Schneeflocken Cupcakes – winterlicher Apfel-Zimt-Sponge mit Eierlikör Topping

Lust auf einen winterlich, weihnachtlichen Genuss? Dabei müssen es nicht immer Kekse und Stollen sein. Auch Cupcakes lassen sich mit feinen Gewürzen und einer tollen Kombination aus Sponge und Topping zu einem winterlichen Genuss machen.

Also… weg mit den Bedenken, Mixer auspacken und schnell diese winterlichen Cupcakes nachbacken…

Schneeflocken Cupcakes – winterlicher Apfel-Zimt-Sponge mit Eierlikör Topping

Den Winterapfel-Zimt-Sponge zubereiten

125g Zucker
125g Butter
150g Mehl
100g Marzipanrohmasse
3 Eier
2 kleine Äpfel
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 gestrichener Teelöffel Zimt

1. Die weiche Butter, mit dem Zucker weiß schaumig schlagen und die Eier einzeln einrühren.
2. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und so lange in die Buttermasse mixen bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
3. Das Mehl, das Backpulver und den Zimt unter ständigem Rühren löffelweise in die Buttermasse mischen. Den Teig dann so lange mixen bis sie sehr locker und cremig geworden ist.
4. Zuletzt die Äpfel schälen, aufreiben und unter den Teig rühren.
5. Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Teig in Muffinförmchen spritzen (mit einem Spritzsack) und die Sponges für 25 bis 30min goldbraun backen.

Das Schneeflocken Frostig zubereiten

100g Butter
250g Staubzucker
400g Frischkäse
4cl Eierlikör
200g Kokosflocken

1. Die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren.
2. Den Frischkäse unter ständigem Rühren löffelweise unterheben.
3. Zuletzt den Eierlikör unter die Creme rühren.
4. Die Creme nun mit einem Löffel grob auf den Sponge geben
5. Die Kokosflocken in eine Hand geben und das Cupcake-Topping daran festdrücken.
6. Auf diese Art eine Kugel formen, die vollständig mit Kokosflocken bedeckt ist.
7. Den Cupcake mit einer Zuckerstange dekorieren.

Diese Cupcakes sind in der Tat etwas ganz besonderes. Geplant war etwas ganz anderes, herausgekommen sind dabei einfach nur köstliche, winterlichen Schneeflocken Cupcakes mit einer ganz besonderen Note.

Definitiv nachbackenswert. Der backende Mann