Süßer Germteig [Grundrezept]

Kaum ein Teig ist so vielfältig wie ein süßer Germteig. Ob Nussschnecken, Striezel, Cinnabon Rolls, Buchteln oder gebackene Mäuse. Die Möglichkeiten sind vielfältig, fast unendlich. Dieses Grundrezept soll euch wie man einen süßen Germteig Grundteig, ganz ohne Dampfl und Co. problemlos zubereitet. Rein mit allen Zutaten, verkneten, fertig. Das minimiert Fehlerquellen, gelingt immer und schmeckt…

Flammkuchen – Grundrezept für den knusprigen Klassiker

Flammkuchen als die schnelle Pizzavariante zu bezeichnen wird ihnen nicht gerecht. Der Teig ist extra dünn, knusprig und geschmacklich eher neutral. Dadurch kommt das zum Tragen, was draufkommt. Beim Belag ist erlaubt was schmeckt. Wir haben ein tolles Grundrezept und viele Ideen für Flammkuchen von  pikant bis süß für euch. Und die Sommerferien sind ab sofort für Experimente mit…

Muffins – das perfekte Grundrezept, auch für Cupcakes

Muffins gehen immer. Punkt. Meinen Kindern kann ich die schönsten Torten und Mehlspeisen vorsetzen, aber Muffins bekommen IMMER den Vorzug. Leider neigen viele Rezepte für Muffins recht gerne dazu, trocken und speckig zu werden. Damit eure Muffins wirklich super werden, habe ich hier mein Standardrezept für Muffins bzw. auch Cupcakes für euch. Es gelingt immer, auch in großen Mengen und schmeckt…

Rührteig – Grundrezept für saftigen Rührkuchen

Für alle, die es weniger luftig und ein wenig deftiger mögen kommt als Grundteig für leckere Kuchen ein klassischer Rührteig gerade recht. Butter, Zucker, Mehl und Eier sind hier die Basis für unendlich variable Kuchenteige. Mit braunem Zucker wird's karamelliger, mit Schokolade wird's eben schokoladiger, mit Ruby Schokolade wird's fruchtiger, auch Kokos, Nüsse und Co. sind erlaubt. Kurzum, auch…

Nusskuchen – ein perfektes Grundrezept

Gibt es ein Grundrezept, das in keiner Rezeptsammlung fehlen darf? Na klar, Nusskuchen. Denn ein Rezept zu finden, das wirklich schön und gleichmäßig aufgeht, lange frisch bleibt und wirklich nussig schmeckt ist in den Weiten des Internets ziemlich schwierig. Entweder bröselig, langweilig oder die Torte fällt in der Mitte nach dem Backen ein. Mit Standard-Google-Rezepten bin ich mein leben lang…

Zitronentorte – ein einfaches Grundrezept

Es gibt hier auf dem Blog bereits den einen oder anderen Zitronenkuchen. Was jedoch noch fehlt ist ein Grundrezept für eine Zitronentorte, die sich gut füllen lässt, stabil ist, sich für Hochzeitstorten und Motivtorten bzw. alles mit Fondant eignet usw. Dafür habe ich dieses Rezept für euch gemacht. Von der Konsistenz her ähnlich einer Sachertorte, geschmacklich aber sehr "zitronig" und…

Mohnkuchen – einfaches Grundrezept

Einen richtig saftigen, ausreichend stabilen und genauso leckeren Mohnkuchen zu backen ist gar nicht so einfach. Fragt mich bitte nicht warum, aber bis ich ein für alle Zwecke einsetzbares Mohnkuchen-Rezept zusammengebastelt hatte, gingen zahlreiche Versuche und noch viel mehr Veränderungen ins Land. Aber jetzt (gefühlt Jahre, und zig male backen) später kommt er mir super vor. Dieser Kuchen ist…

Mandelbiskuit – Grundrezept

Wenn man mich fragt, welcher Teig mein absoluter Lieblingsteig ist... Saftig, locker, ausreichend stabil für jede Art von Torte und Kuchen, super aromatisch und mega lecker, dann gibt es für mich nur eine Antwort: Mandelbiskuit. Ich habe schon lange keine Hochzeitstorte oder Motivtorte mehr ohne ihn gebacken und wenn es mal schnell gehen soll, dann muss er auch erhalten. Mandelbiskuit lässt…

