Nikolausstäbe aus Brotteig – Einfaches Rezept für die ganze Familie
Nikolaus ist ein Fest für die ganze Familie – ein Tag voller Vorfreude, gemütlicher Momente und Genuss. Und was verbindet uns mehr als gemeinsames Backen? Besonders beliebt sind Nikolausstäbe aus Brotteig, die der ganzen Familie Freude bereiten. Wenn der Duft von frisch gerolltem Teig durch die Küche zieht, die Kinder mit roten Wangen ihre Stangen formen und jeder Handgriff zu einem kleinen Ritual wird, dann entsteht genau diese besondere Stimmung, die wir alle an der Adventszeit so lieben.
Für dieses Rezept habe ich etwas ausprobiert, das perfekt zu solchen Familienmomenten passt: einfache, weiche Nikolausstäbe aus Brotteig, die wirklich jeder hinbekommt – ob groß oder klein. Sie sind schnell vorbereitet, machen beim Formen richtig Spaß und sind am Ende ein wunderbar herzhaftes Gebäck, das man gerne teilt.
Entstanden ist dieses Rezept wie so viele meiner Brotrezepte mit Finis Feinstes – einem Mehl, das mir seit Jahren zuverlässig genau die Teigkonsistenz liefert, die ich mir wünsche. Gerade bei einfachen Brotteigen für Familien- oder Kinderrezepte ist es mir wichtig, dass der Teig stabil, gut formbar und nicht zu weich ist. Mit dem Dinkelmehl Type 700 von Finis Feinstes funktioniert das einfach immer. Und genau deshalb eignen sich die Nikolausstäbe perfekt für einen gemeinsamen Backnachmittag vor der großen Feier.
Infos zum Rezept:
20 Minuten Zubereitungszeit zzgl. 1 Stunde Reifezeit
Ergibt 12 Nikolausstäbe aus Brotteig
Zutaten für die Nikolausstäbe
280 g Wasser
500 g Dinkelmehl Type 700
12 g frischer Germ
16 g Salz
8 g Backmalz hell
25 g neutrales Speiseöl
Grobes Salz zum Bestreuen
JETZT VORBESTELLEN!
Mann backtmediterranes Brot
Baguette, Ciabatta, Focaccia, Couronne… wer träumt nicht regelmäßig von diesen mediterranen Brotspezialitäten? In meinem neuen Buch dreht sich alles um Brot aus dem sonnigen Süden: locker und luftig, leicht nachzubacken und gelingsicher!
Zubereitung der Nikolausstäbe aus Brotteig
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und für ca. 10 Minuten zu einem stabilen, glatten Teig kneten. Wichtig: Der Teig darf nicht zu weich sein, sonst lassen sich die Stange nur schwer ausrollen. Bei Bedarf noch 1 TL Mehl dazugeben.
- Den Teig in einer Schüssel abgedeckt für 1 Stunde reifen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Nun 70 g große Teigportionen abstechen und diese zuerst rund formen.
- Die Teiglinge nun zuerst einrollen und dann zu langen Strängen rollen.
- Ein Ende der Teigstangen etwas einrollen und die fertigen Nikolausstäbe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Währenddessen die Nikolausstäbe mit Wasser besprühen und etwas grobes Salz darauf streuen.
- Die Stangen nicht mehr lange gehen lassen, sonst werden sie riesig.
- Die Nikolausstäbe aus Brotteig für ca. 20 Minuten goldbraun backen lassen.
Tipp: Sollten sich die Stangen nur schwer ausrollen lassen und sich wieder zusammenziehen, einfach abdecken und 5 Minuten rasten lassen. Das Gluten im Teig entspannt wich dann wieder und die Stangen lassen sich ganz einfach ausrollen.
Nikolaus ist ein Fest für die ganze Familie. Warum also nicht den Tag damit verbringen und gemeinsam etwas zu backen? Nikolausstäbe aus Brotteig würden sich da perfekt anbieten.
Gemeinsam zu backen gehört zu den schönsten Traditionen in der Adventszeit – und diese Nikolausstäbe aus Brotteig zeigen, wie unkompliziert und gleichzeitig besonders so ein Moment sein kann. Der Teig ist schnell gemacht, die Stangen lassen sich wunderbar rollen und formen, und vor allem: Jeder kann mithelfen. Ob als warmes Gebäck zur Jause, als kleiner Snack vor der Nikolausfeier oder als selbstgemachtes Geschenk für Freunde und Familie – diese einfachen Brotstäbe bringen euch alle an einen Tisch. Probiert das Rezept unbedingt aus, genießt die gemeinsame Zeit und lasst mich gerne wissen, wie eure Nikolausstäbe geworden sind!
