Dieser Moment, jene Sekunden in denen mir der Geruch der unfassbar leckeren American Style Cookies in die Nase stieg, bevor ich das halbe Glas voller Cookies auf einmal aufgegessen habe… dieser Augenblick hat alles geändert.

Kekse waren plötzlich keine Notwendigkeit mehr, die man zumindest zu Weihnachten mal backen “muss”, sondern wurden mit einem Wimpernschlag zur… Sucht… Obsession? Nennt es wie ihr wollt, aber in der nahen Zukunft werdet ihr jede Mengen Cookies Rezept von mir nachbacken müssen 😉 Aber das lässt sich vermutlich schon aushalten oder?

Starten wir also heute mal durch, mit saftig, weichen…

Chewy Chocolate Cashew Cookies

Zutaten für diese genialen Cookies

200 g Butter
100 g brauner Zucker
130 g weißer Zucker
2 Eier
280 g Mehl
1 Prise Salz
1 Tl Natron

150g Cashews natur
150g gehackte Schokolade
etwas weiße Schokolade zum Dekorieren (ca. 100g)

Zubereitung der Chewy Chocolate Cashew Cookies

1. Die Butter in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Temperatur schmelzen
2. Den braunen und den weißen Zucker dazugeben und verrühren, dann noch die Eier ebenfalls von Hand untermengen.
3. Das Natron mit dem Mehl vermengen und unter die restliche Masse rühren. Nun wird das Ganze relativ fest, lässt sich später aber perfekt zu Cookies formen.
4. Cashews und gehackte Schokolade zum Teig geben und alles von Hand verkneten, bis der Teig die Schokolade aufgenommen hat. Die Schokolade darf dabei etwas schmelzen, weil der Teig von der flüssigen Butter ja noch recht warm ist.
5. Nun das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und währenddessen aus dem fertigen Teig ca. 4cm messende Kugel formen.
6. Legt diese Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drückt sie ganz leicht flach. Lasst unbedingt genug Platz zwischen den Cookies, denn sie laufen stark auseinander. Ich habe maximal 8 pro Blech gleichzeitig gemacht.
7. Backt die Cashew Cookies nun für 9 bis 10 Minuten bei Ober-/Unterhitze und nehmt sie aus dem Rohr. Wie schon bei den Nuss Schuko Cookies sind diese Kekse dann noch butterweich! Auf keinen Fall länger backen, sonst werden sie knackig und knusprig statt weich/chewy und saftig!
8. Zuletzt noch etwas weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und damit die Cookies verzieren.
9. Fertig!

Diese Cookies sind einfach nur lecker! Außen knackig, innen weich, saftig und im Geschmack unvergleichlich lecker!

Definitiv nachbackenswert!! Ich hab übrigens diese Cookies meinem Freund Andi zum 28. Geburtstag gemacht. 28 Cookies in a Box! Das perfekte Geschenk für Schlabbermäuler!