Was wäre ein gemütliches, spontanes Treffen mit Freunden, wenn man dazu nicht das passende Gebäck hätte? Sollte nicht viel Zeit zum Vorbereiten bleiben, gibt es nur 2 Möglichkeiten: Ab in den Supermarkt stürmen und einen dieser ungenießbaren, abgepackten Kuchen besorgen. Möglichkeit zwei… ihr backt euch

Brüssler Schnitten – das feinste Gebäck zum Kaffee

Das Besondere an Brüssler Schnitten ist, dass sie so einfach und unkompliziert in ihrer Machart sind, dass man sich beim Lesen des Rezeptes allein kaum vorstellen kann, wie unglaublich lecker diese kleinen Glücklichmacher sind.

Locker, fluffig, saftig und genau so groß, dass genau ein Stück in unseren Mund passt und noch je eines pro Hand “reserviert” werden kann, damit man noch genug abkriegt wenn alle zugreifen. 😉

Zutaten für Brüssler Schnitten

150g Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50g Mehl
4 Dotter
1 gestrich. TL Backpulver
150g geriebene Nüsse
4 Eiweiß
1 Prise Salz

250g Himbeermarmelade (oder auch Ribisel, Zwetschken, usw.)

250g Staubzucker
4 EL Zitronensaft
1-2 EL warmes Wasser

Zubereitung der Brüssler Schnitten

1. Das Backrohr auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Butter schaumig rühren und nach und nach den Zucker, Vanillezucker und die Dotter dazurühren bis alles zu einer fluffigen Masse geworden ist.
3. Mehl, Nüsse und Backpulver vermengen.
4. Das Eiweiß zu einem luftigen Schnee schlagen.
5. Den Eischnee und die Mehlmischung abwechselnd von Hand mit dem Schneebesen unter die Buttermasse heben.
6. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
7. Den fertigen Kuchen in 2 gleich große Hälften teilen. Die Marmelade erwärmen und auf eine Hälfte streichen, dann die zweite Hälfte auf die erste legen.
8. Nun aus 250g gesiebtem Staubzucker, dem Zitronensaft und vorerst einem Löffel warmem Wasser eine Zitronenglasur  rühren. Diese sollte zähflüssig sein. Falls sie zu fest ist, noch einen zweiten EL dazugeben.
9. Die Glasur auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und fest werden lassen.
10. Zuletzt noch etwa 3 mal 5cm kleine Schnitten schneiden und genießen.
11. Fertig!

Diese Schnitten sind inkl. Backzeit in einer Stunde fix und fertig. In den 25 Minuten Backzeit habt ihr locker Zeit den Tisch zu decken und den Rest des Hauses aufzuräumen bevor der Besuch eintrifft… perfektes Kaffeegebäck wenn`s mal schnell gehen muss.

2016 ist also schon jetzt gerettet, zumindest wenn es darum geht eure Freude mit Süßem zu versorgen. Wenn sie diese Brüssler Schnitten gegessen haben, kommen sie sowieso garantiert jede Woche.

Definitiv nachbackenswert also. Und damit wünsche ich euch einen guten Start ins neue Jahr, der backende Mann, Marian