Ganache zubereiten… der perfekte Untergrund für euren Fondantüberzug

Ich meinem Tutorial „Torten einstreichen leicht gemacht“ habe ich euch die Mann backt Methode gezeigt, wie ihr euren Torten eine absolut perfekte Oberfläche verpasst. Die Cremen, die ihr dafür verwenden könnt sind sehr vielfältig. Eine davon ist die klassische Ganache (sprich Ganasch *gg*). Diese Schokolade-Sahne-Mischung ist superschnell und einfach herzustellen, nicht so süß und fett wie…

Brownie Osternester mit Valrhona Schokolade

Vollendeter Genuss startet mit besten Zutaten, akribischer Zubereitung auch im Detail und endet mit ansprechender Optik. Deshalb sind meine diesjährigen Osternester etwas ganz Besonderes. Brownie Osternester mit Valrhona Schokolade. Zusammen mit der besten Schokolade von Valrhona entstanden Brownieküchlein mit Ganache Montée als Topping und feinsten Valrhona Ostereiern obendrauf.…

Choux au Craquelin – schokoladiges Rezept

Französische Patisserie ist anders… nicht grundlegend, aber sie macht aus stink normaler Hausmannskost einfach die verrücktesten Dinge… wie Choux au Craquelin. Wir in Österreich oder Deutschland machen einfach Brandteigkrapferl, füllen sie mit Sahne und genießen. Das machen die Franzosen auch, aber sie packen den Brandteig in eine knusprige Hülle, füllen das Ganze mit der feinsten Ganache…

Hochzeitstorte Square – Anleitung, Rezepte, Aufbau

Das liebe Corona hat all den Hochzeiten und Feiern gehörig einen Strich durch die Rechnung gezogen. Bevor wir in Pandemiezeiten schritten, durfte ich jedoch ein absolutes Traumprojekt für eine langjährige Freundin umsetzen, die ich euch erst jetzt hier vorstellen und beschreibe, weil ich es irgendwie komisch fand, all jenen, die lange nicht im gewünschten Rahmen heiraten konnten so eine…

Kokos Trüffel Schnitten

Fans von Kokos, Pina Colada, Bounty und außergewöhnlich guten Kuchen aufgepasst. Hier kommt ein hammermäßig gutes Rezept! Es gibt Kuchen, die sind einfach anders, unvergleichlich. Diese Kokos Trüffel Schnitten gehören definitiv dazu. Ein saftiger Schokoladen-Mandel-Boden auf einem so lockeren und luftigen Kokosmousse, dass es auf der Zunge regelrecht zerfließt. Und das Ganze getoppt mit einer…

Fuchs Motivtorte [Schritt für Schritt Anleitung]

Du gehörst zu jenen Zuckerbäcker:innen, die sich ungern in kleinsten Details verlieren? Es muss bei dir nicht zu 100% lebensecht wirken sondern sollte einfach ästhetisch gesehen harmonisch und einladend sein? Dann bist du beim Stil dieser Fuchs Motivtorte genau richtig. Denn eine Motivtorte muss nicht immer super detailliert sein, um stimmig und liebevoll modelliert zu wirken. In bewusst…

Weihnachtliches Gourmetmenü für Zuhause [Gewinnspiel mit Gartenhotel Maria Theresia]

Heute gibt es hier auf Mann backt etwas, das gab es so noch nie!!! Erstens, ich habe NICHT selbst gekocht und gebacken. Zweitens, gibt es etwas Gekochtes. Naja, Corona-Zeiten sind besondere Zeiten. Und so haben mich meine Freunde Ursula und Matthias, die ein ganz besonderes Hotel führen gebeten, eine spannende und kulinarisch höchst gewinnbringende Idee für sie zu testen: Das Weihnachtliche…

Death by Chocolate – der beste Schokokuchen der Welt

Death by Chocolate? Ein Schokoladenkuchen, der direkt auf der Zunge zergeht und nach nichts anderem schmeckt als purer Schokolade. Getoppt von einer zartschmelzenden, weichen Schokoladencreme. Das alles in 10 Minuten zusammengerührt und in Windeseile servierbereit? Schokolade, getoppt von noch mehr Schokolade... und das ganz ohne Mixer? Das muss wahres Schokoladenglück sein! Ja, dieser Death…

