Willkommen zu Brotbacken mit Sauerteig – Fehler vermeiden & Grundlagen verstehen! Mit dieser elften Episode endet die dritte Staffel meiner großen 31-teiligen Sauerteig-Serie. Heute wird’s persönlich – denn ich möchte euch erzählen, warum ich mich so leidenschaftlich mit Sauerteig beschäftige und warum ich glaube: Jede und jeder kann mit Sauerteig backen!

Viele von euch fragen mich immer wieder: „Marian, warum kennst du dich so gut mit Sauerteig aus? Hast du das gelernt?“ Die Antwort lautet: Nein. Ich bin kein gelernter Bäcker – ich bin ursprünglich Kindergartenpädagoge. Aber ich liebe das Backen. Und irgendwann hatte ich die wirklich verrückte Idee, ohne Anleitung meinen ersten Sauerteig anzusetzen. Ich kann euch versprechen: Ich habe jeden erdenklichen Fehler gemacht, den man mit Sauerteig machen kann.

Aber genau daraus habe ich gelernt. Ich habe verstanden, wie Sauerteig funktioniert, warum er manchmal nicht will, warum er kippt, warum er schwach ist oder zu sauer wird. Learning by Doing – durch Versuch, Irrtum und ganz viel Geduld. Und genau das möchte ich euch mitgeben: Ihr müsst keine Profis sein. Ihr braucht kein Labor, keine Spezialgeräte, kein besonderes Talent. Ihr müsst nur anfangen – und dranbleiben.

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Aus Fehlern wird Erfahrung

Ich kann euch garantieren: Ich habe alle Fehler gemacht – und das ist der Grund, warum ich heute so viel über Sauerteig weiß. Jeder missglückte Versuch hat mir gezeigt, wie ich es beim nächsten Mal besser machen kann. Und das Schöne daran ist: Sauerteig verzeiht fast alles. Selbst wenn mal etwas schiefläuft, lässt sich fast jeder Starter wiederbeleben, jedes Brot retten und jeder Rückschlag verwandelt sich in ein neues Aha-Erlebnis.

Deshalb möchte ich euch Mut machen: Wenn euer Teig mal nicht aufgeht, wenn er zu sauer riecht, wenn das Brot zu dicht ist – bleibt dran! Jede:r von uns hat so angefangen. Und genau so wächst ihr mit jedem Backversuch. Irgendwann werdet ihr merken, dass ihr euren Sauerteig „versteht“ – und dann beginnt die wahre Freude am Backen.

Sauerteig ist keine Wissenschaft – sondern Leidenschaft

Ich sage es immer wieder: Sauerteig ist kein kompliziertes Projekt, sondern ein lebendiges Stück Freude. Es ist faszinierend, zu beobachten, wie sich Mehl und Wasser in ein duftendes, blubberndes Stück Leben verwandeln – und daraus später ein herrlich aromatisches Brot entsteht. Dieses Gefühl, wenn das erste selbstgebackene Sauerteigbrot aus dem Ofen kommt – das ist einfach unbezahlbar.

Also: Habt keine Angst, fangt einfach an! Wenn ihr scheitert, probiert es nochmal. Wenn euer Sauerteig nicht will, gebt ihm Zeit. Er braucht Liebe, Geduld und ein bisschen Aufmerksamkeit – genau wie gutes Brot. Und am Ende wird er euch mit Geschmack, Zufriedenheit und einem ganz neuen Verständnis für echtes Backen belohnen.

Danke für eure Reise mit mir

Ich bin unglaublich dankbar, dass ihr mich auf dieser Reise begleitet habt – durch alle Phasen vom Ansetzen über das Aktivieren bis hin zum Brotbacken. Ich habe so viele eurer Fragen beantwortet und weiß, dass noch viele neue kommen werden. Wenn ihr noch Themen oder Probleme habt, schreibt sie mir gern in die Kommentare. Ich verspreche, ich mache dazu wieder neue Videos und Blogbeiträge!

Und bis dahin wünsche ich euch ganz viel Freude beim Backen – mit knuspriger Kruste, luftiger Krume und diesem unvergleichlichen Duft, der nur aus einem frisch gebackenen Sauerteigbrot kommt. Danke fürs Lesen, fürs Nachbacken und fürs Dabeisein!