Punschkekse – klassische gefüllte Weihnachtskekse mit Rum und Punschglasur
Punschkekse gehören zu den Klassikern auf jedem österreichischen Keksteller – und ehrlich gesagt: Sie schmecken ein bisschen so, als hätten sie gerade eben heimlich am Punsch genippt. Zarter Mürbteig, eine feine Mandel-Marillen-Fülle und ein guter Schuss Rum (ihr wisst schon, der für die Kekse…) machen diese kleinen Schönheiten zu echten „Keksen, die beschwipst machen“. Und genau das lieben wir doch am Advent: ein bisschen Genuss, ein bisschen Übermut und ganz viel Gemütlichkeit.Für mich sind Punschkekse jedes Jahr der Moment, in dem die Weihnachtsbäckerei so richtig startet. Sie sind schnell gemacht, halten ewig frisch und sind meistens viel zu früh aufgegessen – was natürlich nur daran liegt, dass sie so gut schmecken. Festliches Gebäck, das nach Advent duftet und beim Reinbeißen sofort Weihnachtsstimmung verbreitet… was will man mehr?
Infos zum Rezept
Gesamtmenge Teig: ca. 850 g (inkl. Fülle)
Arbeitszeit: ca. 35–40 Minuten + Kühlzeit
Ergibt: ca. 25–30 gefüllte Punschkekse (je nach Größe)
Die Zutaten für die Punschkekse
Zutaten | Teig
420 g Mehl
140 g Zucker
250 g Butter zimmerwarm
1 Eigelb Gr. L
Zutaten | Fülle
310 g Mandeln, fein gerieben
2–3 EL Marillenmarmelade
Rum nach Geschmack
Zutaten | Glasur
Punschglasur nach Wahl
Optional: etwas geschmolzene Schokolade
Die Zubereitung der Punschkekse
Zubereitung | Teig
- Mehl, Zucker, Butter und Eigelb in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbteig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30–60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Zubereitung | Kekse
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher gleichmäßig viele Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Kekse bei 160 °C Heißluft ca. 10–12 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung | Fülle & Fertigstellen
- Die Mandeln durchsieben, damit die Fülle feiner wird.
- Mit Marillenmarmelade verrühren und mit Rum nach Geschmack abschmecken.
- Auf jeden Keks ca. 1 TL Fülle geben und mit einem zweiten Keks zusammensetzen.
- Die Punschkekse mit Punschglasur überziehen und nach Wunsch mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren.
Wenn ihr also heuer Lust auf ein bisschen Adventszauber mit „beschwipster“ Note habt, dann probiert diese Punschkekse unbedingt aus. Sie sind schnell gebacken, schmecken jeden Tag ein bisschen besser und verwandeln jede Keksdose in ein kleines Weihnachtswunderland. Und wenn eure Familie fragt, warum die Keksdose schon wieder leer ist – sagt einfach, die Punschkekse hätten sich selbst vernascht.
Viel Spaß beim Nachbacken… und passt auf, dass euch der Rum nicht vorher ausgeht!
