Fitnessbrot – für einen gesunden Start in den Tag

Wir sind im neuen Jahr angekommen und wie immer hat man so seine Vorsätze. Mehr Sport, ein paar Pfunde weniger, die eine oder andere Dose Cola weglassen… kennen wir alle. Ich habe mir vorgenommen, mir fürs Frühstück mehr Zeit zu nehmen und ein wenig „nachhaltiger“ in Sachen Brotauswahl zu werden. Vollkornanteil erhöhen, schon morgens ein paar Proteine mehr fürs Training reinzupacken, dann bin ich eh schon happy. Damit das auch klappt habe ich mich mal daran gemacht, ein richtiges FITNESSBROT zu backen. Also habe ich mich zusammen mit MPREIS daran gemacht ein Brot zu backen, in dem alles steckt, was es für einen gesunden Start in den Tag braucht. Dazu hab ich eben alles reingepackt, was es für einen gesunden Start in den Tag braucht. Hochwertige Kohlenhydrate, Ballaststoffe und viel Protein. Und siehe da, der Vormittag startet seit Anfang Januar mit spürbar mehr Power.

Und jetzt seid ihr dran…

Infos zum Rezept: 

Ergibt 1 Brotlaib mit 1175 g
Bleibt ca. 3 Tage frisch
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten zzgl. 1 Stunde Reifezeit, 50 Minuten Backzeit

Tipp: 1-2 gerieben Karotten machen aus diesem Brot ein herrliches Karottenbrot

Zutaten für das Fitnessbrot

125 g Saaten (Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, etc.)
125 g kochendes Wasser 
150 g Dinkelmehl Type 700
150 g Mandelmehl (fein gemahlene, blanchierte Mandeln)
50 g Speisestärke
250 g Dinkelvollkornmehl, am besten frisch gemahlen für die volle Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen, aber auch handelsübliches Dinkelvollkornmehl geht natürlich 1A. 
500 g Magertopfen
Saft von 1 halben Zitrone
2 Bio-Eier
10 g Salz
20 g frische Hefe (es reichen aber auch 10g, dann verlängert sich die Reifezeit auf ca. 90 bis 120 Minuten)

Zubereitung des Fitnessbrotes 

1. Die Saaten mit dem kochenden Wasser übergießen und so für 2-3 Stunden quellen lassen. 
2. Anschließend alle Zutaten in eine Schüssel geben und für 10 Minuten verkneten. 
3. Den recht cremigen Teig in eine große Kastenform geben und für ca. 1 Stunden reifen lassen. 
4. Das Fitnessbrot im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 45 bis 50 Minuten backen. 
5. Gut auskühlen lassen  und genießen. 

Hefe reduzieren für ein noch bekömmlicheres Brot

Tipp: Ihr könnt die Hefe in diesem Brot fast nach Belieben reduzieren. Angegeben sind 20 g frische Hefe für ein schnelles Brot, ich empfehle euch aber eher auf 10 g zu reduzieren. Die Reifezeit verdoppelt sich dabei, aber solange ihr keinen Stress habt, sollte das kein Problem sein. Für alle, die möglichst wenig Hefe verwenden wollen um das Fitnessbrot noch bekömmlicher zu machen, könnt ihr bis auf 4 g Hefe runtergehen. Dann müsst ihr mit ca. 4-5 Stunden Reifezeit rechnen. Das Brot einfach backen, wenn sich das Volumen in etwas verdoppelt hat.

Das perfekte Brot für einen gesunden Start in den Tag

Insgesamt kann ich euch dieses Brot nur ans Herz legen. Es ist einfach zu backen, schmeckt richtig gut, bleibt mehrere Tage frisch und vor allem bekommt ihr alle Zutaten in jedem MPREIS Supermarkt ums Eck, ganz einfach und unkompliziert. Keine außergewöhnlichen Zutaten wie Flohsamenschalen oder irgendwelche Pflanzenfasern zum binden des Teiges. Das Fitnessbrot kann jede:r backen und genau so soll es sein.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachbacken,