Martinskipferl mit Topfenteig – Traditionelles Gebäck zum St. Martinstag

Jedes Jahr am 11. November feiern wir in Österreich das Fest des Heiligen Martin – ein Tag, der für Teilen, Dankbarkeit und Zusammenhalt steht. Kinder ziehen mit bunten Laternen durch die Straßen, während der Duft von frischem Gebäck die Luft erfüllt.
Ein besonders beliebtes Highlight: Martinskipferl aus Topfenteig – zart, buttrig und einfach unwiderstehlich. Dieses traditionelle Gebäck gehört für viele Familien zum festen Bestandteil des Festtags und lässt sich mit wenigen Zutaten ganz leicht selbst backen.

Martinskipferl Rezept mit Topfenteig – einfach und gelingsicher

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Ergibt: ca. 20 Kipferl

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Finis Feinstes. Wir haben für die Martinskipferl das Finis Feinstes Weizenmehl Universal Type 700 verwendet – perfekt für feine, locker-zarte Teige und beste Backergebnisse.

Zutaten

400 g Finis Feinstes Weizenmehl Universal Type 700
250 g Topfen (Quark)
100 g Zucker
50 g Milch
40 g Öl
2 Eigelb
1 Pkg Backpulver

Außerdem:
2 Eiklar (zum Bestreichen)
50 g Hagelzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung der Martinskipferl

1. Topfen, Zucker, Vanillezucker, Milch, Eigelb und Öl in einer großen Schüssel gut verrühren. 
2. Mehl und Backpulver vermischen, zur Topfenmasse geben und zu einem gleichmäßigen, glatten Teig verkneten. 
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Vierecke ausschneiden und jeweils von links oben nach rechts unten einrollen, sodass kleine Kipferl entstehen. 
4. Die Martinskipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eiklar bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Vorrat für gemütliche Herbsttage

Martinskipferl lassen sich wunderbar einfrieren. Einfach bei 160 °C für 5 Minuten im Backofen aufbacken – schon duftet die Küche wieder nach frischem Gebäck. Perfekt für spontane Gäste oder einen warmen Nachmittagskaffee im November.

Warum Martinskipferl so besonders sind

Die Kipferl stehen – wie das Martinsfest selbst – für Teilen und Wärme. Oft werden sie nach dem Laternenumzug gemeinsam mit Familie oder Freunden genossen. Ihr lockerer Topfenteig macht sie zu einem leichten, aber aromatischen Gebäck, das einfach jeden begeistert.

Mit diesem einfachen Rezept bringst du österreichische Backtradition und den Zauber des St. Martinstags in deine Küche. Ob frisch aus dem Ofen oder auf Vorrat gebacken – diese Martinskipferl mit Topfenteig sind jedes Jahr ein süßes Highlight im November.

Viel Spass beim Nachbacken,