Martinsbrötchen zum Teilen – Weiche, aromatische Brötchent zum Martinstag

Am 11. November ist das Fest von St. Martin. Eine Feier des Teilens und des Miteinanders. Als Kindergartenpädagoge ein großes Thema jeden Herbst. Und seit mittlerweile über 20 Jahren backe ich jedes Jahr zu unserem Martinsfest und Laternenumzug dieses Rezept zusammen mit den Kindern. Es ist einfach zuzubereiten, die Kinder selbst können mit etwas Anleitung vom Kneten bis zum formen alles selbst machen und es schmeckt auch immer.

Meine Idee dahinter ist, einfach zwei Brötchen nahe beieinander zu backen, dann wachsen sie quasi beim backen zusammen und lassen sich dann als Geste des Teilens einfach in zwei Teile teilen und mit eine(r) Freund(in) oder einem Familienmitglied teilen.  

Und so wird’s gemacht.

ZUTATEN | Vorteig

150 g Wasser
150 g Weizenmehl Type 700
1 g frische Hefe 

ZUTATEN | Hauptteig

400 g Wasser
500 g Weizenmehl Type 700
100 g Roggenmehl Type 960
5 g frische Hefe
12 g Honig
15 g Salz

Mehltipp: Ich verwende gerne die Mehle von Finis Feinstes, weil die einfach super sind und ihr sie in jedem Supermarkt ums Eck bekommt!

Zubereitung der Martinsbrötchen

1. Am Abend vor dem Backen die Zutaten für den Vorteig vermengen, abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur reifen lassen.
2. Tags darauf alle Zutaten in eine Schüssel geben und für 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. 
3. Diesen abdecken und für 30 Minuten reifen lassen, dann einmal zur Mitte hin einschlagen, das nennt man Dehnen und Falten. 
4. Anschließend nochmals 30 Minuten reifen lassen. 
5. Den Teig nun in etwa 60 g große Portionen aufteilen und diese rund formen.
6. Je zwei Brötchen eng nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals abgedeckt für 30 Minuten reifen lassen. 
7. In der Zwischenzeit den Backofen afu 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
8. Vor dem Backen mit Wasser besprühen und einschneiden
9. Die Martinsbrötchen für ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Tipp: Ihr könnt die Brötchen mit grobem Salz, Sesam, Leinsamen und Co bestreuen.

Weitere Rezepte für euch:

• Cheesecake im Glas mit Erdbeeren
• Apfelradl – so isst man Äpfel richtig
• Marillenblechkuchen – super einfach. super lecker
• Weihnachtliche Pancakes mit Darbo Wintersirup [Anzeige]
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Tolle Brötchen ein einen ganz besonderen Anlass, aber natürlich dürft ihr sie auch das restliche Jahr genießen. Viel Freude beim Nachbacken,