Sandkuchen – Grundrezept für Sandteig

Der Sandkuchen, auch Sandmasse oder Sandteig genannt hat sich als wahrer Tausendsassa für alle Fälle entpuppt. Ich verwende diese Masse sehr gerne für alle 3D-Motivtorten, die ich etwas modellieren bzw. zuschneiden muss, für Hochzeitstorten aller Art, für mein gebackenes Osterlamm oder einfach als eher trockenen, lange haltbaren Kuchen für jeden Tag. Sandkuchen ist das Highlight für Liebhaber…

Blätterteig Grundrezept [inkl. Videoanleitung]

Blätterteig selbst zu machen ist schwierig? Keinesfalls, denn genau wie jeder andere Teig ist auch er klassische Hausmannskost. Einmal ausprobiert, gelingt Blätterteig mit links. Und was viele nicht wissen: Der fertige Blätterteig, den es zu kaufen gibt ist fast ausschließlich mit Margarine hergestellt. Es gibt also ein unschlagbares Argument, diesen Klassiker selbst herzustellen: Mit Butter…

Mürbteig – ein perfektes Grundrezept

Mürbteig Grundrezept. Mürbteig oder Mürbeteig, egal wie man ihn schreibt ist die Basis für die meisten Weihnachtskekse. Er ist sehr einfach zuzubereiten, sehr variabel, schmeckt lecker und lässt sich nahezu unendlich kombinieren. Mürbteig ist der König der Keksteige. Dass dieser Teig sich auch perfekt für Tartes, als Ergänzung zu fluffigen Blechkuchenteigen oder in pikanter Form auch für viele…

Vanillesauce [Grundrezept]

Nichts verfeinert Mehlspeisen, Strudel, Germknödel und vieles mehr so herrlich wie eine frisch gekochte Vanillesauce. Doch leider denken viele, eine Vanillesauce lässt sich am besten zubereiten, indem man einfach einen fertigen Vanillepudding mit mehr Milch streckt. Dabei ist Sauce so einfach zu machen und schmeckt so herrlich nach Vanille... wenn sie denn selbst gekocht wurde ;-)Weiterlesen

[Grundrezept] Krapfen

Krapfen gehören zum Fasching wie das Verkleiden selbst. Aber auch rund ums Jahr passen die kleinen, gefüllten Kalorienbomben zu allen erdenklichen Anlässen. Das gilt vor allem für Backmuffel, denn entgegen der landläufigen Meinung sind Krapfen fast so schnell gemacht wie im Anschluss verdrückt... Grundrezept für Krapfen Zutaten für Krapfen 350 bis 400 g Weizenmehl1 Prise Salzfein…

Baiser – Grundrezept

Kennt ihr den Blick, wenn man etwas sieht, bei dem einem glatt das Wasser im Mund zusammenläuft und man das Gefühl hat seinen Speichelfluss nicht mehr kontrollieren zu können? Dieses "Etwas" hat einen Namen... BAISER. Der weiße, getrocknete Eischnee ist dekorativ, schmeckt lecker und lässt sich auf vielfache Art und Weise einsetzen. Egal ob Kardinalschnitte, Windgebäck zu Weihnachten,…

Der Cupcakes Guide – Grundrezepte, Tipps und Tricks

Cupcakes zu backen ist meine kleine, geheime Leidenschaft. Entsprechend viele Rezepte habe ich schon ausprobiert, und entsprechend viele Rezepte habe ich schon selbst kreiert. Warum? Weil Cupcakes einfach wunderbar viel kreativen Spielraum lassen und sich nahezu unendlich oft kombinieren lassen. Damit euch der Einstieg in die Welt der Cupcakes leicht fällt, will ich euch mein hundertfach…

Nussschnecken – extra flaumiges Rezept

Nussschnecken sind ein Klassiker. Flaumiger Germteig mit cremiger Nussfülle. Eingerollt zu köstlichen Germteigschnecken. Das ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch geschmacklich immer wieder aufs Neue ein Hochgenuss. Als Basis dient das Germteig Grundrezept, das ihr bereits kennt, in Kombination mit der Nussfülle werden daraus Nussschnecken, die einfach süchtig machen.…

