Optimale Temperatur für Sauerteig – mein Test des Sourdough Home von Brod & Taylor

Wer regelmäßig mit Sauerteig backt, kennt das Spiel: Mal ist der Starter zu träge, mal geht der Teig zu schnell auf, weil es in der Küche zu warm ist – oder eben zu kalt. Meistens hängt das damit zusammen, dass euer Sauerteig nicht immer gleichmäßig viel Triebkraft hat. Das lässt sich aber ändern: Durch konstante Termpertauren beim Anfüttern. Das Brod & Taylor Sourdough Home ist ein kleines Gerät, das genau hier ansetzt: Es schafft konstante Bedingungen für Sauerteigprozesse, ganz unabhängig von Wetter oder Raumtemperatur.

Und dazu gleich ein Hinweis: Ich habe dieses Produkt selbst gekauft, meine Erfahrungen basieren auf 1 Jahr täglicher Nutzung. 

Bevor wir hier loslegen, empfehle ich euch mein Video auf YOUTUBE anzusehen und dort gleich meinen Kanal zu abonnieren. In einem Video lässt sich vieles gleich viel einfacher erklären. 

Was ist ein Brod & Taylor Sourdough Home?

Der Sourdough Home von Brod & Taylor ist ein kleines Gerät, das Sauerteig-Starter bei einer konstanten Temperatur hält – egal, ob es draußen gerade heiß oder kalt ist. Man kann die Temperatur genau einstellen (zwischen 5 °C und 50 °C) und so dafür sorgen, dass der Starter zuverlässig reift, ohne dass man ständig nach ihm schauen oder ihn jeden Tag füttern muss.

Das ist besonders praktisch für alle, die regelmäßig mit Sauerteig backen, aber nicht jeden Tag Zeit dafür haben. Ob man den Starter im Kühlschrank-Modus über mehrere Tage ruhig stellt oder ihn bei wärmerer Temperatur für den nächsten Backtag fit hält – der Sourdough Home hilft dabei, alles gut im Griff zu haben.

Er ist kompakt, einfach zu bedienen und spart auf Dauer Zeit und Mehl. Kurz gesagt: eine nützliche Hilfe für alle, die ihren Sauerteig entspannt und zuverlässig pflegen möchten.

Wichtige Artikel rund um das Thema Sauerteig:

SAUERTEIG ANSETZEN, SO GELINGT`S
SAUERTEIG AKTIVIEREN
ANSTELLGUT LAGERN
SAUERTEIG UMFÜTTERN

Temperaturkontrolle leicht gemacht

Das Sourdough Home von Brod & Taylor erlaubt eine exakte Einstellung der Temperatur zwischen 5 °C und 50 °C. Damit lassen sich nicht nur Starter pflegen, sondern auch Teige über längere Zeit fermentieren.

Und hier wird es spannend. Dadurch, dass das Sourdough Home auch bei 5°C kühlen kann, braucht ihr keinen extra Platz mehr im Kühlschrank! Einfach Temperatur runterdrehen und schon hält euer Sauerteig wochenlang ohne zu füttern. Und wenn ihr dann mal backen wollt, Temperatur rauf, Sauerteig füttern und los geht’s. 

Das allein macht das Gerät unendlich vielseitig und eigentlich einen Pflichtkauf. 

Eine spürbare Erleichterung im Sauerteig-Alltag

Ein konstanter Starter ist beim Backen mit Sauerteig einfach Gold wert, besonders wenn man spontan backen will. Der Sourdough Home hilft dabei, den Starter in gleichbleibend guter Form zu halten – ohne ständiges Füttern oder Rätselraten, ob er einsatzbereit ist. Und das was hier profimäßig klingt, hat mir in meinem Backalltag eines ermöglich: Gleichmäßige Reifezeiten beim Brot. Wenn der Sauerteig immer gleich aktiv ist (was die konstante und genaue Temperatur ermöglicht), dann braucht euer ROGGENSAUERTEIGBROT auch nicht einmal 2h und einmal 45 Minuten bis zur finalen Reife, sondern immer sehr ähnlich. Klar, wenn es draußen 30°C hat geht’s trotzdem schneller, aber 1 wichtiger Faktur dabei ist immer konstant. 

Kompakt und unkompliziert

Das Gerät ist eher klein, leicht zu reinigen und fügt sich gut in die Küche ein. Die Bedienung ist selbsterklärend: Temperatur einstellen, Türe zu, fertig. Viel mehr muss man gar nicht tun. Dadurch, dass man die Gitter rausnehmen kann, lässt sich das Brod & Taylor Sourdough Home auch dann gut reinigen, wenn der Sauerteig mal übergeht. 

Und bez. allgemeiner Fertigungs- und Materialqualität. Für den Preis darf man keinen SMEG-Kühlschrank erwarten, aber der Kunststoff ist stabil, kratzfest, sieht hübsch aus und das Design ist richtig fesch. Für mich absolut ausreichend.  

Fazit

Das Sourdough Home ist kein Muss, aber definitiv ein „Nice to have“, wenn Ihr regelmäßig mit Sauerteig arbeitet und euch mehr Kontrolle über Gärzeiten und die Qualität Eures Starters wünschen. Besonders angenehm: Ihr könnt euch besser auf den richtigen Moment zum Backen verlassen – und das nimmt spürbar Stress aus dem Prozess.

Im Alltag wird das Backen mit Sauerteig damit deutlich vereinfach.

Insgesamt also eine klare Kaufempfehlung,

Mehr Infos auf der Herstellerhomepage: BROD AND TAYLOR