Einfache Vanillekipferl – Schritt für Schritt zum Weihnachtsklassiker

Weihnachten ohne Vanillekipferl? Unvorstellbar. Die zart-mürben Kipferl mit feiner Vanillenote gehören einfach zur Adventszeit und sind für viele das Herzstück der Weihnachtsbäckerei. Nun habe ich schon seit vielen Jahren dieses Rezept für das wahre original der Vanillekipferl, ganz ohne Ei und entsprechend auch einiges an Aufwand zum Kühlen und Formen, damit sie absolut perfekt werden. Aber viele von euch haben sich ein Rezept gewünscht, das einfacher zuzubereiten ist und das klappt nur mit Ei. 

Also habe ich zusammen mit Finis Feinstes nicht nur ein einfachere Vanillekipferl Rezept für euch gemacht, sondern gleich noch ein umfassendes Video gedreht, in dem ich euch Schritt für Schritt zeige, wie perfekte Vanillekipferl zubereitet und das ganz einfach.

Damit euch dieser Klassiker garantiert gelingt, zeigen wir euch heute Schritt für Schritt, wie ihr perfekte Vanillekipferl zubereitet – vom Teig über das Formen bis zum Bestreuen:

Zutaten für Vanillekipferl

Teig:
280 g Finis Feinstes Weizenmehl glatt
100 g geriebene Mandeln
1 Pkg. Vanillezucker
210 g Butter
60 g Staubzucker
1 Eidotter

Zum Bestreuen:
60 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung

1. Zuerst alle Zutaten für die Vanillekipferl in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen, homogenen Teig verkneten. Wenn der Teig anfangs leicht bröselig wirkt, einfach weitermachen – die Butter verbindet alles nach kurzer Zeit. 
2. Den fertigen Teig anschließend gut verpackt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit er später seine Form besser behält.
3. Nach der Kühlzeit den Teig in vier gleich große Portionen teilen und jede davon zu einem fingerdicken Strang ausrollen. Davon gleichmäßige Stücke abstechen.
4. Die Teigstücke nun zuerst zu kleinen Kugeln rollen und sie dann auf der leicht bemehlten Handfläche mit der flachen Hand zu Strängen formen, deren Enden schmal zulaufen.
5. Diese Stränge nun sanft zu Kipferln biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. 
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten backen. Die Kipferl sollten hell bleiben und nur an den Spitzen leicht Farbe bekommen.
7. Direkt nach dem Backen, solange sie noch warm sind, mit der Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker bestreuen. So haftet der Zucker perfekt und die Kipferl bekommen ihr typisches Aroma.

Tipps für besonders zarte Vanillekipferl

Nicht zu lange backen – nur leicht goldene Spitzen sind ideal. Den Zucker unbedingt im warmen Zustand aufstreuen. In einer Dose mit Butterbrotpapier gelagert werden die Kipferl nach 1–2 Tagen noch mürber und aromatischer.

Und hier gleich noch ein paar weitere spannende Rezepte für eure Weihnachtsbäckerei

• 10 Tipps für perfekte Vanillekipferl
• Vanillekipferldessert im Glas
• Florentiner Kekse – Rezept für Weihnachtskekse
• Klosterkipferl – die schokoladige Alternative zu Vanillekipferl
• Marzipan Wolken [mit MPREIS]

Ich wünsche euch allen eine besinnliche, keksreiche Weihnachtszeit,