Striezel – Rezept aus einfachem Grundteig

Hefezopf, Milchzopf, Striezel. Viele Begriffe beschreiben ein und die selbe Sache: Ein süßes, flaumiges Brot, zu einem Zopf geflochten, das jeden Nachmittagskaffeen zu einem Genussmoment auf allerhöchstem Niveau macht. Und da ich neuerdings ein geniales Grundrezept für süßen Hefeteig für euch gefilmt habe, habe ich zusammen mit Fini`s Feinstes gleich noch ein Striezelvideo für euch gedreht, das…

Donuts selber machen – ohne Frittieren

Donuts sind Kult. Ob schokoladig, mit Zuckerglasur, mit oder one Streusel. Von Donuts kann man kaum genug bekommen. Aber sie zuhause selber zu machen bedeutet frittieren, Gestank und am Ende ein richtig fettiges Gebäck. Das geht auch einfacher, weniger fettig aber genauso gut! I Zusammen mit MPREIS habe ich wieder ein Video und Rezept für euch, in dem wir euch zeigen, wie man ganz einfach und…

Milchrahmstrudel – einfach und unwiderstehlich

Was wäre Österreich ohne seine Strudel. Apfelstrudel, Topfenstrudel... alles was in einen hauchdünnen Strudelteig eingepackt ist, gehört zum kulinarischen Pflichtprogramm in jeder Küche. Mein absoluter Favorit? Milchrahmstrudel. Feine Fülle mit weichem Brot, Vanille, Topfen und Ei in einem frisch gezogenen Strudelteig gepackt. Mit Milch Royal übergossen und dann gebacken. Aroma, Konsistenz,…

Weihnachtskekse dekorieren – ganz einfach

Linzeraugen hin, Karamell Toffee Kekse her. Die Weihnachtskekse, die wir alle wirklich lieben sind die klassischen Mürbteigkekse. Das bedeutet aber noch lange nicht, dass es langweilig sein muss. Deshalb habe ich mit MPREIS mal einen Abend in der Küche verbracht und ein paar richtig coole Dekorationsideen für einfach Mürbteigkekse für euch gestaltet. Weihnachtskekse dekorieren? Schokolade…

5 in 1 Weihnachtkekse – 5 Sorten 1 Teig

Kekse backen ist aufwändig? Die Zutaten sind teuer? Ach was. Mit diesem Rezept für 5 in 1 Weihnachtkekse backt ihr aus nur einem einzigen Grundteig fünf verschiedene Weihnachtskekse. Von Klassikern wie Engelsaugen und Linzeraugen bis zur Nuss Nougat Talern, Mürbteigschnecken und Nougatbäumchen. Meine Kinder sind ganz verliebt in dieses Rezept, ich ehrlich gesagt auch. Weihnachtsbäckerei muss…

Meine besten Weihnachtskekse

Was wäre die Weihnachtszeit oder der Advent ohne die alljährliche Weihnachtsbäckerei. jähr für Jahr backe ich neue, meist klassische Kekse, aber auch die ein oder andere Sorte, die man so bisher nicht kannte. Lustiger Hinweis an dieser Stelle: Ich bin so gar nicht der Keksbäcker. Nach dem ersten Blech wird mir das zu eintönig. Gut für euch, denn dadurch backe ich lieber viele verschiedene…

Schokokekse für Weihnachten

Die Frage, die wir Schokoholics uns Jahr für Jahr aufs Neue stellen: Wie kommt die Schokolade in den Keks? Aus diesem Grund habe ich drei Evolutionsstufen von Schokokeksen gebacken, die dich umwerfen werden. Einfache Schokokekse, Schoko-Schoko-Kekse und Schoko-Schoko-Nougat-Krinkel, für wahre Schokoladeliebhaber:innen! Vom einfaches Ausstechen, über Kekse mit Glasur und Füllung bis hin zu…

Strudelteig ziehen – so gelingt es immer

In meiner Kindheit gehörte es schon fast zum sonntäglichen Volkssport, selbst einen Strudelteig zu ziehen. Da wurde der Küchentisch freigeräumt, ein großes Geschirrtuch aufgelegt und der Strudelteig so groß gezogen, wie nur irgendwie möglich. Desto größer, umso mehr haben wir uns als Kinder gefreut, denn mehr Teig, bedeutete auch einen größeren Strudel und entsprechend mehr zu naschen...…