Faschingskrapfen gehören für viele fix zur närrischen Zeit dazu. Außen weich, innen flaumig, gefüllt mit Marillenmarmelade und feiner Creme – genau so, wie man sie kennt und liebt. Klassisch werden sie in heißem Fett ausgebacken, doch diese Variante zeigt: Faschingskrapfen aus dem Backofen stehen dem Original in Sachen Genuss um nichts nach.

Der Germteig wird besonders locker, die Krapfen bekommen eine schöne Farbe und bleiben angenehm leicht. Perfekt also für alle, die den typischen Faschingsgeschmack möchten, aber bewusst auf das Frittieren verzichten wollen. Entstanden ist dieses Rezept in Zusammenarbeit mit MPREIS, bei dem ich meine Zutaten gerne regional und hochwertig einkaufe.

Infos zum Rezept: 
Ergibt 9 Krapfen
Zubereitungszeit aktiv 40 Minuten
passiv 90 Minuten

Zutaten für Faschingskrapfen aus dem Backofen

21 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
500 g Weizenmehl Type 480
75 g Zucker
1 Eidotter
1 ganzes Ei
200 g Milch
75 g Butter (weich)

Außerdem:

1 Ei zum Bestreichen
1 Glas Marillenmarmelade zum Füllen

Zutaten für die Vanillecreme

450 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver (Geschmack nach Wunsch, z. B. Vanille)
250 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif

Zum Fertigstellen

Marillenmarmelade
Streusel nach Belieben
Staubzucker

Zubereitung der Faschingskrapfen aus dem Backofen mit Vanillecreme

1. Die Hefe in der Milch auflösen. Mehl, Zucker, Eidotter, Ei, Butter in die Schüssel dazugeben und alles für 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verkneten. Der Teig soll weich sein, sich aber gut von der Schüssel lösen.
2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Den Teig kurz aus der Schüssel geben, in ca. 100 g große Teigportionen aufteilen und zu glatten Kugeln schleifen. Die Teiglinge etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Krapfen vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen etwa 15–18 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Creme den Pudding nach Packungsanleitung kochen, dabei jedoch nur 450 ml Milch statt der angegebenen 500 ml verwenden. Den heißen Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
6. Den kalten Pudding mit dem Handmixer glatt und sehr cremig aufschlagen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und anschließend unter den Pudding mixen, bis eine luftige, stabile Creme entsteht.
7. Die ausgekühlten Faschingskrapfen aus dem Backofen horizontal durchschneiden. Die untere Hälfte mit Marillenmarmelade bestreichen, die Vanillecreme darauf dressieren und nach Belieben mit Streuseln bestreuen.
8. Den Deckel aufsetzen und die Krapfen zum Schluss großzügig mit Staubzucker bestäuben.

Und jetzt seid ihr dran 😊

Diese Faschingskrapfen aus dem Backofen zeigen, dass es nicht immer der große Topf mit heißem Fett sein muss, um echtes Faschingsgefühl auf den Teller zu bringen. Der lockere Germteig, die fruchtige Marillenmarmelade und die luftige Vanillecreme machen sie zu einem echten Highlight – ganz ohne Frittieren, ohne Fettspritzer und ohne schweres Gefühl danach.

Gerade wenn Besuch kommt, Kinder mitbacken oder ihr einfach Lust auf etwas Süßes habt, das unkompliziert gelingt, sind diese Krapfen perfekt. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, schmecken frisch am allerbesten und sorgen garantiert für leuchtende Augen am Kaffeetisch.

Probiert das Rezept unbedingt aus und erzählt mir in den Kommentaren:
Seid ihr Team klassisch frittiert oder Team Backofen-Krapfen?

Ich freue mich auf euer Feedback – und wünsche euch viel Freude beim Backen, Füllen und Genießen!