Weißes Topfbrot

Wenn es mal schnell gehen, das Kneten Spaß machen und nicht klebrig sein soll und das Ergebnis so unkompliziert und lecker, wie irgendwie möglich, dann habe ich da was. Ein weißes Topfbrot, das bei uns inzwischen zum täglichen Standardbrot avanciert ist, weil meine Jungs süchtig nach Kneten und „Zutaten in den Topf Werfen“ geworden sind…

Und wenn es nicht ganz so „weiß“ sein soll, darf auch gerne Dinkelmehl verwendet werden…

Weißes Topfbrot – Kinderleicht und superlecker

Alles was ihr dazu braucht sind folgende…

Zutaten für das Weißbrot

1 kg glattes Weizenmehl oder(!!!) 500g Dinkel/500g Weizenmehl
400 ml lauwarmes Wasser
200 ml Milch
1,5 Würfel Hefe
3 gestr. TL Salz
2 EL Zucker

1. Lauwarmes Wasser und Milch zusammen mit Hefe und Zucker in eine Rührschüssel geben und verrühren
2. Mehl und Salz dazugeben und alles 10 Minuten mit dem Knethaken des Rührgerätes auf niedriger Stufe langsam zu einem glatten Teig kneten lassen.
3. Den Topf mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
4. Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen und nochmals gut kneten.
5. Dann immer die Ränder des Teiges nach innen falten, 90° drehen, wieder den Rand nach innen falten usw. Dies einige Male wiederholen. Das Brot dann umdrehen und rund formen.
6. Das Backrohr auf 250°C vorheizen.
   Den Brotlaib in einen gusseisernen Topf geben und an der Oberfläche leicht einschneiden.
   Anmerkung: Das Brot lässt sich auch einfach im Backrohr backen. Dann einen Schale Wasser dazustellen. Schöner, saftiger und leckerer wird es im Topf.
7. Nach 30 Minuten den Topf ins Rohr schieben und für 45min backen.
8. Danach den Deckel vorsichtig abnehmen, das Rohr auf 220°C zurückschalten, etwas Wasser auf den Boden des Backrohres gießen (vorsichtig, denn das dampft ordentlich) und nochmals 15 Minuten backen.
9. Das Brot bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Kleiner Materialtipp von mir: In meiner Küche kann ich mir einen gusseisernen Topf nicht mehr wegdenken. Nicht nur zum kochen sondern vor allem beim Brotbacken ist ein solcher die beste Investition. Ich besitze schon sehr lange einen Staub Cocotte und liebe ihn jeden Tag. Hier könnt ihr blind zuschlagen, den habt ihr ein Leben lang und wöchentlich in Betrieb. Preislich ist er noch im Rahmen und egal ob  Brot, Gulasch oder Eintopf, selbst Germknödel oder Dampfnudeln werden einfach lecker.

Übrigens funktioniert das Backen auch in einem normalen Topf, das Brot wird dann aber gerne ziemlich schnell braun und die Kruste sehr dick. Dürfte an der abstrahlenden Hitze liegen. Ein Gusseisentopf ist perfekt.

Das Brot selbst müsst ihr unbedingt ausprobieren. Definitiv nachbackenswert. Der backende Mann, Marian