Walnuss Marzipan Kekse – zarte Weihnachtskekse mit Schokolade und Walnüssen

Walnusskekse gehören zu den Klassikern am Keksteller. Zart, nussig und durch das Marzipan richtig schön festlich. In Kombination mit dunkler Schokolade und einer Walnusshälfte entsteht ein kleines Stück Weihnachtsgenuss, das auf keiner Keksplatte fehlen darf. Und ganz ehrlich, ich davon nie viele backen, weil ich da komplett süchtig danach werde. Bei Marzipan immer, aber die Kombination aus Nuss, Marzipan und Schokolade ist hier einfach perfekt. Wollt ihr also Exzesse vermeiden: Halbe Menge backen *ggg*

Infos zum Rezept

Gesamtmenge Teig: ca. 900 g
Arbeitszeit: ca. 35 Minuten + Kühlzeit
Ergibt: ca. 40–45 Stück (je nach Ausstechergröße)

Zutaten für die Walnuss Mandel Kekse

Zutaten | Teig

165 g Walnusskerne, fein gemahlen
200 g Butter zimmerwarm
200 g Zucker
1 Ei Gr. L
1 EL Rum
1 TL Vanilleextrakt
400 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Msp. Kardamom gemahlen

Zutaten | Füllung & Deko

200 g Marzipan
2 EL Marillenmarmelade
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Walnusskerne halbiert

Zubereitung | Teig

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und anschließend für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
3. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und so dünn wie möglich ausrollen.
5. Mit einem runden oder beliebigen Ausstecher gleichmäßig viele Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Die Kekse für ca. 10–12 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung | Fertigstellen der Walnuss Mandel Kekse

1. Das Marzipan ausrollen und in derselben Form wie die Kekse ausstechen.
2. Je einen Keks dünn mit Marillenmarmelade bestreichen und die Marzipanplatte daraufsetzen.
3. Die Kuvertüre schmelzen und die Marzipanschicht der Kekse vorsichtig eintauchen.
4. Jeden Keks mit einer halben Walnuss garnieren und vollständig fest werden lassen.
5. Fertig sind die Walnuss Mandel Kekse

Lust auf mehr Marzipan und Walnuss? Dann hätte ich da was für euch:

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Nun aber viel Freude beim Nachbacken und vergesst nicht, mir in den Kommentaren zu schreiben, wie euch das Rezept für die Walnuss Mandel Kekse gefallen hat,