Milchbrötchen wie in Italien – schnell & gelingsicher
Weich, weicher am weichsten? Genau das trifft auf DIESE Milchbrötchen zu, die uns Jahr für Jahr den Italienurlaub noch ein bißchen schöner machen. In bella Italia nennt man sie „Panini al Latte“ und was nach einem italienischen Geheimrezept klingt kann man ganz einfach selber backen. Dank einem italienischen Pizzamehl Tipo 0 werden die Milchbrötchen besonders weich und flaumig. Und ich zeige euch wie man sie ganz einfach zubereitet, wie immer in letzter Zeit in Video und Text.
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Mehltipp – Finis Feinstes Pizzamehl Tipo 0
Bevor wir mit dem Milchbrötchen Rezept starten, hier noch ein Tipp für euch. Pizza und Pizzamehl sind in Allermunde, gerade im Sommer. Viele Leute bestellen sich Mehl aus Italien, schleppen es kiloweise nach Hause oder kaufen irgendein beliebiges im Supermarkt. Dabei gibt es das beste Mehl, das ich kenne für Pizza, Pinsa und eben die Milchbrötchen direkt im Supermarkt von einem österreichischen Hersteller: Finis Feinstes BIO-Pizzamehl. Das Mail ist einfach grandios und die Qualität ist unschlagbar, und das Beste: das Getreide kommt direkt aus Österreich. Was will man mehr?
>>MEHR INFOS ZUM BIO-PIZZAMEHL VON FINIS FEINSTES<<
Infos zum Rezept
Ergibt ca. 12 kleine Milchbrötchen
Zubereitung: ca. 30 Minuten zzgl. 2 Stunden Reifezeit
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für die Milchbrötchen
500 g Pizza Mehl Tipo 0
300 g Vollmilch 3,5% Fett
50 g geschmacksneutrales Öl
20 g Zucker
8 g Salz
12 g Hefe
Zubereitung der Milchbrötchen
- Alle Zutaten für die Milchbrötchen in eine Schüssel geben und für 10 Minuten langsam, dann für 3-4 Minuten schneller kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Wichtig, die Milch muss eiskalt sein.
- Den Teig von Hand zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel legen.
- Abgedeckt für 1 Stunden reifen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig nun in ca. 70 g große Teigportionen aufteilen und diese rund formen.
- Die Teiglinge auf ein Backblech legen und mit Milch einpinseln. Anschließend nochmals für ca. 30 bis 45 Minuten reifen lassen, bis sie schön luftig und locker geworden sind.
- In dieser Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Milchbrötchen für ca. 25 Minuten am Blech goldgelb backen. Dann aus dem Ofen nehmen und nochmal noch heiß mit etwas Milch einpinseln.
Tipp: Das Einpinseln lässt erstens die Kruste nachmal weicher werden und zweites gibt es den Brötchen eine super schönen Glanz, also nicht vergessen!
Ich hoffe, euch gefällt das Rezept für italienische Milchbrötchen und ihr genießt eure selbst gebackenen Panini al Latte genauso sehr wie im letzten Italienurlaub. Mit ihrer weichen, fluffigen Konsistenz und dem mild-süßen Geschmack bringen sie echtes italienisches Frühstücksgefühl auf den Teller. Ich liebe sie einfach, und sie bringen mir immer ein wenig dolce vita ins Wohnzimmer.
Lust auf mehr Rezepte?
Wenn ihr Lust auf weitere italienische Brotrezepte, einfaches Gebäck zum Frühstück oder Backideen für jeden Tag habt, schaut euch gern weiter auf meinem Blog um. Dort findet ihr viele gelingsichere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen – ideal für alle, die gern mit wenig Aufwand tolle Ergebnisse erzielen.
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Baguette, Ciabatta, Focaccia, Couronne… wer träumt nicht regelmäßig von diesen mediterranen Brotspezialitäten? In meinem neuen Buch dreht sich alles um Brot aus dem sonnigen Süden: locker und luftig, leicht nachzubacken und gelingsicher!
Ein kleiner Tipp: Die Milchbrötchen lassen sich auch super einfrieren und später frisch aufbacken – perfekt für entspannte Morgen mit italienischem Flair.
Mehr Inspiration findet ihr auch in meinem Buch „Mann backt – Mediterranes Brot“. Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, freue ich mich, wenn ihr eure Ergebnisse hier in den Kommentaren mit uns teilt. Und über Feedback freue ich mich sowieso immer.
Danke fürs Lesen,
