Schinkenrahmspätzle
Spätzle sind nicht nur Genuss und ein Klassiker, sondern auch definitiv ein Thema, bei dem der jeweiligen Nationalstolz die Brust zum Schwellen und die Gemüter vieler Schwäbinnen und Schwaben hochgehen lässt. Deshalb diskutieren wir hier nicht drüber, ob mein persönliches GRUNDREZEPT für Spätzle nun Knöpfle, echte Spätzle oder einfach eine österreichische Variante des Schwäbischen Originals sind. Fakt ist, sie schmecken hammermäßig und sind super variabel. Und egal ob ihr nun Schwäbische Spätzle oder MEIN PERSÖNLICHES REZEPT verwendet, sie dienen beide als Basis für einen weitere Klassiker: Schinkenrahmspätzle.
Schinkenrahmspätzle sind die perfekten Spätzle für alle, die es gerne cremige und mit Fleisch mögen. Muss man einfach mögen als Carnivore, also Vegetarier natürlich weniger. Also lasst uns kochen (schreibe ich hier auf Mann BACKT auch eher selten *ggg*)
Zutaten für die Spätzle
500 g Spätzlemehl (ich empfehle: Finis Feinstes Bio-Spätzlemehl)
250 g Wasser
5 Eier Gr. L
1 TL Salz
Zubereitung der Spätzle
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren. Der Teig sollte zähflüssig, eher auf der festeren Seite sein.
- Einen Topf mit Wasser füllen und erhitzen.
- Die Spätzle durch ein Spätzlesieb streichen und so lange köcheln lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen.
- Nun die Spätzle abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht aneinander kleben.
Zutaten für die Sauce der Schinkenrahmspätzle
Zubereitete Spätzle (siehe oben)
Etwas Öl
1 gr. Zwiebel
1 Becher Creme Fraiche
200 g Schinken (nach Wahl)
Salz und Peffer
Außerdem:
Frische Petersilie
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Zubereitung der Schinkenrahmspätzle
- Für die Schinkenrahmspätzle die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl etwas anbraten.
- Den Schinken in Stücke schneiden dazugeben und kurz anbraten.
- Nun die Creme Fraiche dazugeben und verrühren.
- Zuletzt die Spätzle portionsweise unterheben.
- Die Schinkenrahmspätzle mit etwas Petersilie garnieren.
Ich hoffe das Schinkenrahmspätzle-Rezept gefällt euch. Viel Freude beim Nachmachen und Genießen. Und dabei noch ein kleiner Tipp: Wenn ihr nicht alles auf einmal esst, dann gebt beim Wärmen einen Schuss Milch dazu, dann werden die Schinkenrahmspätzle wieder richtig cremig.
Happy cooking,
