Linzerkipferl – klassische Weihnachtskekse

Linzerkipferl gibt es bei uns eigentlich das ganze Jahr, denn sie sind das absolute Lieblingsgebäck meiner Jungs. Allerdings backen wir sie dann ganz klassisch in der XL-Version (Rezept für die Ganzesjahres-Linzer >>>KLICK<<<) und nennen sie Sandkipferl… aber irgendwie hat das Schrumpfen einen ganz eigenen Effekt. Kaum sie die Linzerkipferl klein und in Weihnachtsplätzchen-Größe, gehören sie für mich zum Advent, wie Vanillekipferl, Linzeraugen und Co.

Vielleicht hat mich deshalb heute Morgen meine beste Ehefrau von allen möglichst dezent darauf aufmerksam gemacht, dass es weder bei uns zuhause, noch hier auf meiner Seite Linzerkipferl als klassische Weihnachtskekse gibt. Tja, also musste ich ran… und das Rezept will ich euch natürlich nicht vorenthalten!

Zutaten für die Linzerkipferl Weihnachtskekse

250 g sehr weiche Butter (wichtig, damit sie sich gut spritzen lassen)
150 g Staubzucker
1 Pck. echter Vanillezucker
1 Ei (Gr. L) – Raumtemperatur!
1 Dotter (Gr. L) – Raumtemperatur
350 g Weizenmehl 480 oder 700 (oder Dinkel 700)

Hinweis: Unbedingt die Zutaten ausreichend lange vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Ich lege es abends raus und backe in der Früh. Wenn eine der Zutaten zu kalt ist, lassen sich die Kipferl kaum spritzen und bekommen eine raue Oberfläche.

Außerdem: Schokoladeglasur zum Eintunken und 1 Glas Marillenmarmelade fein passiert.

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Zubereitung der Linzerkipferl

1. Die Butter mit dem Staubzucker und Vanillezucker 10 Minuten lang weiß schaumig schlagen. Richtig schön aufschlagen!
2. Nun das Ei und den Dotter dazugeben und so lange mixen bis sich alles aufgelöst hat und eine fluffige Masse entstanden ist.
3. Nun das Mehl darüber sieben und nochmal ganz kurz mixen, nur solange bis sich alles verbunden hat.
4. Den Teig in einen Dressiersack mit Sterntülle geben und kleine Kipferl auf ein Backpapier spritzen.
5. Die Kipferl im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten backen. Sie sollen noch relativ hell sein.
6. Linzerkipferl auskühlen lassen, dann je eine Hälfte mit Marmelade einstreichen und eine zweite Hälfte als Deckel darauf geben.
7. Die Schokoladeglasur schmelzen und die Linzerkipferl mit den Enden eintunken.
8. Auf einem feinen Gitter abtropfen und anziehen lassen, fertig.

Linzerkipferl sind schon was feines. Schnell gemacht und optisch einfach ein Hingucker. Sie dürfen bei uns zu Weihnachten einfach nicht fehlen. Leider überleben sie selten den Advent, aber das ist ja eh eher ein Lob für die diese Kekse oder?

PS: Die schmecken übrigens auch als Stangerl super!