Sacher Taler Rezept: Weihnachtskekse inspiriert von der klassischen Sachertorte
Sachertorte ist meine absoluter Lieblingstorte. Die feine Balance aus Schokoladenteig, Marillenmarmelade und Schokoladeglasur ist bis heute in ihrer Einfachheit unübertroffen. Warum sollte man also genau dieses Konzept nicht einfach in Weihnachtskekse übertragen? Und die Antwort ist: Sacher Taler sind ein echtes Highlight, die Kombination funktioniert und könnte die besten Weihnachtskekse dieses Jahres hervorgebracht haben.
Die Sacher Taler sind relativ schnell gemacht und ich finde sie optisch auch genauso schlicht und elegant wie das Original.
Zutaten | Teig
225 g Weizenmehl
125 g Butter
75 g Zucker
25 g Mandeln, gemahlen
1 Ei Gr. L
2 EL dunkles Kakaopulver
1Prise Salz
Zutaten | Dekor und Finish
1 Pck. Schokoladenglasur
100 g Zartbitterkuvertüre
200 g Marillenmarmelade
1 EL Rum (optional, bei Bedarf einfach weglassen)
50 g gehackte Pistazien
Zubereitung des Teiges
- Alle Zutaten für den Teig einfach in eine Schüssel geben und von Hand oder mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen glatten Teig kneten.
- Diesen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie backen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den fertigen Teig möglichst dünn ausrollen und mit ovalen Ausstechern (Größe nach Belieben, desto kleiner die Kekse, umso mehr bekommt ihr raus) Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegt das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für circa 10 Minuten backen.
- Die Kekse für die Sacher Taler anschließend gut auskühlen lassen.
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Die Sacher Taler finalisieren
- Die Marmelade mit dem Rum verrühren und kurz erhitzen.
- Die Unterseite je eines Kekse mit der heißen Marmelade bestreichen und anschließend je zwei Kekshälften zusammenkleben.
- Nun die Schokolade Glasur schmelzen, und die dunkle Kuvertüre dazugeben. Alles verrühren bis auch die Kuvertüre aufgelöst ist.
- Nun jeweils die Kekse zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen und anschließend die Unterseite abziehen, damit die Schokoladenschicht am Boden nicht zu dick wird.
- Die komplettierten Sacherkekse auf Backpapier ablegen und mit einigen gehackten Pistazien bestreuen.
- Die Sacher Taler nun für etwa 30 Minuten aushärten lassen. Fertig.
Tipp für optimale und einfache Schokoladenglasur beim Kekse backen
Üblicherweise müsstet ihr für optimalen Glanz und perfekten Schmelz der Glasur die Kuvertüre aufwändig temperieren, was zum einen viel Aufwand ist, zum anderen Fehler beherbergt und auch ein Thermometer und andere Hilfsmittel benötigt.
Ich habe deshalb schon vor Jahren angefangen, mir das Ganze ein bisschen zu vereinfachen. Ich kaufe einfach eine Schokoladenglasur, also eine Kakao Fettglasur eigentlich, wenn man sie von Dr. Oetker, Haas und so weiter bekommt. Und in diese mische ich klassische hochwertige Kuvertüre.
Die Kombination aus Schokoladenglasur und Kuvertüre ergibt nichts nur bei diesen Sacher Talern einen wunderschönen Glanz, tollen Geschmack und ihr erspart euch einfach das Temperieren der Schokolade. Zudem neigt Schokolade dann auch nicht dazu grau zu werden.
Im Prinzip habt ihr alle Vorteile ohne einen einzigen Nachteil. Echte Puristen werden mich nun schimpfen, aber ich kann das ganz gut aushalten, denn für mich zählt immer optimales Ergebnis ohne maximalen Aufwand. Probiert es bei diesen Sacher Talern mal aus und ihr werdet mich dafür lieben.
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Sacherkekse muss man lieben
Ich habe per Pinterest immer wieder mal Fotos von diesen Sacher Talern gesehen, aber irgendwie nie richtig die Zeit gefunden sie zu probieren. Für dieses Jahr hatte ich es mir fast vorgenommen und ich muss einfach sagen, es hat sich gelohnt. Diese Sacherkekse muss man einfach lieben.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken und wie immer und je Jahr eine besinnliche Weihnachtszeit und ganz viel Zeit mit euren liebsten,
