Backen im Holzbackofen – mein Häussler Backmobile Habo 10 ist da
Backen im Holzbackofen – einfach erklärt
Backen im Holzbackofen bedeutet, mit direkter Hitze aus Holz und Glut zu arbeiten. Dadurch entstehen besonders aromatische Brote mit kräftiger Kruste und saftiger Krume.
- Ideal für: Brot, Pizza, Fleisch und Gebäck
- Wichtig: richtig anheizen und Temperatur einschätzen
- Vorteil: intensiver Geschmack durch Holzfeuer
- Geeignet für: Anfänger und Fortgeschrittene
In diesem Beitrag zeige ich euch meinen Einstieg ins Backen im Holzbackofen – einfach und verständlich erklärt.
Vom Backen zur Leidenschaft
Fast 15 Jahre backe ich nun schon hier auf MANN BACKT. Und wenn ich daraus ein Resümee ziehen kann, was mir am meisten Freude bereitet hat und immer noch bereitet, dann sind es all diese neuen Herausforderungen, die gewollt oder ungewollt auf mich hereinprasseln.
Was mit Süßem begonnen hat, wurde irgendwann zu einer großen Leidenschaft für Brot. Das was daraus entstanden ist, ist die Leidenschaft für Pizza und vieles mehr.
Was mit Fotos begonnen hat, wurde irgendwann zu Videos. Was mit Text hier am Blog begonnen hat, wurde irgendwann zu YouTube und mehr.
Und eines begleitete mich im Hintergrund immer: dass sich mit jedem gebackenen Produkt, mit jedem neuen Rezept auch das Verständnis und die Wertschätzung für Lebensmittel, Werkzeuge und die verwendeten Geräte stetig weiterentwickelt hat.
Der Einfluss des Ofens
Gerade das Brotbacken hat mir gezeigt, was für einen Unterschied ein Ofen machen kann – oder wie man einen normalen Ofen verwendet. Brotbacken im Topf, Backen auf Backstahl, das Schwaden und vieles mehr haben die Qualität meiner Brote, aber auch meiner Kuchen immer weiter gesteigert.
Aber parallel dazu wurde auch vieles komplizierter. Temperaturen, Hydration, Teigtemperaturen – irgendwie kam da immer noch mehr Theorie dazu.
Und seit einigen Jahren spüre ich wieder den Wunsch, zurück zur Basis zu gehen.
Zurück zum Ursprung
Das Backen wieder zu einer Auszeit zu machen. Ohne Druck. Ohne Stress. Bodenständiger. Das Backen wieder als Hobby zu sehen. Das Komplexe rauszunehmen und zurück zum Ursprung zu kommen. Und seit ich mein Geld in einen Pizzaofen mit Holz investiert habe, weiß ich auch, wo ich wieder hin will:
Zum Backen im Holzbackofen.
Warum ein Holzbackofen von Häussler?
Nachdem wir im MANN BACKT Onlineshop schon seit Jahren viele Produkte von Häussler verkaufen, lag es nahe, sich die Öfen genauer anzuschauen.
Ursprünglich wollte ich mir einen Häussler Habo 6/8 in den Garten stellen. Und ich hätte ihn auch fast gekauft. Dann kam die Idee von Häussler, das Ganze anders zu denken: das Backen nicht nur für mich zu machen, sondern nach draußen zu tragen.
Und genau dafür gibt es die Backmobile. Fix verschraubte Holzbacköfen auf einem Anhänger. Nach einem Probebacken und intensiven Gesprächen habe ich mich für den Häussler HABO 10 entschieden.
Mein Häussler Backmobile HABO 10 ist da
Und jetzt ist es so weit. Letzte Woche durfte ich mein Häussler Backmobile HABO 10 abholen. Und auf diese Reise wollte ich euch unbedingt mitnehmen. Im Video seht ihr, wie das Ganze abgelaufen ist – und ich glaube, man erkennt ziemlich gut, wie sehr ich mich darauf freue.
Was jetzt kommt
Ab sofort bin ich Besitzer eines mobilen Holzbackofens. Und den werdet ihr in Zukunft auf viele Arten sehen.
Bei meinen Backkursen
Bei meinen Veranstaltungen „Erlebnis Holzbackofen“
Bei verschiedenen Events
Und auch direkt bei euch vor Ort
Wenn ihr euch für einen Holzbackofen interessiert, gibt es die Möglichkeit, den Ofen inklusive Kaufberatung und Backtag direkt bei mir zu buchen.
Mehr zum Thema Brot & Sauerteig
Wenn ihr tiefer ins Thema einsteigen wollt, findet ihr hier die wichtigsten Grundlagen rund ums Brotbacken:
Backen mit Holz. Backen mit Feuer.
Ab sofort heißt das Motto in Tirol:
Backen mit Holz.
Backen mit Feuer.
Hier im Blog findet ihr künftig viele Inhalte rund um das Backen im Holzbackofen.
Auf YouTube zeige ich euch, wie ich damit arbeite.
Und vielleicht begegnen wir uns auch einmal bei einem Backtag.
Der Shop wächst weiter
Im Shop findet ihr ab sofort alles, was ihr braucht, um selbst mit dem Holzbackofen zu starten. Von fertigen Öfen über mobile Lösungen bis hin zu Bausätzen.
Natürlich auch Zubehör und alles rund ums Brotbacken, wie ihr es von MANN BACKT kennt.
Das Sortiment wird weiter wachsen – mit dem Ziel, euch alles an die Hand zu geben, was ihr für gutes Brot braucht.
NEU
Kennst du schon unserBACKZUBEHÖRim Mann backt Shop?
Alles für euren Holzbackofen
Im MANN BACKT Shop findet ihr alles, was ihr fürs Backen im Holzbackofen braucht:
- Holzbacköfen (fix & mobil)
- Bausätze für Selbstbauer
- Zubehör von Häussler
- alles rund ums Brotbacken
Danke & Ausblick
Ich bedanke mich bei allen, die mich schon so lange begleiten. Und auch bei allen, die neu dazugekommen sind.
Lasst uns gemeinsam in den Sommer starten, den Ofen anheizen und die Freude am Backen teilen.
Häufige Fragen zum Holzbackofen
Was ist ein Holzbackofen?
Ein Holzbackofen ist ein Ofen, der mit Holz befeuert wird und durch direkte Hitze besonders aromatische Backergebnisse liefert.
Was kann man im Holzbackofen backen?
Brot, Pizza, Fleisch und Gebäck – ein Holzbackofen ist vielseitig einsetzbar.
Ist Backen im Holzbackofen schwer?
Mit etwas Übung entwickelt man schnell ein Gefühl für Temperatur und Timing.
Wenn ihr euch für das Thema Holzbackofen interessiert, dann begleitet mich gerne auf diesem Weg. Ich nehme euch Schritt für Schritt mit – so, wie ihr es von mir kennt. Und wenn ihr Fragen habt: schreibt sie mir in die Kommentare. Vielleicht steht bei euch ja schon bald das erste Brot aus dem Holzbackofen auf dem Tisch
