Der Zwetschkenfleck – das ist ein flaumig luftiger Germteig, belegt mit frischen Zwetschken. Reduziert auf der Minimum und trotzdem ein Maximum an Geschmack. Und das ist nicht nur Blabla, sondern in diesem Fall wirklich auf den Punkt gebracht. Denn in einen richtigen, österreichischen Zwetschkenfleck kommt nichts als ein flaumiger Germteig und Zwetschken drauf. Pur, unverfälscht, ohne Streusel und Co. Auf ein absolutes Minimum reduziert, und deshalb auch richtig schnell gemacht.

Das einzige worauf ihr wirklich achten solltet, und das dürfte bei den wenigen Zutaten ziemlich klar sein ist die Qualität die Zutaten. Spart nicht bei den Zwetschken und schon gar nicht beim Mehl. Ich habe Finis Feinstes Weizenmehl Universal Type 700 genommen, aber auch das Dinkelmehl klappt super. 1A Qualität und super Geschmack am Ende.

Infos zum Rezept:

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten zzgl. 60 Minuten Reifezeit
Backzeit 35 Minuten

Zutaten

500 g Weizenmehl
20 g frischer Germ/Hefe
80g Zucker
85 g Butter
125 g (nicht Milliliter) Vollmilch (30°C, also handwarm)
1 Prise Salz
3 frische Eier (Gr. L)

Außerdem: 
1 kg Zwetschken
50 g Mandelblättchen
Etwas Zucker und Zimt zum bestreuen

Zubereitung 

1. Alle Zutaten für den Germteig in eine Schüssel geben.
2. Alles 10 Minuten mit der Küchenmaschine oder von Hand verkneten
3. Ein Geschirrtuch über die Schüssel legen und den Teig 1 Stunde gehen lassen
4. Währenddessen die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln.
5. Zimt und Zucker vermischen.
6. Nun den reifen Teig ausrollen und auf ein Backblech legen. 
7. Großzügig mit den Zwetschken belegen, Zimtzucker und Mandelblättchen darüberstreuen. 
8. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Zwetschkenfleck in dieser Zeit nochmal aufgehen/reifen lassen. 
9. Den Zwetschkenfleck für ca. 35 Minuten backen.

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Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken. Genießt den Herbst,