Mann backt Motivtorten

Mann backt, Mann backt Glück, Mann backt Heimat... meine Bücher sind mein ganzer Stolz und sie enthalten nicht nur viele Bilder und Rezepte, sondern all meine Leidenschaft, ganz viel von mir selbst und sind von der ersten bis zu letzten Seite 100% Marian. Vielleicht ist es aufmerksamen Leserinnen und Lesern aufgefallen, dass sich im letzten Jahr einiges bez. meiner Bücher getan hat. Mann…

Mousse au Chocolaté Torte

Ein Mousse au Chocolate gehört zu den Dingen, die ich esse, so schnell nicht mehr vergesse und deshalb immer wieder mal zubereiten muss... Schokolade in seiner leckersten Form, am besten nicht arg bitter, sondern mit einem guten Anteil an heller Schokolade. Dafür super cremig und fluffig... und wenn ich schon im Schwärmen bin, dann mag ich mein Mousse au Chocolate am liebsten in einen sehr…

Vintage Hochzeitstorte – Rezept und Tutorial

Vintage Hochzeitstorte in Weiß. Bei uns im schönen Tirol darf es schonmal rustikal werden. Dass rustikal jedoch alles andere als altmodisch ist, beweist diese Torte. In ein weißes Fondantkleid gehüllt, mit rustikalen Blumen dekoriert und die Linie durch ein zartes Satinband durchbrochen, macht diese Torte wirklich was her... Damit auch der Geschmack zur Optik passt, sollte eine Nusstorte…

Chocolate Chip Cookie Dough Torte

Nach all den Klassikern, bodenständigen Kuchenkreationen und Brot ist es definitiv wieder mal wieder an der Zeit in die Vollen zu gehen und eine moderne, amerikanisch angehauchte Aromabombe zu backen, bei der sich all die Low Carbianer und Smart Points Jünger schreiend unter der nächsten Decke verkriechen. Zeit für eine Chocolate Chip Cookie Dough Torte... Chocolate Chip Cookie Dough Torte……

Lavendel Naked Cake Hochzeitstorte [Tutorial und Rezepte]

Lavendel Naked Cake Hochzeitstorte. Neben all den Kuchen, Strudeln, Keksen und Motivtorten gibt es eine Sache, auf die ich mich Jahr für Jahr am meisten freue: Hochzeitstorten! Das Design zu planen, die Logistik die dahinter steckt, die Möglichkeiten, eine Torte exakt auf das Design und die Farben einer Hochzeit abzustimmen und die Freude des Brautpaares und der Gäste danach gehören für mich zu…

Lebkuchenhaus Motivtorte [Schritt für Schritt Anleitung]

Lebkuchenhäuschen Motivtorte. Knusper, knusper, Knäuschen...  wer knabbert an meinem Häuschen? Die Zahl der Menschen, die an diesem Häuschen naschen wollen dürfte wohl ins Unermessliche steigen, wenn sie wüssten, dass darunter ein leckeres Törtchen sitzt. Oder um es mit anderen Worten zu sagen: Ein Lebkuchenhaus muss nicht immer aus Lebkuchen bestehen. Und damit ihr dieses Lebkuchenhaus selbst…

[Schritt für Schritt Anleitung] Robotertorte – Motivtorte

Robotertorte. Ich... bin... ein... R-O-B-O-T-E-R... oder doch eher ein Kuchen? In diesem Fall beides. Dieser kleine ein wenig verrückte Roboter hat das Zeug zum Maskottchen und lässt sich nach Belieben platzieren, um z.B. ein Geschenk zu überreichen oder zu gratulieren. Zudem schmeckt er auch noch lecker... das lässt das Herz eines jeden Roboterfans höherschlagen. Weiterlesen

[Tutorial] Motivtorte Igel im Herbst – jetzt selbst gestalten

Motivtorte Igel im Herbst - Der Herbst in einfach meine Lieblingsjahreszeit. Die Natur färbt sich rötlich braun, das Abendrot wird so tiefrot, dass ich stundenlang zum Horizont blicken könnte, und endlich dürfen Torten wieder ein wenig deftiger werden. Für mich ist der Herbst meist die Zeit, in der ich wieder so richtig Lust bekomme, mich hinter meinen Fondantbehältern und Werkzeugen zu…

