Crostata Rezept – Der klassische italienische Marmeladekuchen
Wer an italienisches Gebäck denkt, hat oft sofort Tiramisu oder Torta della Nonna im Kopf – doch der wahre Klassiker der italienischen Kuchenwelt ist die Crostata. Knuspriger Mürbeteigboden und fruchtige Marmeladenfüllung. Ob zum Frühstück mit einem Espresso, als süßer Abschluss nach dem Abendessen oder einfach zwischendurch – die Crostata ist vielseitig, einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Und das Beste? Sie kann, ähnlich wie Weihnachtskekse über Wochen gegessen werden.
Das Rezept entstand zusammen mit unserem regionalen Lebenmittehändler MPREIS. Alle Zutaten für die Crostata bekommt ihr in jeden MPREIS-Supermarkt ums Eck. Nichts kompliziertes, einfacher Genuss ohne Schnickschnack eben.
Infos zu Rezept:
Ergibt 1 Crostata mit ø25cm
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
zzgl. 40 bis 45 Minuten Backzeit
Tipp: Die Crostata in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern, dann bleibt sie wie Weihnachtskekse über mehrere Wochen frisch.
Crostata – italienische Marmeladentorte
Zutaten
300 g Weizen- oder Dinkelmehl Type 700
100 g Mandeln blanchiert und gemahlen
200 g Butter
100 g Staubzucker
Fein geriebene Zitronenschale von Zitrone
1 Ei Gr. L
1 Eigelb Gr. L
400 g Marmelade zum Füllen, Geschmack nach Belieben
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kurz und kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält.
- Den Teig zu Kugeln formen, diese etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Tarte- oder Springform (ca. 25 cm Durchmesser) befetten und bemehlen.
- Zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Den Teig gut andrücken und am Rand hochziehen.
- Die Marmelade sämig rühren, auf den Teig geben gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
- Den restlichen Teig ausrollen, in gleichmäßig breite Streifen schneiden und gitterförmig auf der Marmelade anordnen.
- Den Rand mit einem scharfen Messer glatt schneiden.
- Die Crostata im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist. Sollte der Teig zu dunkel werden, einfach die Temperatur zurücknehmen.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor die Crostata aus der Form genommen und serviert wird.
Lust aufs Backen bekommen? Dann habe ich hier ein bißchen Inspiration für euch:
Habt ihr schon einmal eine italienische Crostata gebacken oder vielleicht sogar euer ganz eigenes Lieblingsrezept für Marmeladekuchen?
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