Mann backt “Für Sie”: Buttermilch Kokos Kuchen

Mein neuester Beitrag für die Zeitschrift FürSie.de ist online… Dieses Mal gibt es einen richtig leckeren Buttermilch-Kokos-Kuchen…

Buttermilch Kokoskuchen

© Mann backt

Buttermilch-Kokos-Kuchen

Buttermilch soll ja zu den ganz großen Schlankmachern gehören. Gut für die Verdauung, einer zarten Haut förderlich und besonders unterstützend für das gesamte Immunsystem. Gut zu wissen, dann esse ich einfach jeden Tag ein paar Stücke von diesem unglaublich leckeren Buttermilch-Kokos-Kuchen. Nun ja, Spaß beiseite. Auch von diesem superschnell gemachten Kuchen sollte man nur in Maßen essen. Doch auch in diesem Fall erzielt die Buttermilch eine ganz besondere Wirkung: Fluffig, fluffiger… Buttermilchkuchen. Die Buttermilch sorgt für einen unvergleichlich lockeren Teig und in Zusammenspiel mit den Kokosflocken ergibt sich ein spannendes Zusammenspiel der Aromen. Alles was ihr dafür braucht sind ein paar Zutaten, eine Schüssel und einen Schneebesen, denn nicht mal ein Mixer ist notwendig.

Zutaten:

• 4 Eier (Gr. M)
• 100ml Buttermilch
• 120g Puderzucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 200ml Sonnenblumenöl
• 150g Kokosflocken
• 150g Mehl
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 2cL Rum
• 2cl Zitronensaft

Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verquirrlen.
3. Die Masse in eine kleine Backform geben und alles für 50 bis 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
4. Den Kuchen 10 Minuten auskühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Kokosflocken bestreuen.

Fertig! Superschnell gemacht, richtig lecker und dank Buttermilch einzigartig fluffig. Definitiv nachbackenswert.

Alles Liebe, der backende Mann Marian