Vanillekipferl-Kugeln – zarte Weihnachtskugeln mit Marzipan und Nougat

Vanillekipferl gehören zu den unverzichtbaren Klassikern der Weihnachtsbäckerei – aber manchmal tut es richtig gut, einen vertrauten Geschmack in eine neue Form zu bringen. Diese Vanillekipferl-Kugeln verbinden das typische Aroma von Vanille und Mandeln mit einem weichen Kern aus Marzipan und Nougat. Außen zart, innen cremig, rundherum ein feiner Hauch Zucker – ein kleines Gebäck, das überrascht und gleichzeitig angenehm vertraut schmeckt. Für alle, die traditionelle Sorten lieben, aber gerne etwas Besonderes ausprobieren, sind diese Kugeln eine wunderbare Ergänzung zur Keksdose.

Infos zum Rezept

Gesamtmenge Teig: ca. 900 g
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten + Kühlzeit
Ergibt: ca. 46 Vanillekipferl-Kugeln

Zutaten für die Vanillekipferl-Kugeln

Teig | Zutaten

200 g Butter weich
120 g feiner Zucker
Mark einer Vanilleschote
3 Eigelb
125 g Mandeln, fein gemahlen
250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver

Zutaten | Füllung

200 g Marzipanrohmasse
60 g Nussnougat, streichfähig

Zutaten | Deko

60 g feiner Zucker zum Wälzen
10 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Vanillekipferl-Kugeln

Teig | Zubereitung

1. Butter, Zucker und Vanillemark ca. 4 Minuten schaumig aufschlagen.
2. Die Eigelbe nach und nach einrühren.
3. Mandeln, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Zubereitung | Füllung vorbereiten

1. Aus dem Nougat kleine erbsengroße Kugeln formen und auf Backpapier legen.
2. Für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Aus der Marzipanrohmasse kleine Kugeln à 5 g formen.
4. Jede Marzipankugel leicht eindrücken, eine Nougatkugel hineingeben, verschließen und wieder rund formen.

Zubereitung | Formen & Backen

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Vom Teig jeweils ca. 15 g abwiegen und zu Kugeln formen.
3. Jede Teigkugel leicht eindrücken, die vorbereitete Marzipan-Nougat-Füllung hineingeben, verschließen und wieder rund formen.
4. Mit Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
5. Die Bleche nacheinander ca. 18 Minuten hellgelb backen.
6. Die noch warmen Kugeln vorsichtig in feinem Zucker wälzen und nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestäuben.

Ich hoffe, diese Vanillekipferl-Kugeln bringen ein wenig Abwechslung in eure Weihnachtsbäckerei. Sie verbinden vertraute Aromen mit einer neuen Form und überraschen mit ihrem weichen, cremigen Kern. Wenn ihr sie nachbackt, freue ich mich sehr über eure Rückmeldungen oder Fotos eurer Ergebnisse – vielleicht finden sie ja sogar einen festen Platz auf eurem Adventsteller.

Ich wünsche euch eine gemütliche Adventszeit, viel Freude beim Backen und ein warmes, friedliches Weihnachtsfest.