Vanille-Gugelhupf mit Schokostückchen & Buttermilch – extra saftig und schnell gebacken
Saftiger Vanille-Gugelhupf mit Buttermilch – einfach & gelingsicher
Dieser Vanille-Gugelhupf mit Schokostückchen wird durch Buttermilch besonders saftig, locker und aromatisch. Perfekt für alle, die einen schnellen Kuchen ohne viel Aufwand backen möchten. Durch die Kombination aus luftig geschlagenem Eischnee und Buttermilch entsteht eine besonders feine Krume. Ideal für Anfänger und perfekt für jeden Anlass – vom Sonntagskaffee bis zur spontanen Kaffeerunde.
- Backzeit: 50–60 Minuten
- Temperatur: 175°C Ober-/Unterhitze
- Schwierigkeit: einfach
- Ergebnis: extra saftig & locker
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Schnelle und einfache Rezepte. Ob Kuchen, Rouladen, Blechkuchen oder Gugelhupf. In diesem Buch findest du die perfekten Kuchen für jeden Alltag
Vanille-Gugelhupf mit Schokostückchen
Ein richtig guter Gugelhupf muss vor allem eines sein: saftig. Und genau das ist dieser Vanille-Gugelhupf hier. Durch die Buttermilch bekommt der Teig eine unglaublich feine, lockere Struktur und bleibt auch am nächsten Tag noch wunderbar weich. Die Schokostückchen sorgen für kleine Genussmomente bei jedem Bissen.
Das ist genau so ein Kuchen, den man immer wieder backt. Schnell gemacht, unkompliziert und einfach richtig gut.
Zutaten für den Vanille-Gugelhupf
250 g Butter
225 g Zucker
5 Eier (Gr. L)
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
250 ml Buttermilch
150 g Schokodrops backstabil
Zubereitung des Gugels
- Für den Vanille-Gugelhupf die Eier trennen und den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter und die Hälfte des Zuckers weiß schaumig schlagen, dann die Dotter einzeln einrühren.
- Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen und zusammen mit der Buttermilch zur Dottermasse geben und kurz aber kräftig verrühren.
- Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen und zusammen mit den Schokodrops unter die Buttermasse heben.
- Den fertigen Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben.
- Den Vanille-Gugelhupf für 50 bis 60 Minuten goldgelb backen, dann die Nadelprobe machen. Wenn kein Teig mehr haften bleibt, ist der Gugelhupf fertig.
- Mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Zubereitung im Thermomix
- Backofen vorheizen
175 °C Ober-/Unterhitze. Gugelhupfform gut einfetten und bemehlen. - Eiweiß schlagen
Schmetterling einsetzen.
5 Eiweiß mit einer Prise Salz 3–4 Min. / Stufe 3,5 steif schlagen.
Umfüllen und kalt stellen. - Butter & Zucker cremig rühren
Schmetterling entfernt lassen.
250 g Butter + 225 g Zucker 2 Min. / Stufe 4 cremig rühren. - Eigelb einarbeiten
5 Eigelb nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben,
währenddessen 1 Min. / Stufe 4 weiterlaufen lassen. - Teig herstellen
500 g Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Salz und 250 ml Buttermilch zugeben.
20–30 Sek. / Stufe 4–5 zu einem glatten Teig verrühren. - Eischnee unterheben
Eischnee vorsichtig mit dem Spatel unterheben (nicht mehr im TM mixen!). - Schokodrops einarbeiten
100 g Schokodrops ebenfalls vorsichtig unterheben. - Backen
Teig in die Form füllen und ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). - Auskühlen lassen
10 Minuten in der Form, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.
Tipps für den perfekten Gugelhupf
Buttermilch sorgt nicht nur für Saftigkeit, sondern auch für ein leicht frisches Aroma.
Eischnee bringt Luft in den Teig und macht den Kuchen besonders locker.
Schokodrops am besten leicht bemehlen, damit sie nicht absinken.
Nicht zu lange rühren, sobald Mehl im Spiel ist – sonst wird der Teig kompakt bzw. gummig.
Warum wird mein Gugelhupf mit Buttermilch besonders saftig?
Buttermilch enthält Säure, die die Struktur des Teigs lockert und für eine besonders feine, saftige Krume sorgt.
Kann ich statt Buttermilch normale Milch verwenden?
Ja, aber der Gugelhupf wird weniger saftig und aromatisch. Buttermilch sorgt für ein deutlich besseres Ergebnis.
Wie verhindere ich, dass die Schokostückchen absinken?
Die Schokodrops leicht in Mehl wenden, bevor sie untergehoben werden. So bleiben sie besser im Teig verteilt.
Wie lange ist der Gugelhupf haltbar?
Gut verpackt bleibt der Gugelhupf 2 bis 3 Tage saftig und frisch.
Genau solche Rezepte liebe ich: wenig Aufwand, volle Wirkung. Dieser Vanille-Gugelhupf mit Buttermilch ist der perfekte Kuchen für jeden Tag – und gleichzeitig gut genug für Besuch.
Probiert ihn unbedingt aus. Und wenn ihr ihn gebacken habt, schreibt mir in die Kommentare, wie er euch gelungen ist oder welche Variante ihr daraus gemacht habt. Genau so entstehen die besten Ideen.
