Frittaten – hausgemacht, goldgelb & perfekt für jede Suppe
Frittaten gehören zu den Klassikern der österreichischen Küche. Diese feinen, in Streifen geschnittenen Palatschinken machen jede Suppe zu etwas Besonderem – ob in einer kräftigen Rindsuppe, einer klaren Gemüsebrühe oder einfach pur mit Schnittlauch bestreut. Und das Beste: Sie sind unglaublich einfach selbst gemacht!
Mit nur wenigen Zutaten und ein bisschen Geduld beim Ausbacken gelingen dir Frittaten, wie sie sonst nur Oma hinbekommt – goldgelb, feinporig und wunderbar weich. Das Geheimnis liegt in einem gut ausgebackenen, hauchdünnen Palatschinkenteig, der nach dem Abkühlen zu zarten Streifen geschnitten wird.
Hausgemachte Frittaten sind nicht nur geschmacklich eine Klasse für sich, sondern auch vielseitig: Du kannst sie vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf einfach kurz in der heißen Suppe aufwärmen.
Infos zum Rezept
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
TIPP: -. ich empfehle euch das BIO-PALATSCHINKENMEHL von Finis Feinstes! Da steckt viel Know How und Tüftelei drin und durch eine optimale Kombination aus Dinkel und Weizen werden eure Palatschinken und Frittaten einfach perfekt.
Zutaten
250 g Weizenmehl (glatt, Type 700)
500 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 TL Butter (zum Ausbacken, nach Bedarf etwas mehr)
Zubereitung
- Mehl, Milch, Eier und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit etwas Butter auspinseln und den Teig dünn eingießen.
- Die Palatschinken beidseitig goldgelb backen.
- Nach dem Abkühlen die Palatschinken aufrollen und in feine Streifen schneiden – das sind die Frittaten.
- In heißer Suppe servieren oder luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
Frittaten schmecken nicht nur in Suppe hervorragend. Du kannst sie auch mit etwas Schnittlauch und Parmesan als Beilage servieren oder mit Gemüse und Kräutern variieren.
Goldgelb, zart und voller Geschmack – so müssen echte Frittaten sein! Der feine Teig nimmt die Brühe wunderbar auf und bringt gleichzeitig Struktur und Wärme in den Löffel. Selbstgemacht sind sie nicht nur aromatischer, sondern auch frei von Zusatzstoffen – einfach ehrliche, gute Küche.
