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Eierlikör Mousse mit Spekulatius Streusel

Eierlikör, Zimt, Spekulatius. Kombiniert man diese Klassiker unter den weihnachtlichen Zutaten zu einem cremigen Dessert, dann kann das ja nur lecker werden. Viel Spaß also mit diesem Eierlikör Mousse mit Spekulatius Streusel.

Zutaten für die Spekulatius Streusel

200 g Spekulatius
30 g Butter

Zutaten für das Eierlikör Mousse

500 ml Sahne
300 ml Milch
200 ml Eierlikör
150 g Zucker
15 g Stärke
6 Dotter (Gr. L)
8 g Gelatine

Vanille, Zimt und etwas Muskatnuss nach Vorlieben

Zubereitung der Spekulatius Streusel

  1. Die Spekulatius grob zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
  2. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Brösel auf ein Backblech legen und für 5 Minuten backen, bis sie leicht nachgedunkelt und richtig knackig sind. 

 Zubereitung des Eierlikör Mousse

  1. Die Sahne für das Eierlikör Mousse cremig schlagen und kühl stellen. 
  2. Die Milch mit dem Eierlikör vermengen und 2/3 davon in einen Topf geben und aufkochen.
  3. Währenddessen das andere Drittel mit dem Zucker, der Stärke, den Dottern und den Gewürzen gut verrühren, bis keine Klumpen mehr übrig sind. 
  4. Die Dottermischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch einrühren und aufkochen lassen. 
  5. Die Mischung zuerst 1-2 Minuten köcheln lassen und dann noch heiß, direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit beim Auskühlen keine Haut entsteht. 
  6. Die Gelatine in kaltem Wasser einige Minuten quellen lassen, ausdrücken und unter den Pudding rühren. Diesen dann wieder abdecken.
  7. Den Pudding dann auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. 
  8. Zuletzt den Pudding nochmal kurz cremig mixen und die geschlagene Sahne von Hand unter den Pudding heben. 
  9. Die Spekulatiusstreusel auf (je nach Größe der Gläser) 4-6 Gläser aufteilen und das fertige Eierlikör Mousse darauf verteilen. 
  10. Die Gläser mit dem Eierlikör Mousse für 1-2 Stunden (oder länger) kaltstellen und erst dann servieren. 

Weitere leckere Weihnachtsrezepte

Marzipan Mohn Torte
Marzipan Würfel
Marshmallow Cookies

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Dieses Eierlikör Mousse ist schnell gemacht, super cremig, passt perfekt für Weihnachten und ist somit eigentlich der ideale Kandidat als Dessert an den Weihnachtsfeiertagen.

In diesem Sinne, frohe Weihnachten euch allen…

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