Joghurtschnitten – sommerlicher Blechkuchen
Wodurch zeichnet sich ein alltagstaugliches Rezept aus? Das sind für mich zwei wichtige Kriterien. Nummer 1, alle benötigten Zutaten finde ich im Kühlschrank oder Vorratsschrank und wenn mal etwas fehlt, kann ich es durch etwas anderes ersetzen. Und Nummer 2, der Arbeitsaufwand lässt sich in der Wartezeit zwischen „zum Fußballtraining bringen“ und „vom Fußballtraining abholen“ bewerkstelligen. Instrumentalunterricht, Turnen, Ballett und Co. fallen da natürlich auch rein. Und beide Kriterien erfüllt dieses Rezept für Joghurtschnitten. Ergänzt dazu aber noch meinen wichtigsten Anspruch: Schmecken muss es! Eh klar.
Wie dieses cremige Blechkuchenrezept funktioniert? Ich zeige es euch.
Zutaten für den Biskuit der Joghurtschnitten
6 Eier Gr. L
1 Prise Salz
180 g Zucker
200 g Mehl
25 g Speisestärke (z.B. Maizena)
etwas fein geriebene Zitronenschale
25 g Speiseöl (z.B. Maiskeimöl, Rapsöl)
Zutaten für die Creme
1500 g Joghurt (am besten: griechischer Joghurt 10% Fett)
500 g Sahne
75 bis 125 g Staubzucker (je nach gewünschter Süße)
Saft von 1 Zitrone
12 Blatt Gelatine
Optional: Beeren zum Garnieren, oder zwischen Biskuit und Creme
Tipp: Das Joghurt kann durch alle möglichen Milchprodukte ersetzt werden, bzw. auch mehrere davon gemischt, wenn man z.B. Produkte hat, die drohen das MHD zu überschreiten kann man auch aufbrauchen. Topfen (Quark), Schmand, Creme Fraiche, Sauerrahm (Saure Sahne), Joghurt, in Maßen auch Frischkäse wie Philadelphia können verwendet werden. Einfach mit Zucker süßen, Zitronensaft ergänzen und mit der Gelatine stabilisieren. Das macht die Joghurtschnitten extra vielseitig.
Zubereitung des Biskuits für die Joghurtschnitten
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Papier und einem eckigen Backrahmen auslegen.
- Die Eier mit dem Zucker und dem Salz 10 Minuten lang zu einem cremigen Schnee mixen.
- Das Mehl mit der Stärke vermengen und von Hand unter den Eierschaum heben.
- Zuletzt das Öl und die Zitronenschale dazugeben und unterheben.
- Den Biskuit auf dem Blech verteilen und glattstreichen.
- Alles für 20 bis 25 Minuten goldgelb backen und auskühlen lassen.
Tipp: Unbedingt einen Backrahmen für die Joghurtschnitten verwenden. Der Biskuit ist dann auch an den Rändern schön eckig und ihr könnte ohne Probleme auch einfach die Creme darauf verteilen. Am Ende sind alle Kuchenstück auch jene außen herum optisch perfekt.
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Zubereitung der Joghurtcreme
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.
- Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren.
- Die Gelatineblätter ausdrücken und in einen Topf geben. So lange erhitzen, bis die Gelatine richtig warm geworden ist. Siehe dazu diesen Artikel: Der richtige Umgang mit Gelatine
- Zwei bis drei große Löffel von der joghurtcreme unter die Gelatine mischen und alles verrühren. Diese Masse dann zurück zur übrigen Joghurtcreme geben und sofort verrühren.
- Zuletzt die Sahne steif schlagen und von Hand unter die Joghurtcreme heben.
- Die fertige Creme auf dem ausgekühlten Biskuit verteilen und glattstreichen.
- Das Blech in den Kühlschrank stellen und einige Stunden auskühlen und durchziehen lassen.
- Zuletzt die Joghurtschnitten in kleine Vierecke schneiden und mit Beeren dekorieren.
Tipp: Ihr könnt auch den Biskuit mit Obst, Beeren oder Bananen belegen und die Joghurtcreme darüber gießen. Schmeckt großartig!
Diese Joghurtschnitten sind wie viele Blechkuchen einfach schnell gemacht und schmecken himmlisch. Dass sie ganz nebenbei noch sehr variabel sind und sich durch Obst und Beeren nach Belieben erweitern lassen, sorgt zudem dafür, dass es beim Backen und Genießen nie langweilig wird.
Und falls ihr noch weitere, einfache Rezepte sucht, dann empfehle ich euch gleich ein paar:
Viel Freude beim Nachbacken,
Marian
Hochzeitstorten designen, Cupcakes und (Motiv)torten zu planen und gestalten ist meine größte Leidenschaft. Am liebsten Samstag abends zu später Stunde...
Ich liebe die Herausforderung und die Vielseitigkeit, die ein Food Blog mit sich bringt: Planen, Backen, Ausprobieren, Fotografieren, Dekorieren und das Ganze dann auf Mannbackt.de zu präsentieren.
Das Ergebnis könnt ihr jeden Tag auf`s Neue bestaunen...
8 Kommentare
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Hallo Marian, ich bin immer wieder begeistert, was du so kreierst.
Gibt es hier auf deinem Block ein Drucker-Icon…hab ich den übersehen,?
Mach weiter so. Liebe Grüße aus Nürnberg von Sandra
Nein, keine Druckfunktion. Ich freue mich nämlich auf jedes Mal wenn ein Nutzer wieder meinen Blog besucht.
Für offline Funktionen gibt es mega coole Apps wie Instapaper
Ich hab das Rezept letzte Woche ausprobiert und es war so einfach und lecker.
Der Kuchen war schön saftig und fruchtig dank des Joghurts und der frischen Beeren. Ich konnte gar nicht genug davon bekommen.
Das Beste daran ist, dass man den Kuchen super leicht zubereiten kann. Die Zutaten sind total alltäglich und man braucht keine fancy Küchengeräte.
Erinnert mich an ein Kuchen Rezept aus meiner Omas Küche 🙂
Tatsächlich war genau das auch meine Idee. So einfach wie möglich, so gut wie möglich.
Freut mich, dass es schmeckt.
Hallo Marian,
Wie groß ist das Blech, was du verwendet hast?
(Wegen der Mengenangabe)
LG!
Ein normales Haushaltsblech. Die sind sowieso genormt.
Hallo Marian,
wieviel Masse brauche ich für eine runde Tortenform? Würde die Hälfte reichen?
Liebe Grüße von der Küste
Kerstin
Gegenfragen: wie groß ist deine Form? 20cm, 25cm, 28cm?