezept für ein Mischbrot mit Sauerteig Vollgas ins das, was wirklich Freude bereitet: Brotbacken! Das Geniale am Backen mit Sauerteig sind die riesigen Fortschritte, die man mit jedem Mal, wenn man einen Brotteig zubereitet macht. Ist man anfangs noch irgendwie froh, wenn der Teig an Volumen gewinnt, beginnt…

Lebkuchen – Rezept für weiche Lebkuchen, die gelingen

Ein Advent ohne Lebkuchen, das ist doch irgendwie unvorstellbar. Nun sind aber klassische Lebkuchen schon eine aufwändige Sache. Mehl, Honig, Zucker und Gewürze werden im Original gut verknetet und oft über Monate gelagert. Honig und Zucker sorgen für Haltbarkeit, die Lagerung dafür, dass sich eine sanfte Säure entwickelt, die für einen lockeren und aromatischen Teig sorgt. Ein Traum... und mir…

Mokka Kekse – das Weihnachtskeksrezept für Kaffeefans

Wenn es mal nicht die Standard-Mürbteigkekse sein sollen, dann kann ich euch nur diese Mokka Kekse empfehlen. Ein Weihnachtskeksrezept für alle KaffeeliebhaberInnen und jene, die es noch werden wollen. Schon der Kaffeemürbteig ist ein Gedicht und in Kombination mit Kaffeecreme und Mokkaglasur wird daraus ein kleines Weihnachtshighlight. Mokka Kekse, das ist Weihnachtsbäckerei at it`s best.…

Motivtorte Stricken [Schritt für Schritt Anleitung]

Jetzt wo es draußen wieder kälter wird, kommt man so langsam auch wieder in Stimmung, um sich auf die Couch zu setzen, dick in einen Wollpulli zu kuscheln und einen heißen Tee zu trinken. Fehlt nur noch der gestrickte Wollpulli. Wenn Stricken aber nicht ganz so euer Ding ist, dann kann ich eine Alternative anbieten: Eine Motivtorte zum Thema stricke zu backen. Der warme Ofen hilft gegen die…

Spaghetti Motivtorte [Schritt für Schritt Anleitung]

Es gibt lustig Torten, verrückte Torte, edle Torten und jene, die man auf den ersten Blick gar nicht als solche erkennen kann. So wie dieser Topf voller Spaghetti mit Tomatensauce. Wer sich hier auf ein deftiges Mittagessen freut, wird seine süße Überraschung mit der Spaghetti Motivtorte erleben. Notwendige Materialien für die Spaghetti Motivtorte 2 Torten ø20cm1300 g Fondant100 g…

Ölkuchen – die einfachste Art Kuchen zu backen

Zutaten reinschmeißen, mixen, in die Form geben, backen. Mehr braucht es nicht um einen einfachen Ölkuchen zu backen. Genial oder? Tatsächlich ist ein Ölkuchen die einfachste Möglichkeit, einen saftigen Kuchen zu backen. Und als praktischer Nebeneffekt lässt sich dieses Rezept auch unendlich variieren. Schokoladekuchen, Zitronenkuchen, Vanille oder Kaffee... alles ist möglich. Ich zeige euch…

Mann backt Motivtorten

Süße Kunstwerke – originell und perfekt in Szene gesetzt Motivtorten sind mittlerweile zu einem wichtigen Bestandteil der Kuchenkultur geworden. Damit aus den mit Fondant und Marzipan verzierten Köstlichkeiten echte Meisterwerke werden, gibt Marian Moschen in seinem neuesten Buch sein umfassendes Wissen zum kreativen Gestalten von Torten an alle Backbegeisterten weiter. Als…