Mandel Spekulatius Rezept – Perfekt für die Weihnachtszeit

Für alle, denen Weihnachtskekse nicht knusprig genug sein können gibt es diese Mandel Spekulatius. Fein buttrig, extra knusprig mit dem typischen Aroma und Geschmack von Spekulatius, getoppt von gehobelten Mandeln, die beim Backen noch ein wenig anrösten! Was fast zu schön um wahr zu sein klingt, lässt sich mit diesem Rezept tatsächlich ganz einfach nachbacken. 

Wusstet ihr? Die typische Gewürzmischung für Spekulatius ist ein echtes Duftwunder und macht das Gebäck so unverwechselbar. Zimt sorgt für die warme Grundnote, während Nelken eine leicht herbe, intensive Würze beisteuern. Kardamom bringt eine frische, beinahe zitronige Komponente ins Aroma. Oft kommen zusätzlich Muskat, Anis oder Ingwer dazu, die der Mischung mehr Tiefe und Wärme verleihen. Diese Kombination stammt ursprünglich aus der niederländischen und belgischen Backtradition. Sie erinnert an exotische Gewürzhandelsrouten und verleiht jedem Bissen ein kleines Stück Geschichte. Deshalb riecht Spekulatius nicht nur nach Weihnachten – er schmeckt auch danach.

Um den typischen Geschmack in unsere Mandel Spekulatius zu bringen, würde ich euch deshalb empfehlen, ein fertig gemischtes Spekulatiusgewürz zu kaufen. Denn die richtige Nuance zu finden ist gar nicht so einfach.

Nun aber genug geredet, lasst uns backen!

Zutaten für die Mandel Spekulatius

200 g Weizenmehl
100 g Butter
80 g Zucker
3 g Backpulver
1 Ei Gr. L
2 g Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz

Außerdem:
75 g Mandeln, gehobelt

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verkneten lassen.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpacken, dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. 
3. Anschließend den Teig zwischen bei Blättern Backpapier ca. 1-2 mm dünn ausrollen. 
4. Die gehobelten Mandeln darauf verteilen und nochmal mit dem Nudelholz leicht andrücken.
5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
6. Die Spekulatius nun mit einem Pizzaschneider und Lineal, einem Messer oder (wie auf den Fotos zu sehen mit einem Wellenschneider) zu etwa 4x4cm großen Vierecken schneiden. Sie können auch einfach mit einen Keksausstecher ausgestochen werden.
7. Auf dem Backpapier mit etwas Abstand für ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht angebräunt sind. 

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Die Mandel Spekulatius sind schon ein tolles Gebäck. Schlicht, einfach und doch so facettenreich. Probiert sie aus und lasst mich in den Kommentaren wissen, wie euch das Rezept am Ende gefallen hat!