Erdbeer Cupcakes [inkl. Videoanleitung]

Feiner Vanilleteig gefüllt mit fruchtigem Erdbeerpüree. Getoppt von einer zartschmelzenden Erdbeercreme. Klingt himmlisch, schmeckt auch so. Cupcakes sind immer wieder ein Highlight bei jeder Feier. Jetzt da der Muttertag naht und haben sie die Mütter dieser Welt nur das Allerbeste als Dankeschön verdient… wie diese Erdbeer Cupcakes. Damit euch das Rezept auch ganz einfach gelingt, habe ich zusammen mit MPREIS ein hilfreiches Video für meinen YOUTUBE.KANAL gefilmt. Nicht vergessen, gleich den Kanal abonnieren und das Video liken!

Damit gelingen euch diese Erdbeer Cupcakes spielend einfach.

Feste feiert man mit Erdbeer Cupcakes

Infos zum Rezept: 

Ergibt 12 Cupcakes
Zubereitungszeit 120 Minuten

Zutaten für den Teig

200 g Butter
200 g Staubzucker
4 Eier Gr. L
250 g Mehl 

10 g Backpulver
1 Pck. Vanillezucker

Zutaten für die Creme der Erdbeer Cupcakes

400 g weiche Butter
400 g Staubzucker
500 g Frischkäse

75 g Erdbeermark

Außerdem: 
2 EL Zucker
500 g Erdbeeren
optional: dekorative Schokoladeplättchen

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Erdbeer Cupcakes [inkl. Videoanleitung]

Zubereitung der Muffins:

  1. Den Backofen auf 175°C Over-/Unterhitze vorheizen. 1 Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen. 
  2. Butter und Zucker mit dem Vanillezucker schaumig mixen. 
  3. Nun einzeln die Eier dazu mixen. 
  4. Zuletzt Mehl und Backpulver vermengen und zur Buttermasse mixen. 
  5. Alles mithilfe eine Dressiersacks (oder Löffels) auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
  6. Die Muffins für 25 Minuten goldgelb backen. 
  7. In der Zwischenzeit 6 Erdbeeren beiseitelegen, den Rest entstielen, hälften und in einen Topf geben. 
  8. Die Erdbeeren mit den 2 EL Zucker aufkochen und auskühlen lassen, dann in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 
  9. In jeden Muffin ein Loch schneiden (siehe Video) und dieses mit den Erdbeeren füllen. 

Zubereitung der Creme für die Erdbeer Cupcakes

  1. Für die Erdbeer Cupcakes, Butter und Staubzucker weiß schaumig mixen, das kann locker 10 Minuten dauern.
  2. Nun den Frischkäse dazugeben und diese kurz und kräftig unter die Buttermasse mixen. 
  3. Nun von Hand etwas vom Erdbeermark (ca. 4 EL) unterheben. 
  4. Die Creme in einen Dressiersack (alternativ klappt das auch problemlos in einem Gefrierbeutel) mit Sterntülle (findet ihr bei den Weihnachtssachen garantiert) fülle und die Creme in kleiner werdenden Swirls aufspritzen.
  5. Nun die beiseite gelegten Erdbeeren halbieren und auf die Creme drücken. 
  6. Optional mit zusätzlicher Deko dekorieren. 
  7. Die Erdbeer Cupcakes vor dem Genießen mindestens 30 Minuten kühlen. Die bleiben problemlos 1-2 Tage frisch im Kühlschrank. 
Erdbeer Cupcakes [inkl. Videoanleitung]

Die Zutaten für diese Erdbeer Cupcakes bekommt ihr wie immer bei meinen Kooperationen mit MPREIS direkt im Markt, nach Hause geliefert und dank der neuen MPREIS-App auch oft noch unschlagbar günstig.

Viel Freude beim Nachbacken, wünscht euch