Schritt für Schritt Anleitung Osterhasen Motivtorte

Ostern rückt näher und die Kinder werden schön langsam nervös. Überall sehen unsere Jüngsten Spuren vom Osterhasen, glauben ihn vorbei huschen zu sehen und können es kaum erwarten endlich Süßes und Ostereier zu bekommen.  Wie könnte man dem Osterfest noch die Krone aufsetzen? Natürlich mit einer lustigen Motivtorte... Osterhasen Motivtorte Damit ihr euch nicht lange mit der Planung…

Nougat Cheesecake – cremig, schokoladig, unvergleichlich

Dieses Wochenende ist Weihnachten... Zeit für die Familie, Zeit für sich selbst, Zeit für gutes Essen und erst dann wirklich absolut perfekt, wenn draußen Schnee liegt und ein Kuchen auf dem Tisch steht, der einem das Wasser schon beim Backen im Mund zusammenlaufen lässt. Schnee haben wir hier in Tirol dieses Jahr mehr als genug... also braucht es nur noch die perfekte Weihnachtstorte. Und…

Portionen und Größen von Hochzeitstorten richtig wählen

Eine der schwierigsten Fragen, wenn es um das Backen von Hochzeitstorten geht, und vermutlich eine der am meisten gestellten Fragen hier auf Mannbackt.de ist jene nach der Größe von Hochzeitstorten. "Ich backe eine Torte für 45 Personen, wie große müssen die Tortenebenen sein?" - "Reichen Torten in 15-20-25cm für 140 Personen" - die Liste der Fragen ist nahezu unendlich und die Antwort oft gar…

Torten mit Fondant richtig kühlen…

Fondant, ein Material das in unseren Breitengraden inzwischen nicht mehr so geheimnisvoll ist, wie noch vor zwei, drei Jahren. Die kreativen Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und den richtigen Umgang damit vorausgesetzt, schwinden auch die kleinen, anfänglichen Probleme ziemlich schnell. Hat man also erstmal damit angefangen, feiert man schnell Erfolge mit seinen Motivtorten. Und da…

Schnelle Mini-Gugel mit Schokoglasur

"Manchmal muss es schnell gehen", oder "Lecker muss nicht kompliziert sein"... diese Sätze habt ihr hier auf Mann backt schon einige male gelesen. Mein heutiges Rezept reizt das Konzept, "schnell macht glücklich" nun bis aufs Letzte aus... Zutaten in eine Schüssel, kurz mixen, Teig abfüllen und e voila, nach 20 Minuten könnt ihr euch schon die ersten Leckerbissen auf der Zunge zergehen lassen...…

[Tutorial] Der perfekte Naked Cake

Mit Hochzeitstorten ist das so eine Sache. Zuerst steht man mal 10 Stunden in der Backstube, bereitet Böden, Cremen und Füllung vor, dann wird alles zu perfekt vorbereiteten Torten zusammengestapelt, gefüllt und perfekt eingestrichen. Soweit so gut, bis zu diesem Punkt wurde alles schon in meinem Motivtortenguide geklärt. Normalerweise würde an diesem Punkt das eindecken mit Fondant oder Marzipan…

[Schritt für Schritt Anleitung] Motivtorte Ballone in den Wolken

Ich liebe es wenn Motivtorten so clean wie möglich sind, nicht überladen wirken und jedes noch so einfach gehaltene Detail seine Wirkung auf einer Torte hat. Eigentlich braucht es nicht wirklich viel um eine Torte schön wirken zu lassen, egal für welche Anlass. Diese Torte habe ich als Tauftorte gestaltet, aber sie ist neutral genug um auch für einen Geburtstag zu passen oder einfach als kleine…

Smarties® Cupcakes

Smarties® scheinen euer aller Liebling zu sein, wie eure Reaktion auf meine Smarties® Cookies gezeigt haben. Ach wie gut, dass ich da noch ein paar sensationelle Smarties® Cupcakes mit Überraschung ...für euch in petto habe. Was diese Cupcakes so besonders macht und so gut wie jedes Kind aus den Socken hauen wird, ist nicht nur der feine, schokoladige Geschmack, sondern viel mehr das was…